Sosul este capabil să transforme orice fel de mâncare, dacă îl alegeți corect. Astăzi, pe rafturile de magazine puteți găsi ketchup cu buchete diferite, special selectate pentru un anumit tip de carne, usturoi, brânză și alte sosuri. Cu toate acestea, este puțin probabil să-i surprindă pe oaspeți. Dar dacă gătiți sos de afine pentru carne, atunci oaspeții și gospodăria dvs. vor fi cu siguranță încântați. Acest sos dulce și acru, cu o amărăciune ușoară, este perfect pentru carne de porc, carne de vită și alte cărnuri. În acest caz, nu este greu să gătești, chiar și un bucătar aspirant va face față acestei sarcini.
Caracteristici de gătit
Începând să gătești un fel de mâncare nouă, fiecare hostess, chiar și cu experiență, este puțin îngrijorat dacă rezultatul îi va răspunde așteptărilor. Cu toate acestea, profitând de sfatul unor bucătari experimentați, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la rezultat - sosul de merișor va deveni, cu siguranță, gustos și atractiv în aparență.
- Nu ar trebui să luați cranberries necoapte pentru a face sos de merișor. În acest caz, gustul amar va fi atât de pronunțat încât sosul poate fi considerat răsfățat.
- Înainte de utilizare, boabele trebuie să fie spălate și sortate, apoi uscate, turnate pe un șervețel.
- Sosul de afine poate fi gătit în orice recipient, cu excepția aluminiului. Faptul este că atunci când acest material vine în contact cu produsele acide, apare o reacție care duce la formarea de substanțe nocive pentru corpul uman.
- Puteți să îngroțiți sosul cu făină sau amidon, dar utilizarea acestor produse este opțională. Dacă fierbeți sosul suficient de lung pentru ca o parte din lichid să se evapore, se va dovedi, de asemenea, destul de gros.
- Notele neobișnuite de sos de afine ajuta la a da alte fructe de padure și fructe, condimente aromatice. Lingonberries, portocale, mango, usturoi, ghimbir, suc de lămâie, vin uscat, nucșoară, busuioc și patrunjel, precum și ardeiul negru sunt cel mai adesea adăugate la ea. Este mai bine să adăugați condimente ușor, degustând sosul. În acest caz, cu siguranță nu o exagerați cu mirodenii, care ar trebui să umbrească doar gustul și aroma de afine, și nu să-l întrerupă.
- Pentru sos, puteți folosi nu numai merișoare proaspete, ci și cele congelate. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să se dezghețe la temperatura camerei.
- Sosul preparat este, de obicei, măcinat printr-o sită sau pământ cu un amestecător pentru a conferi o consistență uniformă. Dacă utilizați amidon sau făină pentru a îngroșa sosul, trebuie să grăbiți boabele după adăugarea acestui ingredient.
- Sosul de afine terminat poate fi depozitat în frigider timp de mai multe zile, dar pentru aceasta ar trebui să fie plasat în recipiente de sticlă curate și bine închis. Va fi chiar mai bine dacă nu sunteți prea leneș pentru a steriliza aceste recipiente.
Sosul de merișor este servit la carne, cel mai adesea frig, dar este permis și folosirea la cald - nu există reguli stricte în acest punct.
Rețetă simplă pentru sosul de afine
ingrediente:
- afine - 0, 25 kg;
- zahăr - 0, 25 kg;
- apă - 0,5 litri.
Metoda de preparare:
- Alegeți și spălați afinele, lăsați-i să se scurgă.
- Se toarnă zahărul într-o cratiță și se acoperă cu apă. Puneți focul. În timpul încălzirii și agitării, așteptați până când zahărul este complet dizolvat.
- Se toarna boabele în sirop fierbinte și se fierbe, amestecând timp de 10-15 minute.
- Răciți sosul și puneți-l în vasul blenderului. Beat, în același timp, toculați boabele.
Această rețetă de sos poate fi folosită ca bază. Puteți adăuga verde tăiată sau mirodenii la gust, adăugați puțin vin sau suc de lamaie și fierbeți din nou. Acest lucru va face gustul sosului chiar mai strălucitor și mai neobișnuit.
Rețeta clasică pentru sosul de afine
ingrediente:
- afine - 0,5 kg;
- ceapă - 150 g;
- zahăr - 0, 25 kg;
- oțet de cidru de mere (6%) - 150 ml;
- scorțișoară - 5 g;
- miez de nămol - 5 g;
- semințe de telină - 5 g;
- usturoi - 2 căței;
- apă - 0,2 l;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Desfaceți ceapa, tăiați în cuburi mici.
- Du-te prin boabe. Spălați-l și puneți-l într-o cratiță mică. Puneți ceapa acolo.
- Umpleți cu apă și aprindeți. Aduceți la fierbere, reduceți intensitatea flacării și gătiți timp de 10 minute sub un capac.
- Se taie cranberries cu blender de ceapa.
- Se toarnă zahărul și condimentele în masa rezultată, se toarnă în oțet, se adaugă usturoiul trecut prin presă.
- Simmer sosul timp de aproximativ o jumătate de oră până când seamănă cu consistența ketchupului.
Acest sos trebuie răcit. Numai după aceea se toarnă într-un vas de orz și se serveste cu carne.
Sos de portocale
ingrediente:
- afine - 0, 3 kg;
- portocale - 1-2 buc;
- lămâie - 1 bucată;
- zahăr - 100 g;
- apă - 125 ml;
- scorțișoară, cuișoare, nucșoară - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați afinele. Turnați zahăr, turnați apă. Aduceți la fiert și gatiți timp de 5 minute până când boabele încep să explodeze.
- Spălați și uscați fructele citrice. Desfaceți-le cu ele. Strângeți sucul din fructe.
- Se măsoară 100 ml de suc de portocale și 20 ml de suc de lamaie.
- Se adaugă strugure, scorțișoară, cuișoare și nucșoară pe fructe de padure. Gatiti 2-3 minute.
- Se toarna sucul de citrice în tigaia cu afine. Continuați să gătiți, amestecând, încă 5 minute.
- Grind sosul cu un blender.
- Întoarceți-vă la sobă și gătiți, amestecând, la căldură scăzută până când ajunge la consistența dorită.
Sosul de merișor preparat conform acestei rețete are o aromă delicioasă. Notele delicate delicate fac ca acest lucru să fie indispensabil pentru mesele de Crăciun. În plus, este potrivit nu numai pentru carne, ci și pentru păsări de curte. De exemplu, cu acest sos puteți servi gâscă de Crăciun.
Sos picant de merișor
ingrediente:
- afine - 0, 35 kg;
- apă - 0,2 l;
- zahăr - 0, 2 kg;
- cognac - 10 ml;
- ardei fierbinți - 2 buc .;
- sare - 5 g;
- badyan - 2 buc;
- suc de lamaie - 60 ml.
Metoda de preparare:
- Se toarnă boabele spălate cu apă, se adaugă anasonul de stea, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Treceți printr-o sită, aruncați-o.
- Se spală piperul și se taie cât mai puțin posibil. Indiferent de a lua semințele depinde de cât de fierbinte sosul pe care doriți să obțineți. Semințele îi vor da un gust deosebit de arzător.
- Se toarnă zahărul în piure de afine, se adaugă sare, piper și suc de lămâie.
- Puneți cratița peste foc și gătiți timp de 15-20 de minute.
- Se toarnă în brandy, se amestecă, se menține la căldură scăzută timp de încă un minut și se îndepărtează din căldură. Dacă pare prea lichid, dizolvați o linguriță de amidon într-o lingură de apă, adăugați-o la sos, amestecați și fierbeți-o timp de câteva minute.
Sosul este foarte picant, de aceea este mai bine să-l servești la carnea care este răcită.
Sosul de afine este potrivit pentru orice fel de carne. Puteți face din fructe proaspete sau congelate, astfel încât să puteți servi-o la feluri de mâncare în orice moment al anului. Avantajul sosului este ușurința de pregătire. Hostessul, care posedă cel puțin o experiență culinară mică, va face față cu succes creării acestei capodopere.
