Sos Narsharab

Sosul Narsharab este un cadou pentru gurmanzii din bucătăria azeră. Numele său se traduce sub numele de "vin rodie", deși nu există o picătură de alcool în sos. Dar sunt multe granate, mai precis chiar se va spune că este în întregime din ele, fără a număra condimente și mirodenii. Într-adevăr, în esență, sosul de narsharab este sucul de rodie evaporat până la o grosime de smântână. Deci, acest produs nu este numai gustos, ci și un condiment sănătos pentru carne. Narsharab este servit la carne de oaie, carne de vită, carne de pasăre. Este potrivit pentru kebaburi.

Caracteristici de gătit

Pregătirea sosului de narsharab este un proces ușor, dar obositor. Chiar și gospodinele experimentate la gătit 1, 5 litri de sosuri durează aproximativ 3-3, 5 ore. Cu toate acestea, dacă gătiți-o într-o cantitate mai mică, atunci va dura mai puțin timp, deoarece va dura doar 1, 5-2, 5 ore pentru a găti sosul, restul timpului petrecut pentru pregătirea sucului de rodie în sine, de la care este făcută.

Tehnologia tradițională de fabricare a sosului de narsharab este oarecum complicată și aproape că nimeni nu-și va numi rețeta tradițională economică. Faptul este că la una dintre etapele de gătit sucul este turnat într-o pungă de țesături și agățat peste tigaie. Lichidul care se va scurge în tigaie în următoarele 5-10 minute este beat sau conservat, iar pentru sosul pe care îl folosesc numai acea porție a sucului cu pastă care rămâne în pungă. Ca rezultat, sosul rezultat seamănă cu o pastă groasă. Această tehnologie este utilizată de câteva gospodine, este mai bine să alegeți o rețetă simplificată, care este de asemenea considerată clasică.

Sosul de narsharab mai gros, mai gustos și mai sănătos vine din rodii și nu din sucul achiziționat. În ciuda faptului că prelucrarea rodiei pentru a obține sucul din boabele sale este destul de laborioasă, este mai bine să faceți totul cu propriile mâini. Dacă tot decideți să cumpărați sucul pentru sosul din magazin, observați că nu este diluat și că preferați produsele de la producătorii dovediți.

Cerealele de rodii pentru suc ar trebui să fie curățate de film alb în interiorul rodiei. Dacă nu știți cum să faceți acest lucru în mod corect, puteți să vă așezați de-a lungul unei perioade lungi de timp, să grăbiți boabele de rodii și să fărâmiți totul în bucătărie cu suc stropit. Pentru ca pregătirea boabelor de rodii să nu devină coșmar, nu trebuie să vă grăbiți să o tăiați. Spălați rodia în apă caldă, tăiată într-o "pălărie" în zona "coada". Veți vedea dungi albe, tăiați pielea rodii de-a lungul lor, ca și cum ați fi împărțit în felii. După aceea, întoarceți rodia peste castron, separând felii cu mâinile, apoi scoateți semințele de rodie cu o lingură. Trebuie doar să bată, să bată pe pereții unei grenade și să nu încerce să-l scoateți din mâini sau tăiați cu un cuțit.

De asemenea, este necesară alegerea unei grenade. De obicei, fructele cele mai delicioase și coapte au coaja roz, deseori chiar și cu pete de alte nuanțe. Pomegranatele mari și strălucitoare sunt deseori slabe și prea acide. Cu toate acestea, cel mai important lucru este că nu există urme de mucegai pe rodii, deoarece astfel de fructe nu pot fi consumate: nu numai că sunt fără gust, ci și dăunătoare.

Rețetele pentru sosul narshrab sunt simple în sine și includ un minim de ingrediente. Acestea includ rodii (sau suc de rodie), condimente și condimente și sare. Sare Sosul trebuie să fie întotdeauna la sfârșitul gătitului. Dacă acest lucru se face imediat, produsul finit poate fi prea sarat, deoarece o parte din sucul din timpul preparării se va evapora.

Sosul Narsharab poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară. În acest caz, este fierbinte îmbuteliat în borcane de sticlă sterilizate, sigilate și depozitate în frigider. Pentru o mai bună conservare, puteți adăuga puțin zahăr.

Rețeta clasică pentru sosul narsharab

Compoziția (1,5 l):

grenade - 5 kg;
sare, zahăr, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

Se spală bine grenadele, se usucă. Îndepărtați boabele din rodii conform descrierii de mai sus. Verificați că nu mai rămâne niciun film pe ele.
Îndoiți boabele într-o tavă de fund groasă. Amintiți-le de lemn tolkushkoy.
Puneți cratița pe suc într-un foc lent. Gatiti-le pana cand sunt usoare.
Strângeți sucul, turnați-l înapoi în tigaie.
Puneți granulele de rodie în părți într-o sită și le zdrobiți cu grijă cu o lingură de lemn pentru a extrage sucul de la ei. Sucul trebuie să curgă în tigaie cu primul șarjă de băutură, deci este mai bine să instalați o sită peste acesta.
Puneți recipientul de suc înapoi pe sobă. Se fierbe, se amestecă cu o lingură de lemn, până când arată ca o smântână lichidă.
Sprângeți condimentele, amestecați bine.
Sos sărat, amestecați. După degustare, reglați gustul prin adăugarea de sare și zahăr. În același timp, rețineți că nu ar trebui să fie dulce sau sărat, aceste ingrediente nu ar trebui să fie vizibile, ele ar trebui să facă doar gustul sosului mai armonios și familiar. În Azerbaidjan, multe gospodine nu adaugă aceste ingrediente la sosul narsharab.

Sosul clasic de narsharab va fi o completare perfectă pentru orice fel de carne. Nu trebuie să-l adăugați în cantități prea mari, mai ales dacă ați vărsat o mulțime de condimente calde în ea atunci când gătiți.

Rețetă simplă pentru sosul narsharab

ingrediente:

suc natural de rodie - 1 l;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Se toarnă sucul într-o cratiță cu fund gros, se aduce la fierbere.
Reduceți căldura și, amestecând ocazional, fierbeți timp de aproximativ 2 ore, până când volumul sucului scade cu aproximativ 20%.
Sare și sezonul de sos, se fierbe pentru încă 5-10 minute. Condimente înainte de a adăuga la sos este mai bine pentru a măcinat într-o moară specială sau într-un polizor de cafea. Dacă utilizați porumb, frunze de dafin și alte ingrediente similare, este mai bine să le înfășurați în tifon înainte de a adăuga la sos și cu un minut înainte de a fi gata să le scoateți - vor da sosului aroma dorită, dar nu-și vor strica textura.

Sosul Narsharab poate fi fabricat din suc de casă sau cumpărat pe tot parcursul anului. În același timp, gustul său nu va fi diferit de cel făcut conform rețetei clasice, cu condiția, bineînțeles, să folosiți suc de rodie de calitate.

Sos de rodii narshirab este un supliment neobișnuit, dar gustos și sănătos pentru carne. Acest fel de mâncare aparține bucătăriei din Azerbaidjan. Este chiar mai benefic decât sucul de rodie, dar în același timp și calorii.

Comentarii (0)