Sos de căpșuni

Sosurile de berry devin din ce în ce mai populare printre compatrioții noștri. Prin modificarea cantității de zahăr, a condimentelor și a altor ingrediente, boabele pot fi făcute în sosuri, potrivite nu numai pentru deserturi, ci și pentru feluri de mâncare din carne. Sosul din carne de zmeură este ușor de pregătit. Unele eforturi vor trebui făcute, dar pregătirea acestui condiment parfumat și luminos nu va necesita aptitudini culinare ridicate.

Caracteristici de gătit

Atunci când gătiți sos de zmeură pentru carne, ar trebui să luați câteva momente în considerare, atunci va fi plăcut la gust și aspect, subliniază perfect gustul de carne și păsări de curte.

• Alege fructele coapte și suculente pentru sos. La urma urmei, baza sosului, de fapt, va fi suc de zmeură.
• Zmeura conține o mulțime de oase mici, pe care ar trebui să le evitați să intrați în sos. Din acest motiv, pentru a merge într-un mod simplu și grund zmeură cu un blender sau masina de tocat nu va funcționa. Acesta va trebui să fie șters într-o sită la una din etapele pregătirii sosului, care depinde de rețeta selectată.
• Sosul de zmeură poate fi făcut picant, dar este important ca gustul condimentelor să nu întrerupă gustul zmeurii.
• Dacă gătiți sos de zmeură pentru carne, nu ar trebui să adăugați prea mult zahăr în ea, chiar dacă doriți să gătiți doar sos dulce și acru. Destul de cantitatea specificată în rețetă.
• Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al alimentelor, zahărul din sosul de zmeură poate fi înlocuit cu o cantitate adecvată de înlocuitori de zahăr.
• Sosul de zmeură va fi chiar mai gustos dacă adăugați puțină menta proaspătă.
• Nu folosiți ustensile din aluminiu pentru prepararea sosului de boabe. Aluminiu sub influența acizilor din fructe de padure este oxidat, ca rezultat al formării și ingerării substanțelor nocive. Gospodinele experimentate preferă să gătească sos de zmeură într-un vas de email.

Sosul de zmeură poate fi servit rece sau fierbinte pentru carne. Astfel încât atunci când se răcește nu se acoperă cu un film, se unge suprafața cu unt, în timp ce sosul este încă fierbinte.

Rețeta clasică pentru sosul din carne de zmeură

ingrediente:

• zmeură - 0, 25 kg;
• vin rosu uscat - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• porumb negru - 5 buc.

Metoda de preparare:

• Du-te prin zmeură, scoateți tulpini de fructe de padure. Pentru a elimina insectele posibile, umpleți boabele cu apă rece și așteptați puțin. Îndepărtați bug-urile de pe suprafață. Clătiți boabele prin plasarea lor într-un șuviu și scufundându-l de mai multe ori în apă curată. Lăsați apa să se scurgă.
• Zdrobiti piperul. Aveți nevoie de proaspăt măcinat, de preferință grosier.
• Se toarnă boabele într-o cratiță mică, se adaugă zahăr și se toarnă vinul.
• Gatiti-va la foc mic timp de 15 minute, amestecand continutul vasului. Este necesar ca tot zaharul dizolvat.
• Scoateți tigaia din căldură, răciți conținutul. Grind zmeura printr-un filtru.
• Adăugați piper la sos, amestecați.

Dacă se dorește, sosul poate fi încălzit înainte de servire. Reteta clasica pentru sos de carne de zmeura este, de asemenea, cea mai usoara.

Sos de carne picant de zmeură

ingrediente:

• zmeură - 0, 2 kg;
• coji de lămâie - 5 g;
• zahăr - 10-20 g;
• vin alb uscat - 40 ml;
• scorțișoară de pământ - un vârf;
• suc de lamaie - 100 ml;
• ardei roșu (măcinat) - un vârf;
• unt - 50 g;
• ghimbir uscat la sol;
• Garoafe - 2 buc.

Metoda de preparare:

• Se spală și se spală zmeurul cu un blender, apoi se freacă de două ori printr-o sită.
• Dacă folosiți lamaie în loc de suc de lămâie și coaja uscată, frecați pofta și stoarceți sucul, măsurați cantitatea potrivită a acestor ingrediente.
• Se topește untul într-o cratiță, aruncați toate condimentele specificate în rețetă în el, după câteva minute, adăugați sucul de zmeură. Gatiti la foc mic pentru cateva minute.
• Adăugați zahăr, suc de lămâie și vin. Continuați să gătiți până când zahărul este complet dizolvat.

Sosul are un gust savuros dulce-acru. Este un plus bun la carne, chiar și cel mai bun - la pasăre.

Sos picant de zmeură și de carne

ingrediente:

• zmeură (proaspătă sau congelată) -0,25 kg;
• ulei vegetal - 40 ml;
• usturoi - 2 căței;
• ceapă - 45 g;
• oțet de cidru de mere (6%) - 50 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - un vârf;
• ardei iute - 0, 5 buc.

Metoda de preparare:

• Spălați ardeii. Tăiați-o în jumătate în lungime, scoateți semințele. Se taie o jumătate.
• Se toacă mărunt cuișoarele de usturoi cu un cuțit.
• Scoateți cojii de pe un bec de dimensiuni mici. Taie-l în cuburi mici.
• Dacă utilizați boabe congelate, dezghețați-le și excretați excesul de lichid. Dacă aveți un port de agrement proaspăt, trebuie să îl sortați și să îl clătiți.
• Împroșiți boabele cu un blender și frecați printr-o sită.
• Se amestecă suc de zmeură cu zahăr și sare.
• Încălziți untul într-o tigaie, puneți în el bucățile de piper, ceapă și usturoi. Gatiti, amestecand, timp de 5 minute.
• Se adaugă suc de zmeură, se fierbe până se dizolvă zahărul.
• Se toarnă în oțet, se amestecă și se continuă să se fierbe sosul la căldură scăzută până când ajunge la consistența dorită.

Sosul de zmeură preparat în conformitate cu această rețetă este foarte potrivit pentru miel și carne de porc. O idee bună ar fi să o depuneți cu un kebab.

Sos de lichior de zmeură

ingrediente:

• Zmeură proaspătă - 0, 25 kg;
• lichior de cireșe sau lichior - 30 ml;
• vin rosu uscat - 30 ml;
• zahăr - 60 g;
• scorțișoară;
• piper negru măcinat - 5 g;
• amidon - 5 g;
• apă - 20 ml;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți zmeura, curățați-i bine și clătiți bine.
• Se amestecă lichiorul de cireșe sau lichiorul cu vin uscat. Ambele vinuri și brandy pot fi folosite acasă. Cherry liqueur, dacă se dorește, poate fi înlocuit de altul, dar făcut din fructe de pădure.
• Adăugați zahăr, sare, condimente la amestecul de alcool. Puneți un foc lent și aduceți-l la fierbere.
• Adăugați zmeură și fierbeți-i în vin și lichior timp de 10 minute. Zahărul în acest timp ar trebui să aibă timp să se dizolve.
• După răcirea sosului, ștergeți-l printr-o sită. Adu-te înapoi la foc.
• Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă rece, se toarnă în sos, amestecându-se intens. Când sosul este suficient de gros, îndepărtați-l de căldură.

Această rețetă vă permite să preparați un sos de zmeură cu o consistență mai groasă decât rețetele anterioare. În același timp, va dura destul de mult.

Sosul de zmeură merge bine cu orice fel de carne. Sosul fierbinte este adesea servit la soiurile sale grase, ghimbir - la pasăre. Dacă doriți, puteți alege gustul sosului prin adăugarea anumitor condimente, condimente.