Moussaka în greacă

Moussaka în greacă

Musaka se numește o vânătă de legume și sos de legume, cel mai adesea sos de bechamel. Acest fel de mâncare este considerat de multe națiuni ca fiind al său, dar este cel mai cunoscut și popular în Grecia. Aici este gătită în fiecare casă, oferită vizitatorilor în fiecare unitate de catering. Moussaka în limba greacă este întotdeauna o mâncare nutritivă, delicată și parfumată, care poate fi gătită în funcție de diferite rețete. Principalul lucru este să includeți vinete, carne sau carne de pământ, sos și ierburi condimentate, condimente.

Caracteristici de gătit

Caserolele de legume pot fi găsite în bucătăria națională a diferitelor națiuni, dar moussaka, în ciuda multor rețete existente pentru prepararea sa, este unică. Caserola de legume va fi delicioasa musaca greaca doar daca stiti si urmati cateva reguli.

  • Ingredientele care alcătuiesc musaka sunt prezentate într-o foaie de copt. Dacă le amesteci doar, nu va fi o moussaka, ci un alt fel de mâncare.
  • Vinetele sunt componenta principală și esențială a moussins. Ele sunt întotdeauna așezate pe fundul recipientului pentru coacere. Cea mai delicioasă este moussaka din legume tinere. Puteți să le tăiați de-a lungul sau de-a lungul plăcilor cu o grosime de aproximativ jumătate de centimetru. Este important să acoperiți complet fundul recipientului de copt cu vinete.
  • Vasele de vaci trebuie prelucrate înainte de a fi introduse în recipientul de copt. Se compune din două etape. În prima etapă, este necesară scoaterea din carnea de vită cornată "albastră" - o substanță dăunătoare care îi dă amărăciune. Acest lucru se poate face în moduri diferite. Puteți să sare pur și simplu legumele, să așteptați 20 de minute și să clătiți. O altă opțiune, cea mai comună, este de a înmuia vinetele în apă sărată (pentru a face acest lucru, preparați o soluție utilizând 10 g de sare pe 1 l de apă). Vinete vinete, de asemenea, timp de 20-30 de minute, apoi spălate. A doua etapă de preparare a vinetelor este prăjirea lor. Se recomandă să se utilizeze cât mai puțin ulei și să se elimine excesul prin punerea vinetelor pe un șervețel.
  • Cel de-al doilea strat este în mod obișnuit prevăzut cu carne. Poate fi tocat fin cu un cuțit sau tăiat cu ajutorul unui măcinător de carne. Carnea de porc este rar utilizată în rețetele tradiționale. Mutton sau carne de vită sunt preferate. Carnea de pasăre poate fi de asemenea utilizată. Carnea tocată este, de asemenea, cel mai adesea prăjită înainte de prăjire într-un vas de coacere, adăugând ceapă, condimente și mirodenii, și uneori alte ingrediente.
  • Următorul strat este prevăzut cu alte legume. Pot fi roșii, varză, cartofi. În unele rețete ale celui de-al treilea strat de legume nu există, în schimb, plantele de vinete și coajă se repetă.
  • Când coaceți musaka și serviți-l la masă, asigurați-vă că utilizați sosul. Cel mai adesea este cremamel cremă, deși alte opțiuni sunt acceptabile. Cea mai simplă dintre acestea este uleiul de măsline amestecat cu usturoi zdrobit.

Moussaka în limba greacă este preparat numai din legume proaspete și de înaltă calitate. Dacă pentru ea să folosească produse din clasa a doua, gustul și aroma nu vor fi la fel. Dacă doriți să încercați o adevărată moussaka grecească, nu ar trebui să economisiți ingrediente.

Moussaka clasic grecesc cu vinete

ingrediente:

  • vinete - 0,5 kg;
  • miel - 1 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • vin alb uscat - 100 ml;
  • usturoi - 2 căței;
  • roșii - 0, 3 kg;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • unt - 40 g;
  • făină - 80 g;
  • lapte - 0,35 l;
  • brânză tare (de preferință parmezan) - 150 g;
  • ulei de măsline - cât de mult va pleca;
  • verde proaspăt (patrunjel, busuioc) - 50 g;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați și uscați carnea cu un prosop. Se toarna bine cu o cutiuta sau un cutit greu. Carnea trebuie tăiată, deși este mai mare decât carnea obișnuită tocată. Dacă nu aveți ocazia să tăiați mielul cu mâna, puteți folosi un măcinător de carne, dar instalați un grătar cu cele mai mari găuri de pe el.
  • Se curăță ceapa și se taie în bucăți mici.
  • Se fierbe roșiile și coaja. Se taie pulpa de tomate printr-o sită sau se amestecă într-un amestecător.
  • Se curăță bine brânza.
  • Se taie verdele proaspăt.
  • Împingeți usturoiul printr-o presă specială.
  • Desprindeți vinetele și le tăiați în cercuri sau plăci lungi de aproximativ o jumătate de centimetru lățime. Se presară cu sare și se lasă timp de un sfert de oră. Clătiți bine în apă curentă și spălați cu prosoape de hârtie.
  • Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se prăjește vinetele din ea pe ambele părți astfel încât să devină mai moi și să aibă o umbră plăcută. Puneți vinetele prajite pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei.
  • Încălziți oa doua porție de unt într-o tigaie curată, puneți ceapa în ea și prăjiți-o până se înroșește.
  • Se adaugă carnea tocată în ceapă, se prăjește împreună, se agită timp de 10 minute.
  • Se adaugă condimente, usturoi, sare și se acoperă cu pastă de roșii. Simmer timp de 10-15 minute.
  • Când excesul de lichid din tigaie se evaporă, adăugați vin la el și tocați carnea tocată în el timp de 5 minute.
  • Încălziți laptele astfel încât să fie cald, dar nu fierbinte. Se adaugă gălbenușul, continuând să se încălzească laptele într-un foc foarte lent sau chiar mai bine - într-o baie de apă. Beat laptele cu o măturică și adăugați făină. Când făina este complet dizolvată și obțineți un sos care are o consistență omogenă, adăugați brânză și ierburi, mirodenii, amestecați și îndepărtați de căldură.
  • Puneți jumătate din vinete pe fundul vasului de copt, jumătate din coaja de pe ele, apoi puneți vinetele rămase și restul de bob. Top totul cu sos.
  • Puneți forma în cuptor și gatiți moussaka timp de 25 de minute la o temperatură de 200 de grade.

În unele țări, moussaka este servit rece în loc de salată, dar moussaka grecesc este mâncat fierbinte. Acesta este un vas foarte satisfăcător care poate înlocui complet prânzul sau cina.

Moussaka în greacă cu cartofi

ingrediente:

  • vinete - 0,5 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • usturoi - 2 căței;
  • carne de vită - 0,7 kg;
  • cartofi - 0, 3 kg;
  • vin uscat - 100 ml;
  • pastă de tomate - 50 g;
  • Parmezan - 100 g;
  • făină - 50 g;
  • lapte - 125 ml;
  • unt - 50 g;
  • sare, piper - la gust;
  • scorțișoară - 2-3 g;
  • ulei de măsline - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

  • Spălați și curățați vinetele. Taiați-le cu șaibe de aproximativ 0,5 cm grosime. Așezați-le în apă sărată timp de 20 de minute. Îndepărtați-le și clătiți-le bine, astfel încât să nu fie sărate. Se usucă cu șervețele de hârtie.
  • Transformați carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, adăugați la gustul dvs. piper, scorțișoară, sare și alte mirodenii.
  • Taiați usturoiul în plăci.
  • Se coajă și se toacă fin ceapa cu un cuțit.
  • Încălziți uleiul de măsline într-o tavă. Puneți usturoiul în el și prăjiți-l timp de 5 minute. După aceasta, bucățile de usturoi pot fi îndepărtate și aruncate - nu mai sunt necesare. Sarcina lor era să ofere aroma untului, și deja au făcut-o.
  • Puneți ceapa într-un ulei parfumat, lăsați-l ușor.
  • Se adaugă carnea tocată în ceapă, se prăjește timp de 10 minute.
  • Se adaugă pasta de tomate și vinul în tava de coacere, se amestecă și se fierbe încă 10 minute, amestecând constant.
  • Într-o tavă separată, se prăjește vinetele în ulei de măsline.
  • Decojiți cartofii, tăiați-le în felii rotunde și coaceți ușor în tigaia în care au fost prăjite vinetele.
  • Într-o tigaie curată, topiți untul, adăugați făina și prăjiți câteva minute.
  • În timp ce amestecați bine, turnați laptele în tigaie într-un curent subțire. Gatiti putin impreuna pana cand sosul se ingroasa.
  • Se toarna sosul intr-un castron si se amesteca cu parmezanul ras fin.
  • Puneți vinetele într-un vas de copt, cartofi pe ele, puneți coacerea prăjită în stratul următor, turnați peste tot sosul.
  • Trimiteți vasul la cuptor încălzit la 180 de grade și coaceți timp de 40 de minute.

Moussaka cu cartofi se dovedește a fi mult mai satisfăcător decât cel tradițional. Această versiune a felului este foarte populară nu numai printre greci, ci și printre compatrioții noștri.

Moussaka în limba greacă cu conopidă

ingrediente:

  • vinete - 0,5 kg;
  • carne tocată (este posibilă și din carne de pasăre) - 0, 4 kg;
  • vin uscat - 100 ml;
  • conopidă - 0,3 kg;
  • usturoi - 2 căței;
  • ulei de măsline - cât de mult va pleca;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți vinetele prin înmuierea lor în apă sărată. Clătiți, uscați și prăjiți.
  • Spălați varza și mărimea în florete mici.
  • Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu două linguri de ulei de măsline. Se condimentează cu carne tocată și se prăjește timp de 10 minute, apoi se adaugă vinul și toiagul până se evaporă aproape complet.
  • Se fierbe varza timp de 5 minute în apă fiartă cu apă sărată, se îndepărtează cu un skimmer și se lasă să se scurgă.
  • Așezați vinetele în partea de jos a formei, puneți carnea de mânz pe ele, varza deasupra. Apă fiecare strat cu sos de usturoi și ulei vegetal.
  • Puneți moussaka într-un cuptor încălzit la 180 de grade și gătiți timp de o jumătate de oră.

Musaku gătit în conformitate cu această rețetă este servit cu iaurt grecesc. Dacă doriți, puteți adăuga un usturoi puțin zdrobit.

Moussaka în limba greacă este o mâncare extrem de gustoasă și hrănitoare. Combinația de legume, dominată de vinete, carne tocată și sos delicat, este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent.

Comentarii (0)
Căutare