Sos de prune pentru carne

Multe gospodine știu că, dacă stingeți carnea cu prune, ea va dobândi un gust unic și va deveni demnă de masa festivă. Cu toate acestea, prunele ajuta la dezvăluirea gustului de prăjire, coapte în cuptorul de carne, precum și de îndulcit într-un alt sos. Doar pentru asta trebuie să scoți un sos din ea. Sosul de prune pentru carne este servit în multe cafenele și restaurante, între timp chiar și un bucătar neexperimentat poate face față pregătirii sale. Fiecare hostess este capabil să facă acest condiment unic dulce și acru la domiciliu.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de a face sos de prune poate depinde de reteta specifica, dar ramane simpla, mai ales daca stiti cateva mici secrete.

• Înainte de pregătirea sosului, trebuie să spălați prunele, să turnați apă fiartă peste ea și să-i acordați timp să se înmoaie puțin și să se înmoaie, după care trebuie să spălați din nou prunele. Dacă este cu pietre, atunci este mai convenabil să le eliminați după această procedură.
• Sosul de prune trebuie să fie uniform. Din acest motiv, trebuie să fie bătut cu un blender. Unele rețete necesită să faceți acest lucru în mod repetat. Cu toate acestea, în absența unui blender în casa dvs., puteți face un sos de prune fără ea. În acest caz, sosul este măcinat printr-o sită și bătut cu un mixer sau cu o măturică.
• Nu folosiți ustensile din aluminiu pentru fabricarea sosului de prune. Sub influența acizilor fructiferi, este oxidat, ducând la ingestia de substanțe nocive.
• Sosul va fi gătit mai repede dacă se adaugă prunele tăiate în bucăți. Cu cât sunt mai mici bucățile de fructe uscate, cu atât mai ușor va fi să le ștergeți printr-o sită sau să le ștergeți cu un blender.
• Dacă sosul este prea gros, acesta poate fi diluat cu bulion.

Sosul de prune este cel mai bine servit fierbinte la carne, dar poate fi, de asemenea, rece. În orice caz, sosul dulce și acru va contribui la evidențierea gustului benefic al preparatelor din carne.

Prune sos de prune cu gem de prune.

ingrediente:

• prune fără pietre - 100 g;
• dulceață de prune - 80 ml;
• ceapă - 100 g;
• piper negru măcinat - 10 g;
• unt - 20 g;
• ulei vegetal - 30 ml;
• apă fiartă - 100 ml;
• sare - la gust (nu poți adăuga).

Metoda de preparare:

• Clătiți prunele și fierbeți-le cu apă clocotită timp de 15 minute.
• Tăiați prunele în bucăți mici.
• Scoateți cojile de pe arc. Taie-l în cuburi mici.
• Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și puneți ceapa în el.
• După 2 minute, adăugați prune la ceapă și prăjiți-le împreună, amestecând timp de un minut.
• Se dizolvă gemul cu apă fiartă și se toarnă în tigaie cu prune și ceapă. Stingeți amestecul la căldură scăzută timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând. Sosul în acest moment ar trebui să fie mult mai gros.
• Se adaugă piperul negru în sos, se adaugă sare, dacă se dorește.
• Se amestecă bine sosul, se adaugă untul tăiat subțire. Porniți cu o măturică.
• Scoateți sosul de la căldură. Transformați-l într-o masă omogenă folosind un blender sau frecați printr-o sită.
• Puneți recipientul cu sosul pe foc și aduceți-l la fierbere. De îndată ce începe să fiarbă, îndepărtați-l de la căldură.

Serviți sosul la masă, de preferință fierbinte, turnând într-un vas de orz sau udând imediat carnea. Dacă în timpul prânzului avea timp să se răcească, încălziți-l la căldură scăzută sau într-o baie de apă.

Rețeta clasică pentru sosul de prune

ingrediente:

• prune fără pietre - 0, 2 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• zahăr - 10 g;
• sare pe gust;
• ulei vegetal - 40 ml;
• unt - 40 g;
• apă sau bulion - 0,3 l;
• condimente - pentru a gusta.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați prunele în apă caldă timp de un sfert de oră, apoi clătiți bine, poate chiar de mai multe ori.
• Tăiați prunele în bucăți, puteți mari.
• Scoateți ceapa și tăiați în bucăți mici.
• Se fierbe apă sau bulion - sunt necesare fierbinte.
• Se toarnă uleiul în tigaie și se fixează la căldură scăzută. După câteva minute, puneți bucățile de ceapă în ulei încălzit. Puneți-o până când este moale și translucidă.
• Adăugați prune, prăjiți-le cu ceapă timp de 2-3 minute.
• Se toarnă apă fiartă sau bulion. Acoperiți tava cu un capac. Rotiți până când prunele sunt complet moi.
• Adăugați zahăr și sare, condimente pe gust. Se toacă prunele timp de încă 5 minute.
• Împărțiți sosul cu un blender, în același timp tăind prunele și ceapa.
• Se adaugă untul înmuiați și se amestecă din nou până se înmoaie.

Sosul de prune delicat, preparat conform rețetei tradiționale, va fi un plus perfect pentru orice fel de carne, este deosebit de bine combinat cu carnea de vită. În această rețetă, sosul nu este prea dulce, are un gust echilibrat și o consistență lină. Carnea cu acest sos nu-i este rușine să-i ofere oaspeților.

Sosul Hot Prune

ingrediente:

• prune uscate - 150 g;
• pastă de mere verde - 150 g;
• sâmburi de nucă - 50 g;
• usturoi - 2 căței;
• apă - 0,25 l;
• sare, hop-suneli - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți bine prunele, pliați-le într-o cratiță mică, acoperiți cu apă caldă și puneți-le pe sobă. Aduceți la fiert și gatiți timp de 5 minute. Scurgeți supa, lăsând aproximativ un sfert din ea cu prunele.
• Zdrobiți prunele cu un blender împreună cu decoctul rămas.
• Pulpă de mere.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă specială.
• Împărțiți kernelurile de nucă.
• Se adaugă nuci, usturoi și mere, sare și condimente pentru prune.
• Bateți sosul cu un blender și puneți-l într-o cratiță.

Acest sos poate fi servit cu carne chiar rece. Are un gust neobișnuit și se dovedește destul de gros. Acest condiment va face apel la iubitorii de bucătărie caucaziană.

Sosul de prune pentru carne este servit în multe cafenele și restaurante. Multe hostess au adoptat deja această experiență și adesea fac astfel de condimente acasă. Gustul dulce și acru al sosului accentuează gustul oricărui fel de carne, dar este cel mai potrivit pentru carnea de vită. Acest sos poate fi pregătit pentru masa festivă.