În majoritatea familiilor rusești, felul de ketchup sau de sos de roșii este servit la feluri de mâncare din carne. Cu toate acestea, nu în toate țările, o astfel de hrană este considerată tradițională. De exemplu, în Suedia pentru carne veți primi cu siguranță un sos de lingonberry. Efectuarea condimentelor pentru carne pe bază de fructe de pădure sălbatică este o idee bună, notele dulci și acră ale acestui sos au pus pe gustul carnii bine. Lingonberry are, de asemenea, un gust unic, astfel încât sosul se dovedește unic. Sosul de sos de lingonberry pentru carne nu este prea greu. Poate fi făcut din fructe proaspete sau congelate, chiar și din gem. În plus, există modalități de pregătire a acestui sos delicios și sănătos pentru iarnă.
Caracteristici de gătit
Sosul din carne de soia este unul dintre cele mai ușor de preparat, dar cunoașterea câtorva lucruri nu va împiedica nici măcar un bucătar experimentat.
- Pentru sos, ar trebui să se utilizeze lingonberries cu adevărat coapte. Adevărul este că această boabe are un gust amar, iar în fructe necoapte este prea pronunțată. Excesul de amărăciune nu va face sosul mai gustos.
- Sosul de carne de lingonberry trebuie să aibă o textura delicată și uniformă. Cu ajutorul unui blender pentru a obține o astfel de consistență nu va funcționa: va veni peste bucăți din piele de fructe de padure. Prin urmare, lingonberries trebuie să mănânce printr-o sită. Doar în acest caz, consistența sosului va fi perfectă.
- Lingonberry va fi mai ușor să ștergeți dacă este supus în primul rând tratamentului termic.
- Nu gătiți sosul de ciocolată în vase de aluminiu. Aluminiu se oxidează la contactul cu acidul și, ca urmare, se ingesc substanțe nocive. Pentru prepararea de sos de lingonberry, containerul de email este mai potrivit. De asemenea, puteți utiliza un vas din oțel inoxidabil.
- Dacă intenționați să păstrați sosul de lingonberry pentru o lungă perioadă de timp, acesta trebuie turnat peste borcane de sticlă sterilizate anterior și sigilat etanș cu șuruburi sau capace de metal, care sunt înșurubate cu o cheie specială.
Caracteristicile sosului de gătit de lingonberry pentru carne pot depinde de rețeta specifică, dar va fi ușor să urmați instrucțiunile atașate la acesta.
Rețeta clasică pentru sosul de lingonberry pentru carne
ingrediente:
- lingonberries - 0, 5 kg;
- apă - 0,25 l;
- zahăr - 150 g;
- amidon de porumb sau amidon din cartofi - 5 g;
- vin alb uscat - 100 ml;
- scorțișoară de pământ - un ciupit.
Metoda de preparare:
- Sortați cu atenție boabele, aruncați toată așternutul pădurii. Spălați lingonberries și se toarnă în tigaie.
- Umpleți cu un pahar de apă incomplet și puneți-l pe aragaz. Aduceți la fierbere la căldură scăzută și, amestecând, fierbe până când buruienile se sparg.
- Se răcește și se tunde printr-o sită. Se toarnă din nou în aceeași tigaie și se întoarce la sobă.
- Când sucul de lingonberry se fierbe, se adaugă zahăr și scorțișoară. Se fierbe, se amestecă, până când zahărul se dizolvă complet.
- Se toarnă vinul. Gatiti pana cand sosul a scazut cu aproximativ o treime. În tot acest timp este necesar să-l amestecați pentru a nu arde.
- Se dizolvă amidonul în apă rece, se toarnă în sos, se amestecă. Gatiti-va pentru cateva minute si scoateti-l din caldura.
După aceea, rămâne să așteptați până când sosul se răcește puțin și se toarnă într-un vas de sos. Serviti-l la carne poate fi atat rece cat si cald, folosind in loc de grau. Mulți gurmanzi preferă prima opțiune. Dacă intenționați să serviți frigul sos, asigurați-vă că nu se acoperă cu film atunci când se răcește. Pentru aceasta, trebuie să cusați o bucățică de unt pe furculiță și să o țineți de-a lungul suprafeței sosului.
O rețetă simplă pentru sosul de lingonberry
ingrediente:
- lingonberry - 100 g;
- vin roșu semi-dulce - 0, 2 l;
- miere - 40-60 ml;
- scorțișoară - 1 băț.
Metoda de preparare:
- Miere de topitură.
- Alegeți și spălați lingonberries.
- Puneți lingonberries în tigaie, pune miere în același loc, se toarnă în vin, se scade scorțișoară scorțișoară.
- Puneți-l la foc mic și fierbeți-l până când conținutul tăvii este redus cu o treime.
- Scoateți și aruncați scorțișoara. Aruncați restul de masă pe o sită și măturați.
- Se toarnă sosul în boabe de sos.
Înainte de a turna sosul într-o cratiță, îl puteți încerca să vă asigurați că este suficient de dulce. Dacă doriți, ajustați gustul adăugând puțină miere și amestecați bine sosul. Mierea poate fi adăugată numai la sosul fierbinte, nu se va dizolva în frig, iar gustul sosului va fi neuniform.
sos de lingonberry pentru iarnă
Compoziția (0,5 I):
- lingonberries - 0, 5 kg;
- zahăr - 0, 25 kg;
- condimente universale - 5 g;
- cuișoare - 6 buc;
- boabe de ienupăr - 6 buc;
- ardei grași - 1 buc.;
- oțet balsamic - 80 ml;
- sare, amestec de piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Aranjați cu atenție și spălați afinele. Lăsați-o să se usuce. Pentru ca acest lucru să se întâmple mai rapid, puneți-l pe un șervețel care absoarbe excesul de umiditate.
- Așezați boabele curate și uscate într-un castron sau pană de email. Sprângeți cu zahăr și amintiți-vă cu o lingură, astfel încât boabele să lanseze sucul.
- Puneți tigaia cu cranberries la căldură scăzută. Se fierbe, se agită, timp de 10 minute.
- Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească.
- Spălați borcane de sticlă cu volum mic, cu sifon, la care aveți capace adecvate care pot fi sigilate.
- Sterilizați-le pe abur sau în cuptor timp de 10 minute.
- Ștergeți sosul printr-o sită.
- Spălați ardeii și curățați semințele. Împrăștiați blenderul. Se amestecă cu piure de afine. Rețineți că piperul va da sosului un gust arzător, așa că nu ar trebui să puneți prea mult. Dacă nu sunteți dornici să luați alimente picante, reduceți cantitatea acestui ingredient la jumătate, dar nu-l excludeți deloc, deoarece fără el sosul nu va fi bine depozitat: ardeiul fierbinte este un conservant natural.
- Faceți plicuri cu mirodenii. Pentru a face acest lucru, puteți să le dați fie într-o pungă de țesături, fie bine înfășurate în tifon. Sachetul se introduce într-un recipient cu piure de afine. Adăugați sare la gust. Se toarnă oțetul balsamic.
- Puneți sosul pe aragaz. Se fierbe, se agită timp de 10 minute. Scoateți plicurile cu condimente.
- Turnați sosul fierbinte peste borcane sterilizate, închideți-le bine cu capace metalice.
- Întoarceți-l, acoperiți-l cu ceva cald și lăsați-l să se răcească.
Sosul de lingonberry poate fi păstrat la temperatura camerei, dar borcanul deschis trebuie mutat în frigider și conținutul său consumat în 2 săptămâni.
Sosul de sos de soia este excelent pentru carne. Puteți să o pregătiți în moduri diferite. Dacă vă place sosul, îl puteți pregăti pentru iarnă.
