Carne de vinete coaptă

Mâncărurile din carne sunt gustoase și variate. Adesea este legată de legume. Astfel de gustări sunt obținute hrănitoare, suculente, parfumate, nu necesită pregătirea unui vas, deși pot fi completate cu orez, macaroane, cartofi, hrișcă. Printre mâncărurile preferate ale multor, nu în ultimul rând este carnea fiartă cu vinete. Aceste legume sunt combinate cu carne de vită, carne de porc, carne de pasăre, oferind feluri de mâncare un gust unic. Retetele pentru gătit această tocană sunt variate, printre care aproape toată lumea poate găsi o opțiune pentru a le place.

Caracteristici de gătit

Cu vinete, puteți pune diferite tipuri de carne prin adăugarea altor ingrediente la aceste ingrediente. Rețetele nu sunt prea asemănătoare între ele, deci nu există o singură tehnologie pentru gătitul de carne tocată cu vinete. Cu toate acestea, există încă câteva reguli generale.

• Calitatea ingredientului principal va determina în mod fundamental gustul vasului finit. Alegeți carne proaspătă de animale tinere. Preferința este mai bună pentru a da tăieturi.
• Dacă utilizați un produs congelat, îndepărtați-l din congelator în avans pentru a se putea dezgheța în condiții naturale, fără a fi expus la o scădere puternică a temperaturii. În caz contrar, carnea, chiar și după coacerea cu vinete, nu poate fi suficient de suculentă.
• Vinetele conțin o substanță dăunătoare care le dă amărăciune. Este ușor să scăpați de ea prin înmuierea legumelor timp de 20-30 minute în apă sărată. Soluția este preparată din 2-3 lingurițe de sare pe litru de apă. După înmuiere, vinetele trebuie clătite bine în apă curentă, altfel ele vor fi supraalimentate. După ce legumele sunt în mod necesar uscate, în caz contrar, tocanul de la ei va deveni apos.
• În cazul în care mai întâi prăjiți carne și legume și apoi fiartă, felul de mâncare va fi mai gustos, dar mai puțin dietetic.
• Carne de vită cu vinete preferabil într-o cazan sau alt vas cu pereți groși și fund, care clipește pentru a se încălzi.
• Vinetele și alte legume pentru tăierea lor cu carne sunt tăiate în bucăți mari, în caz contrar în timpul gătitului se vor transforma într-un terci de cereale puțin apetisant.

Unele rețete pentru vinete preparate cu carne implică utilizarea unui anumit tip de carne, iar pentru alții puteți lua atât carne de vită, cât și carne de porc slabă.

Tufă de vinete - o rețetă simplă

ingrediente:

• carne de porc sau carne de vită - 0, 35 kg;
• vinete - 0, 3 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• ceapă - 150 g;
• ulei vegetal - 60-80 ml;
• boia de porumb - 5 g;
• piper negru și roșu, sare pe gust.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați carnea cu un șervețel. Tăiați în benzi subțiri, ca și în cazul stroganoff de carne de vită.
• Spălați vinetele, tăiate în bare de aproximativ 1 cm lățime.
• Legați legumele în apă sărată, lăsați timp de 20 de minute.
• Tomate, fără peeling, tăiate în cuburi sau felii mari.
• Ceapa gratuită din coji, tăiată în inele subțiri subțiri.
• Clătiți vinetele, uscați.
• Încălziți uleiul într-o tavă adâncă sau într-o cratiță, puneți carnea în ea. Maro la foc mediu.
• Se presară cu condimente, se amestecă, se prăjește pentru încă 2-3 minute.
• Adăugați ceapa, continuați prăjirea timp de 5 minute.
• Adăugați vinete, reduceți căldura.
• După 5 minute, se adaugă roșiile și sarea, se amestecă.
• Acoperiți vasul de tocană cu capacul, fierbeți carnea cu legume timp de aproximativ 10 minute.

După scoaterea tigaiei din foc, lăsați vasul să se prăvălească sub capac pentru încă 5-10 minute astfel încât să devină mai armonios și mai echilibrat. Serviți-l separat sau cu o farfurie laterală. La servire, nu durează să stropiți tocană cu verdeață tocată.

Carne tocată cu vinete și cartofi

ingrediente:

• carne (de preferință carne de vită) - 0,4 kg;
• vinete - 1 kg;
• cartofi - 0, 2 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• piper dulce - 0, 5 kg;
• ulei vegetal, apă - după cum este necesar;
• sare, condimente, usturoi, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea, ștergeți cu un prosop, tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
• Ardeii se spală, se usucă cu un șervețel. Scoateți tulpina cu semințe. Pulpa tăiată în pătrate mari.
• Despuiți vinetele, tăiate în cuburi mari (cu dimensiunea de aproximativ 1,5 cm). Îndepărtați timp de 20 de minute în saramură, clătiți, lăsați timp să se usuce.
• Se fierb roșiile, îndepărtează-le pielea. Tăiați sigiliile din zona tulpinii. Pulpa tăiată în cuburi.
• Se curăță cartofii tăiați în cuburi de aproximativ 1 cm.
• Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi de dimensiuni medii.
• Răciți morcovul. Tăiați-o în cercuri sau sferturi de cercuri, dacă are un diametru mare.
• Turnați ulei într-un cazan sau într-o oală cu fund gros, încălziți-l.
• Puneți carnea, prăjiți pe foc mediu până când este rumenit.
• Adăugați ceapa și morcovii, puneți piperul în 5 minute.
• Se prăjește, se agită, timp de încă 2-3 minute, se toarnă în jumătate de pahar de apă caldă fiartă, se reduce intensitatea flacării.
• Simmer ușor timp de 15 minute.
• Puneți cartofii pe tocană, vinete pe el și roșii pe ele. Se presară fiecare strat cu usturoi mărunțit și condimente. Puteți sări ușor.
• Se toarna o jumatate de cana de apa. Continuați să coaceți antena sub capac timp de 30 de minute. Din când în când trebuie amestecat și asigurându-se că lichidul nu se fierbe complet.

Nu este necesară o farfurie laterală cu alimente produse prin această rețetă. Mâncarea se dovedește a fi gustoasă și hrănitoare în sine.

Carne tocată cu vinete și dovlecei

ingrediente:

• carne (de preferință carne de porc) - 0,5 kg;
• vinete - 0,5 kg;
• dovlecei - 0,5 kg;
• usturoi - 3 căței;
• ulei vegetal - după caz;
• sare, condimente - pentru gust;
• suc de roșii - 0, 2 l;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g.

Metoda de preparare:

• Taiați carnea în batoane sau în cuburi de dimensiuni medii, se prăjește la foc mediu până se rumeneste.
• Se taie morcovii, se taie ceapa, se adaugă legumele în carne. Se prăjește cu legume pentru încă 5-7 minute. Transferați la un cazan sau oală.
• Tăiați vinetele în cuburi mari, puneți-le în apă sărată timp de 20 de minute, clătiți-le, transferați-le în carne.
• Aceleași cuburi ca vinetele, tăiați dovlecelul, puneți pe alte produse.
• Treceți usturoiul prin presă, amestecați cu piper și suc de roșii. Se toarnă în castron cu restul ingredientelor, se amestecă.
• Puneți tava cu alimente pe sobă, fierbeți-le la foc mic sub capac timp de 40 de minute.

Rețeta pentru această rețetă este simplă, dar are calități organoleptice excelente.

Carne tocată cu vinete - o farfurie plină, gustoasă și satisfăcătoare. Completând principalele ingrediente cu alte legume și condimente, puteți obține noi opțiuni pentru alimente.