Cum să prăjești ciupercile albe într-o tigaie

Ciupercile Porcini sau, așa cum se mai numesc, ciupercile de bolete, sunt considerate una dintre cele mai valoroase alimente. Acestea au o valoare nutrițională ridicată și calorii reduse. Gustul plăcut și aroma unică fac ca felurile de mâncare ale acestora să fie foarte populare. Multe gospodine știu să prăjească ciupercile albe într-o tigaie, dar de fapt există atât de multe rețete pentru gătitul de ciuperci de bolete, încât nu veți avea niciodată mai mult decât o nouă rețetă pentru cartea dvs. de bucate.

Caracteristici de gătit

Ciupercile de bolete aparțin primei categorii de ciuperci, nu necesită pregătire preliminară complicată. Dar toate aceleasi cunostinte despre unele dintre subtilitatile de gatit prajit de ciuperci porcini nu doare.

• Nu ultimul loc este colecția de borovik. Ca orice alte ciuperci, ele încetează să fie în siguranță dacă se apropie de întreprinderi industriale, de autostrăzi, deoarece absorb substanțe toxice. Prin urmare, este mai bine să mergeți într-o "vânătoare liniștită" mai adâncă în pădure, dar în același timp, bineînțeles, luând măsuri pentru a evita pierderea.
• Boletele recoltate înainte de pregătire trebuie să fie sortate, tăiate găuri de vierme sau viermi aruncați deloc. Boletul îngroșat este, de asemenea, mai bine să nu se folosească.
• Ciupercile selectate trebuie curățate de resturi, tăiate în bucăți de dimensiuni uniforme, spălate și clătite cu apă clocotită, apoi uscate.
• Se fierbe, înainte de prăjire într-o tigaie, ciupercile albe nu sunt necesare, dar totuși este de dorit să o faci. În primul rând, vor deveni și mai curați din aceasta, și în al doilea rând, volumul lor va scădea și, datorită acestui fapt, mult mai mult se va potrivi pe tigaia de ciuperci. Încă nu merită să fierbeți boletul de mult timp, pentru a-și păstra aroma: 5-10 minute vor fi destul de suficiente.
• Când adăugați mirodenii și condimente, ar trebui să cunoașteți măsura astfel încât să nu întrerupă aroma ciupercilor albi.

Puteți să se prajesc într-o tigaie nu numai ciuperci proaspete, ci și uscate și sărate.

Ciuperci proaspete albe, prăjite într-o tigaie

ingrediente:

• ciuperci albe (proaspete) - 1 kg;
• unt - 100 g;
• ceapa - 0, 2 kg;
• mazăre - 5 buc;
• frunze de dafin - 2 buc;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Se fierbe ciupercile fierte preparate și tăiate în porții în apă puțin sărată (10 g de sare pe 1 l de apă) timp de 10 minute.
• Întoarceți-vă într-o șuviță și așteptați până când apa din bolete a drenat complet.
• Se topește untul într-o tavă și se pun ciupercile pe ea. Se prăjește timp de 20 de minute fără un capac pe foc mediu, amestecând deseori.
• Scoateți ceapa, tăiați în jumătăți de inele, adăugați la ciuperci și amestecați.
• Ciuperci prăjiți cu ceapă timp de 5 minute. Sare, dacă este necesar, adăugați parfum și frunze de lauri.
• Răsturnați căldura, acoperiți tigaia cu un capac și apoi ciupercile de bolete pentru încă 10 minute.

Înainte de a servi, ciupercile se recomandă să se presară cu ierburi proaspete. Hrană din hrișcă sau cartofi poate fi servită ca o farfurie.

Cum să prăjiți boletele uscate

ingrediente:

• ciuperci porcinate uscate - 50 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ceapa bulb - 100 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți ciupercile uscate, acoperiți cu două litri de apă curată și lăsați timp de 4-6 ore să se umfle și să-și recapete forma originală.
• Clătiți din nou ciupercile și fierbeți timp de 10 minute, drenați într-un șuviu și lăsați apa să se scurgă.
• Încălziți untul într-o tavă și puneți boletul în el. Roast-le pe foc mediu, amestecand intens, timp de 25 de minute. Capacul de pană în acest moment nu este necesar să se închidă.
• Tăiați ceapa în jumătăți de inele și adăugați la ciuperci. Sare, se amestecă și se prăjește pentru încă 10 minute.
• Reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și frigeți ciupercile de bolete într-un foc liniștit timp de 10 minute.

Dacă doriți, în ultima etapă, puteți adăuga condimente la gust și câteva linguri de smântână.

Cum să prăjiți ciupercile porcinate sărate

ingrediente:

• ciuperci porcinate sărate - 1 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• ceapa - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Scoateți boletul din saramură, clătiți bine în apă curentă. Umpleți cu apă rece și lăsați-o timp de o oră, după care clătiți din nou bine și așteptați ca apa să se scurgă din ciuperci.
• Puneți ciupercile din ulei într-o tigaie fără capac, până când evaporarea excesului de umiditate.
• Se taie ceapa în bucăți mici și se pune într-o tigaie, se prăjește cu ciupercile până când ceapa este de aur.
• Acoperiți și stingeți timp de 5 minute.

Nu trebuie să se adauge mirodenii, condimente și sare, deoarece acestea au fost suficient utilizate pentru sărarea boletului.

Ciuperci albe, prăjite cu cartofi

ingrediente:

• ciuperci proaspete de porcini - 0,5 kg;
• cartofi - 1 kg;
• ceapa - 0, 3 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• smântână - 100 g;
• ceapa verde, marar - de dorit;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați ciupercile albe, tăiați, fierbeți timp de 10 minute, drenați-vă într-o sârmă.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ciupercile de bolete și le prăjiți timp de un sfert de oră.
• Decojiți cartofii, tăiați în bastoane și puneți-le în tigaie cu ciupercile. Înghețați vasul pentru încă 15 minute.
• Se taie ceapa și se adaugă ciuperci cu cartofi. Puneți încă 10 minute.
• Sare, piper, se adaugă mărar tocat și ceapă verde, se acoperă cu smântână, se amestecă și se toarne sub un capac timp de 10 minute.

Dacă prăjiți botezul cu cartofi în conformitate cu această rețetă, vasul va fi saturat cu aroma. Cu toate acestea, există o altă modalitate de a prăji ciupercile albe într-o tigaie cu cartofi, când toate ingredientele (ciuperci, ceapă, cartofi) sunt prajite separat, apoi amestecate și presărate cu ceapă verde și mărar. În acest caz, smântânelul este servit separat.

Ciuperci albe, prăjite cu ouă

ingrediente:

• proaspete sau restabilite din ciuperci albe uscate - 0,5 kg;
• ou - 2 buc;
• lapte - 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare și verde - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se fierbe ciupercile timp de 10 minute în apă sărată.
• Puneți în tigaie untul și prăjiți ciupercile de bolete timp de 20 de minute.
• Bateți ouăle cu lapte și sare și turnați amestecul în ciuperci.
• Puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade timp de 5 minute sau prăjiți sub capac până când ouăle sunt gata.
• Înainte de a servi, presărați cu verdele tăiați.

Ciupercile prăjite cu ouă sunt una dintre mâncărurile tradiționale, dar puțini le gătesc, astfel încât acestea ar putea surprinde oaspeții dvs.

Ciuperci albe, prăjite în smântână cu vin

ingrediente:

• ciuperci proaspete de porcini - 0,5 kg;
• unt - 50 g;
• smântână - 0, 2 l;
• brânză tare - 100 g;
• vin alb uscat - 50 ml;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Curățați, spălați ciupercile, le tăiați în bucăți mici și fierbeți în apă sărată timp de 10 minute.
• Se topește untul într-o tigaie, puneți ciuperci pe el și prăjiți-le timp de 10 minute la foc mediu, amestecând puternic.
• Se toarnă vinul, după 2 minute, se reduce intensitatea flăcării și se închide tigaia cu un capac.
• Se amestecă smântână cu brânză fin rasă, se acoperă cu ciuperci bolete, se amestecă.
• Se toarne sub capac, se scoate din când în când și se amestecă ciupercile până ce smântână se îngroațește. Va dura 15-20 de minute.

Ciupercile prajite în conformitate cu această rețetă pot fi servite ca o gustare caldă chiar și pentru o masă festivă. Înainte de servire, puteți stropi cu ierburi tocate.

Oricare ar fi reteta pentru gătitul ciupercilor albi pe care îi alegeți, puteți fi siguri că veți avea o mâncare apetisantă, aromată și foarte gustoasă, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.