Cea mai obișnuită felie de carne tocată sunt chiftele. Sunt fabricate din carne de pui, carne de porc, dar cele mai delicioase sunt obținute din carne de vită.
Carnea de vită este coaptă în cuptor, prăjită într-o tigaie și aburată folosind un cazan dublu, mantovarka sau un aragaz lent.
Detalii despre gătit
- Pentru a face burgeri moi, carnea tocată se face din acea parte din carcasa de carne de vită unde există cel mai mic țesut conjunctiv. De exemplu, de la decupaje. Vârsta de rimel este de asemenea importantă. Cu cât carnea este mai tânără, cu atât mai delicată vor fi chiftele.
- Carnea de porc este adăugată la carnea de vită sol pentru sucuri. Puteți pune o grăsime din carne de porc, săriți cu carne de vită printr-un măcinător de carne sau o bucată de unt moale. Pentru o textura mai delicată, adăugați o smântână puțină sau maioneză în coace.
- Cutleturile cu abur nu au acea crustă apetisantă care îmbunătățește gustul și aspectul lor. Prin urmare, diferite condimente, verdeață picant, ceapă, usturoi, piper se pun în umplutură. Acești aditivi oferă gusturilor și aromelor savuroase. Carnea de vită merge bine cu condimente, cum ar fi maghiram, oregano, busuioc, cimbru, patrunjel, curry.
- Prăjiturile dintr-o carne de vită este densă. Prin urmare, se recomandă adăugarea de cartofi crud zdrobiți, paine înmuiată în lapte, grâu, roșii, morcovi și alte legume.
- Calitatea burgerilor finali depinde de cât de atent este amestecat carnea tocată.
- Cutleturile cu abur nu au nevoie de gătire, dar multe gospodine continuă să le rostogolească în bucăți de pâine sau făină înainte de gătire.
- Pentru ca chiflele să nu rămână la grătar în timpul gătitului, ele trebuie lubrifiate cu legume sau unt.
- Carnea de vită gătește mai mult decât carnea de pui, iar acest lucru trebuie luat în considerare la stabilirea timpului de aburire pentru patch-uri. Pentru găluște gătit mai repede, în castronul aragazului lent trebuie să turnați numai apă fierbinte.
Pateuri de carne de vită cu smântână într-un aragaz lent
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- ceapa bulb - 1 buc.;
- smântână - 1 lingura. l.;
- ou - 1 buc.;
- sare și piper negru la gust;
- usturoi - 3 căței.
Metoda de preparare
- Gatiti carnea tocata. Dacă este înghețat, trebuie să fie dezghețat la temperatura camerei. Puneți într-un castron.
- Desfaceți ceapa și usturoiul. Grind într-un blender.
- Se combină cu carne tocată.
- În același castron, rupeți oul, adăugați smântână, sare și piper.
- Coaceți bine prin frământare până se înmoaie.
- Pregătiți multicookerul pentru lucru. Ungeți grătarul cu ulei vegetal.
- Cu mâinile umezite la rece, se separă porții mici de carne tocată și se fac șifonate rotunde. Așezați-le pe grătar. Se toarnă apă fierbinte în castronul multicookerului. Setați grătarul cu chifteluțe.
- Setați programul "Încălzire". Se fierbe timp de 30-40 de minute.
- Serviti patties fierbinte cu orice fel de farfurie.
Patties carne de vită cu cartofi brute într-un aragaz lent
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- cartofi brute - 1 buc.;
- ceapa bulb - 1 buc.;
- ou - 1 buc.;
- lapte - 100 ml;
- pâine fără crustă - 1 felie;
- sare pe gust;
- piper negru la gust.
Metoda de preparare
- Desfaceți cartofii și ceapa și coaceți. Puneți într-un castron cu carne tocată.
- Se toarnă o felie de pâine lungă cu lapte și așteptați până când pâinea este saturată. Combinați-le cu carnea și legumele.
- Adăugați ouă, sare, piper. Frământa bine tocată.
- Spălați șpăcluși cu mâinile ude. Așezați-le pe un suport de aburi grăsime.
- Se toarnă apă fierbinte în bolul multicookerului, se pune recipientul cu tăieturile, închideți capacul.
- Gatiți timp de 30-35 de minute în modul Steam.
Pateuri de carne de vită cu boia de ardei într-un aragaz lent
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- ou - 1 buc.;
- pâine albă sau o pâine fără crustă - 1 felie;
- paprika - 1 lingura. l.;
- lapte - 100 ml;
- sare pe gust;
- piper negru la gust;
- patrunjel tocat - 2 linguri. l.
Metoda de preparare
- Înmuiați pâinea în lapte și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Se amestecă cu carne tocată.
- Se taie ceapa într-un amestecător până se toacă și se pune într-un castron cu carne.
- Spargeți oul de acolo.
- Adăugați patrunjel tocat, piper, sare și boia de ardei.
- Mince bine.
- Ungeți grillul multicooker cu ulei. Îndepărtați-vă mâinile cu apă rece și pregătiți-le din mămăligă. Așezați-le pe grătar.
- Instalați recipientul pentru tăiță în aragazul lent. Porniți în aburi. Gatiti timp de 35 de minute.
Notă pentru hostess
- Dacă doriți să gătiți bucățelele în gustări, înainte de a le pune pe grătar, rotiți în pescuit.
- Garnitura poate fi gătită într-un aragaz lent, cu tăieturi. Dar ca să fie suficientă apă în castron. De exemplu, se fierbe cartofii. Apa în care se va fierbe este suficientă pentru a obține mult abur. Dar în acest caz, cina va fi pregătită mult mai mult (aproximativ o oră), deoarece numărătoarea inversă va începe de la momentul fierbei apei.
- Adăugați legume diferite la carnea de vită sol pentru chiftele. Morcovii și sfecla vor da copiilor o culoare strălucitoare și un gust neobișnuit.
