În orice carte de bucate, o secțiune separată este dedicată preparatelor de pește - prajite, fierte, coapte și, de asemenea, preparate din fileuri de pește tocate.
Multe gospodine sunt sceptice față de felurile de pește, crezând că vor fi limpezi și fără gust. Să nu mai vorbim de chiftele aburite - într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent.
Dar paturile de pește de aburi au câștigat multă popularitate în rândul celor care urmăresc sănătatea lor, aderă la o alimentație corectă, nu mănâncă alimente bogate în calorii, nu mănâncă prăjită, sărată și picantă, includ alimente bogate în vitamine și oligoelemente sănătoase din dietă.
Nutriționiștii recomandă să mănânci pește la orice vârstă - atât tineri, cât și bătrâni. Este util deoarece conține mult fosfor, iod, magneziu, zinc, seleniu. Are vitamine: A, D, E. Peștele este bogat în proteine, care sunt absorbite de corp aproape complet - cu 96%.
Peștele de pește este bun, deoarece nu are oase, deci sunt potrivite în special pentru meniul copiilor. Și aburirea lor într-un multicooker eliberează gazda de monitorizarea constantă a procesului și spălarea plăcii sparte cu grăsime.
Detalii despre gătit
- Coada de pește este preparată din orice pește care nu are oase mici. Acestea pot fi cod, somn, șopârlă, pollock, eglefin, tăbăcărie.
- Peștele congelat proaspăt este pe jumătate dezghețat. Apoi, este eviscerat, fileurile sunt separate de creastă, îndepărtează pielea, îndepărtând pietrele care se întâlnesc. Nu sperați că oasele din mașina de măcinat cu carne sunt complet zdrobite. Dacă mașina de măcinat cu carne este subțire, atunci bucățile de oase pot strica întregul vas.
- Fileurile de pește sunt tocate de două ori.
- Ceapa, este de dorit să tăiem de mână. Dacă îl răsuciți printr-o mașină de măcinat cu carne, se poate face umplutura prea lichidă.
- Pentru a face prăjiturile de pește să fie întinse, pâinea veșnică înmuiată în apă sau lapte se adaugă la coace. Dacă folosiți pâine moale, va face masa de pește prea vâscoasă.
- Pentru a face torturile de pește ideale, există norme pentru stabilirea pâinii, a apei și a sării în carnea tocată: 250 de grame de pâine, 300 ml de apă sau lapte și 20-25 de grame de sare sunt luate pentru 1 kg de pește.
- Se adaugă unt sau untură proaspătă proaspătă, în cantitatea de 50-100 g de grăsime pe 1 kg de pește. Untul este preamestecat la temperatura camerei si apoi amestecat cu carne tocata gata preparata. Sardelele de porc sunt combinate cu bucăți de pește și toate împreună trec printr-un măcinător de carne.
- Carnea tocată este amestecată bine pentru a face masa uniformă și uniformă.
- Puteți adăuga pește fiert tocat la coada de pește. Astfel de burgeri se transformă în vrac și moi.
- Cutletele cu abur nu se rostogolesc, de obicei, dar nu există nici o interdicție. De aceea, hostessul însuși decide dacă să folosească făină sau să facă cotleturi fără ea.
- Peștele este gătit foarte repede, astfel încât bucățele de pește pot fi atinse de la aragazul lent după 20 de minute.
Păstrăvile de pește de pește pollată cu abur într-un aragaz lent
ingrediente:
- pollock - 2 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- pâine lungă - 3 felii fără cruste;
- ou - 1 buc.;
- apă - 100 ml;
- Ardei negru și sare după gust.
Metoda de preparare
- La Pollock, aranjați aripioarele și coada. Separați fileul de creastă. Îndepărtați pielea. Pulpa tăiată în bucăți. Răsuciți mașina de măcinat cu carne.
- Felii de pâine se înmoaie în apă.
- Tăiați bine ceapa.
- Puneți fileul de pește tocat, ceapa și pâinea într-un castron. Puneți oul, sarea și piperul.
- Umpleți carnea bine.
- Îndepărtați chiftele cu mâinile ude. Puneți-le într-o oală proiectată pentru aburire. Pentru a nu se lipi, smulgeți fundul cu ulei vegetal.
- Se toarnă apă fierbinte în recipientul multicooker. Setați coșul cu cotlete. Activați modul de aburire. Gatiti timp de 20 de minute.
Plapte de pește cu aburi cu usturoi și mărar într-un aragaz lent
ingrediente:
- cod - 600 g;
- usturoi - 2 căței;
- fenicul - o grămadă mică;
- pâine - 1 felie fără crustă;
- piper și sare la gust;
- ou - 1 buc.;
- apă - 100 g
Metoda de preparare
- Fillet de pește, eliberat din piele și oase, coace cu usturoi.
- Crupe tocată mărunt.
- Acoperiți pâinea cu apă și lăsați-o să se umfle bine.
- Combinați toate ingredientele într-un castron. Puneți oul și mirodeniile. Frământați bine umplutura, astfel încât să devină omogenă.
- Îndepărtați chiftele cu mâinile ude. Puneți în castron multicookerul destinat aburului.
- Setați "În abur". Se gatesc pentru 20 de minute.
Pateuri de brânză cu brânză aburată într-un aragaz lent
ingrediente:
- merluciu - 500 g;
- pâine - 100 g;
- lapte sau smântână - 150 g;
- orice brânză - 80 g;
- ou - 1 buc.;
- piper și sare la gust.
Metoda de preparare
- Șlefuiți fileurile de pește cu o mașină de măcinat cu carne.
- Înmuiați o felie de pâine în lapte. Combinați-o cu pește și, din nou, treceți totul împreună printr-un măcinător de carne.
- Răzuiți brânza pe o răzătoare fină, adăugați-o la coacere. Aici rupeți oul, puneți sare și piper.
- Frământați bine și frământați. Utilizați mâinile ude pentru al tăia în pungi rotunde.
- Puneți-le într-o formă de aburire.
- Se toarnă apă fierbinte în castronul multicookerului, se fixează grătarul cu tăieturi.
- Bucățele de gătit în modul "aburire" timp de 20 de minute.
- Aceste burgeri sunt servite imediat pe masă, deoarece ele vor deveni mai rigidă când sunt reci, datorită brânzei întărite.
Plapte de pește cu abur cu legume într-un aragaz lent
ingrediente:
- file de pește - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- grâu - 2 lingurițe. l.;
- morcov mic - 1 buc.;
- patrunjel sau mărar - o bucată mică;
- ou - 1 buc.;
- sare pe gust;
- apă - 50 ml.
Metoda de preparare
- Se taie fileul de pește într-o mașină de tocat cu ceapă.
- Se lasă morcovul și se adaugă la pește.
- Spargeți oul în același castron. Se toarna semolina, se toarna apa. Puneți sare și piper.
- Se amestecă totul și se lasă timp de o jumătate de oră la umflarea crupului.
- Se adaugă verde mărunțit mărunt la carnea tocată și frământă din nou.
- Faceți bucățele rotunde sau ovale cu mâinile ude și puneți-le pe o grătare cu găuri.
- Se toarnă apă fierbinte în bolul multicooker. Setați castronul tăiat. Închideți capacul. În programul "Steaming", gătiți chiflele timp de 20 de minute.
Cutleturi cu pește aburit cu tărâțe într-un aragaz lent
ingrediente:
- fileuri de pește - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- ou - 1 buc.;
- tărâțe - 2 linguri. l.;
- sare pe gust;
- lapte sau apă - 100 ml.
Metoda de preparare
- Tăiați orice file de pește în felii și tăiați într-o mașină de tocat cu ceapă.
- Se amestecă oul în carne de vită, se toarnă apă și se adaugă tărâțe. Puneți condimentele. Se amestecă. Lăsați să se umflească tărâțele timp de o jumătate de oră.
- Se amestecă bine carnea. Mâinile umezite cu tăblițe de apă rece cu orbire.
- Lubrifiați coșul de gătit cu abur cu ulei. Puneti patuturile in el.
- Pregătiți multicookerul pentru lucru. Pentru a face acest lucru, turnați apă fierbinte în castron, așezați recipientul cu tăieturile. Închideți capacul. Selectați programul "Încălzire". Faceți clic pe "Start". Gatiti timp de 20 de minute.
Notă pentru hostess
Peștele de pește trebuie să fie adus la pregătire completă, deoarece mâncărurile de pește semi-fierte pot provoca infectarea viermilor. Prin urmare, pentru chiftele de carne, trebuie să luați numai pește proaspăt sau congelat. Dacă un miros neplăcut emană din ea, atunci cumpărarea ar trebui abandonată.
Nu cumpărați pește gata preparat, deoarece este dificil de determinat calitatea sa fără a se gândi.
Nu lăsați prajiturile de pește terminate în a doua zi, deoarece se deteriorează rapid. Dacă ați făcut o mulțime de chifle, fierbe la fel de mult cum puteți mânca la un moment dat. Puneți resturile în recipient și înghețați-le în congelator.
