Torturi de pește

Torturi de pește

Cutletele de pește nu sunt gătite în fiecare familie, deși sunt aproape la fel de utile ca peștele însuși. Faptul este că nu toate gospodinele știu cum să facă torturile de pește gustoase și suculente. De fapt, chiar și un bucătar novice este capabil să facă față acestei sarcini dacă știe câteva secrete.

Caracteristici de gătit

Prepararea prăjiturilor de pește necesită o abordare specială, deși acest proces nu este la fel de complicat pe cât pare la prima vedere. După ce au stăpânit informațiile necesare și selectând rețeta potrivită, orice hostess va fi capabilă să gătească găluște de pește.

  • Puteți face crupete atât din pește proaspăt cât și congelat, deși prima opțiune este, desigur, preferată. Cu toate acestea, principalul lucru pe care peștele nu a fost răsfățat. Calitatea sa poate fi determinată vizual. Peștele proaspăt nu are miros neplăcut, este acoperit cu mucus transparent, lipicios, are ochi limpezi, găuri roșii sau roz, baloanele sunt presate ferm, nu sunt pete întunecate pe suprafață.
  • Cutleturile pot fi făcute din pești de orice fel, dar mai suculent și mai delicat provin din specii de pești mari, cum ar fi codul. Nu vă fie teamă, chiar dacă varietatea de pești nu pare suficient de grasă: situația poate fi corectată prin adăugarea la untură, pui, alături de piele, maioneză sau smântână. Astfel de ingrediente cum ar fi ceapa, ardei gras, morcovi vor adauga umplutura suculenta. Acesta va deveni mai delicat datorită adăugării de pâine și grâu îmbibat în lapte. Împreună cu ouăle, ele vor ajuta, de asemenea, să facă coje care să-și păstreze forma bine.
  • Pentru chifle, este indicat să se utilizeze fileuri de pește care trebuie examinate și tăiate, toate oasele prinse în ochi trebuie îndepărtate din acesta. După acest filet este necesară deplasarea într-o mașină de tocat carne. Dacă peștele nu este osoasă, este suficient să derulați o singură dată și prin grilă cu găuri mari. Dacă găluștele sunt gătite din soiuri de pești osoși, este necesar să se rotească fileul printr-o mașină de măcinat cu carne cel puțin de două ori și este recomandat să se utilizeze un gratar fin pentru a doua oară, deoarece chiar și cele mai mici oase rămase în umplutură vor strica gustul vasului finit.
  • Pentru a face mai ușoară formarea bucăților de pește măcinat, se recomandă să se răcească timp de o oră, iar când se fac tăieturi, mâinile trebuie umezite cu apă rece mai des.
  • Dacă aveți de gând să prăjiți chiflele de pește într-o tigaie, ele sunt cel mai bine pâine. Pâinea va permite formarea crustei, care "sigilează" sucul din interior.
  • Este necesar să se plaseze produsele semiprelucrate pe o tigaie fierbinte, cu o cantitate suficientă de ulei. Apoi nu se vor lipi de fund și își vor păstra bine forma. Cutletele sunt prăjite mai întâi la căldură mare sau medie, apoi sunt aduse la pregătire sub capacul flacării cu o intensitate mai mică.
  • Când coaceți în cuptor, tăieturile nu interferează cu prăjirea în tigaie, dar dacă doriți să obțineți o masă dietetică sănătoasă, puteți să o faceți fără ea. Apoi, este suficient să lubrifiați formularul cu ulei vegetal, să puneți produsele în el și să coaceți până când se face.
  • Cele mai utile pești de pește sunt aburit. Este mai bine să utilizați un aragaz lent sau un cazan dublu, deși puteți face fără aparate de bucătărie. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, puneți o sită cu chifteluțe peste ea, puneți cratița pe foc și gătiți-le timp de 20-30 de minute (timpul exact depinde de dimensiune).

Timpul și caracteristicile gălucilor de pește pot fi dependente de rețeta specifică. Dacă urmați recomandările conținute în acesta, nu există surprize neplăcute de așteptat.

O rețetă simplă pentru tăițele de pește într-o tigaie

ingrediente:

  • fileuri de pește - 1 kg;
  • untură - 100 g;
  • ou - 1 buc.;
  • miez de pâine albă - 150 g;
  • lapte - 80 ml;
  • sare, piper - la gust;
  • pesmet - după cum este necesar;
  • ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

  • Treceți printr-o mașină de măcinat cu carne sau așdeți untul cu un blender, spălat și uscat în prealabil.
  • Spălați fileurile de pește uscate cu șervețele. Tăiați în bucăți, scoateți oasele. Rotiți printr-o mașină de tocat carnea și combinați-o cu untură.
  • Umpleți pâinea albă dărâmându-se cu lapte cald, dați-i timp să se înmoaie, apoi stoarceți laptele suplimentar și adăugați-l la coacere.
  • Spargeți oul în carne. Sare, piper după gust.
  • Frământați-l bine cu mâinile, puneți-l în frigider.
  • După o oră, îndepărtați coada. Încălziți uleiul din tigaie.

  • Se formează găluște alungite, jumătate din mărimea unei palme, se pâine în pesmet și se pune într-o tigaie.
  • Se prăjește pe ambele părți: 7-8 minute pe fiecare parte. Trebuie să se prăjească la foc mediu, fără capac.

Serviți patties de pește cu o farfurie laterală. Ei merg bine cu cartofi piure și orez, legume proaspete și tocate.

Cutleturi de pește cu ceapă și morcovi

ingrediente:

  • fileuri de pește - 0,5 kg;
  • ceapă - 150 g;
  • morcovi - 100 g;
  • ou de pui - 2 buc;
  • verzi - 50 g;
  • sare, condimente - pentru gust;
  • făină de orez sau amestec de copt - după caz;
  • ulei vegetal - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

  • Se fierbe morcovii, coaja și grătarul.
  • Se curăță ceapa, se taie foarte fin cu un cuțit.
  • Treceți prin filetul de măcinat cu carne și amestecați-l cu legume.
  • Adăugați ouă crude, sare și mirodenii și verdeață tocată cu un cuțit. Frământați bine coaja cu mâinile și răciți-vă.
  • Formați mici picături alungite. Sâniiți-le în făină de orez.
  • Se prăjește în ulei fierbinte timp de 5 minute pe fiecare parte.
  • Puneți-o pe o foaie de copt, puneți-o într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade și coaceți timp de 10 minute.

Înainte de a pune coctaiele în cuptor, puteți să le presărați cu brânză rasă - se va dovedi și mai gustoasă. Serviți cele mai bune burgeri cu orez. Un plus frumos pentru ei va fi muraturi.

Patty pește cu orez într-un aragaz lent

ingrediente:

  • fileuri de cod - 0, 4 kg;
  • 9% brânză de cotă de grăsime - 0, 25 kg;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • pâine de grâu - 50 g;
  • lapte - 20 ml;
  • verzi - 50 g;
  • unt - 50 g;
  • crupe de orez - 0, 36 kg;
  • apă - 0,5 litri;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • morcovi - 0, 2 kg;
  • Ardei bulgari - 0, 2 kg;
  • usturoi - 3-4 căței;
  • sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

  • Înmuiați pâinea în lapte cald sau apă. Apăsați.
  • Îndepărtați filetul prin mașina de măcinat cu carne, după îndepărtarea oaselor vizibile din acesta. Se amestecă cu pâine albă.
  • Adăugați ou, presați usturoi, sare, mirodenii, verdeață tocată cu un cuțit prin presă. Se amestecă bine.
  • Se amestecă bomboanele cu cheagul și se frămintă bine cu mâinile.
  • Se răcește carnea tocată și se fac mici bucăți din ea. Dacă se dorește, li se poate da o formă rotundă. Așezați cu degetul în fiecare tăblie, puneți o bucată mică de unt în el, sigilați cu carne tocată.
  • Clătiți bine orezul.
  • Se coajă morcovi, grătar pe dressing salată coreeană sau tăiat în benzi subțiri.
  • Semințe de piper, tăiate în sferturi de inele.
  • În castronul multicooker, porniți-l în modul de prăjire sau coacere, încălziți uleiul și legați legumele. Acest proces ar trebui să dureze 10-15 minute.
  • Puneți orezul în castronul multicookerului, acoperiți cu apă.
  • Așezați suportul de abur deasupra, așezați prăjiturile de pește pe el.
  • Gatiți timp de o jumătate de oră activând programul "Pilaf" sau similar ("Orez", "Porridge").

Cu această rețetă, poți să gătești tăițe de pește și o farfurie laterală pentru ei imediat. Veți dori cu siguranță găluște, deoarece acestea sunt foarte suculent și extrem de utile. Iar orezul, îmbibat cu aroma, devine surprinzător de gustos. Datorită piperului și morcovului, arată chiar mai apetisant.

Pateuri de pește în cuptor cu ceapă

ingrediente:

  • fileuri de pește - 0,5 kg;
  • lapte - 100 ml;
  • ceapă albă - 100 g;
  • ceapă roșie - 0,5 kg;
  • oțet balsamic - 20 ml;
  • sos de soia - 20 ml;
  • pâine lungă - 100 g;
  • smântână - 50 ml;
  • unt - 50 g;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Se taie fileul în bucăți și se taie cu o mașină de tocat carne.
  • Îndepărtați fripturile de pâine albă în lapte, stoarceți-le și puneți-le pe peștele tocit.
  • Dice albă sau ceapă regulată, adăugați la aceleași.
  • Spargeți un ou într-un castron cu carne tocată, adăugați sare, piper și smântână. Frământați-o cu mâinile astfel încât să devină suficient de densă, adică optimă pentru formarea de chifle.
  • Răciți carnea tocată, scoateți chiflele din ea și așezați-le pe o foaie de copt unsă.
  • Coaceți în cuptor încălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute, în funcție de mărimea cotletului.
  • În timp ce sunt coapte, se taie ceapa roșie în jumătăți de inele, se pune într-o tigaie, se acoperă cu sos de soia și oțet, se pune la foc mic și se fierbe sub capac până când ceapa este moale.

Prăjiturile gătite în cuptor conform acestei rețete se servesc cel mai bine cu ceapa tocată în oțet și sos de soia. Este posibil să înlocuiți farfuria laterală. Dacă, din orice motiv, nu sunteți gata să serviți ceapă pentru o farfurie, înlocuiți-o cu cartofi piure și salată de legume - va fi de asemenea gustoasă, deși mai puțin originală.

Puteți găti bucățele de pește excelente la domiciliu. După ce ați făcut o astfel de masă o dată, aproape sigur veți include din ce în ce mai mult în dieta dumneavoastră.

Comentarii (0)
Căutare