Shurpa de carne de vită într-un cazan

Shurpa este printre cele mai populare alimente din Asia. Este o supa groasa cu carne din leguminoase tocata. Este gătit și servit diferit în diferite țări. Uneori legumele și carnea se pun într-o farfurie și se toarnă bulion. Uneori supa este servită separat într-un castron, iar legumele și carnea - separat. În conformitate cu tehnologia de gătit shurpa împărțit în fiert și prăjit. În primul rând, produsele nu sunt prajite, pentru acestea din urmă, carnea și unele legume sunt în primul rând maro, apoi se toarnă apă și se fierb până se termină.

În mod tradițional, orice fel de supă asiatică este gătită într-un cazan. Asienienii o fac deseori din carne de oaie, dar este acceptabil sa folosim alte tipuri de carne. Printre compatrioții noștri, popularitatea a fost câștigată de shurpa de carne de vită, care este, de asemenea, cel mai bine făcută într-un cazan: pereții săi păstrează căldura bine, astfel încât produsele să nu fiarbă, dar să se distrugă. Tehnologia de fierbere supă asiatică este de așa natură încât poate fi gătită chiar și pe foc.

Caracteristici de gătit

Dacă credeți că puneți carnea și legumele într-o tigaie, umpleți-le cu apă și punându-le în foc timp de o oră sau două, veți obține renumitul shurpa, atunci sunteți profund greșiți. Tehnologia de gătit un fel de mâncare asiatică populară are multe subtilități, fără să știe care să obțină rezultatul așteptat este problematică. Numai luând în considerare câteva puncte importante, specialistul culinar poate conta pe faptul că va avea un shurpa real: gros, bogat, parfumat.

• Carne de vită pentru shurpy este cel mai bun de a alege pe os, se va dovedi mai mult de bogat și parfum aromat. Cu toate acestea, uneori, înainte de a pregăti un vas, este necesar să-l tăiați în porții sau să tăiați carnea finită după ce ați separat-o de oase.
• Carnea tânărului vițel este mai dulce și gătește mai repede decât un adult.
• În cazul în care este dezordonat, este preferabil să se folosească carne proaspătă sau refrigerată. Dacă intenționați să gătiți supă de vită congelată, dați-i posibilitatea de a se dezgheța în condiții naturale, fără a suferi o scădere bruscă a temperaturii. Încercarea de a accelera procesul cu apă caldă sau cuptor cu microunde va determina uscarea carnii.
• Se obișnuiește să tăiem legume mari pentru shurpa, astfel încât să nu devină o masă fără forme în procesul de lăcomie prelungită. Numai ceapa este adesea tăiată subțire, astfel încât este complet sau aproape complet dizolvată în supă.
• Atunci când shurpu este fiert pe un foc, focul este menținut numai până în momentul în care lichidul din cazan începe să fiarbă. După aceea, focul este stins, iar produsele din cazan sunt chinuite pe cărbuni, nepermițându-le să se aprindă.
• Timpul de gătire al shurpa pe bulionul de vită depinde de volumul cazanului și de metoda de preparare a acestuia. De obicei, acest proces durează aproximativ 2 ore. Dacă veți face acest fel de mâncare în natură, mai întâi de toate nu strică să faceți foc și după aceea începeți alte lucruri, inclusiv pregătirea produselor.

Ce shurpa de gatit, prăjită sau fiartă, depinde de preferințele bucatarului. El decide, de asemenea, cum se poate servi la masă: în două plăci sau într-una. Dacă legumele și carnea sunt servite într-un recipient separat, acestea nu vor interfera cu adăugarea de ceapă mărunțită.

Shurpa fiartă cu carne de vită într-un cazan

ingrediente:

• carne de vită - 1 kg;
• cartofi - 0,6 kg;
• morcovi - 0, 3 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• piper dulce - 0, 3 kg;
• usturoi - 5 căței;
• frunze de dafin - 2-3 buc;
• ierburi proaspete - 100 g;
• sare, chimen, coriandru - la gust;
• apă - 2, 5-3 l.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea de vită, puneți-o în cazan, umpleți-o cu apă.
• Desprindeți o ceapă mică sau morcov.
• Taiați morcovul în 3 bucăți.
• Puneți legumele în coș cu carne.
• La foc mediu, aduceți conținutul cazanului la fierbere. Gatiti timp de 10 minute, indepartand spuma. Reduceți intensitatea flacării și continuați să gătiți carnea până când se îndepărtează de oase. 15-20 de minute până se fierbe, se adaugă frunze de laur și untură sărată.
• Scoateți carnea gătită din cazan și răciți-o. După ce separați carnea de oase, taiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
• Scoateți legumele fierte și frunzele de laur din bulion, apoi întoarceți carnea la el.
• Desprindeți morcovii rămași, tăiați în cercuri. Dacă legumele sunt mari, puteți tăia bucăți puțin mai mici.
• Decojiți cartofii, tăiați fiecare tubercul în 4-6 bucăți, în funcție de mărimea acestuia.
• Ceapa rămasă, eliberată de coji, a tăiat inele subțiri subțiri.
• Se taie roșiile în cruce. Se fierbe apa într-un recipient separat, se înmoaie roșiile în ea, se îngroașă timp de 2 minute. Puneți într-un recipient cu apă rece.
• Când roșiile s-au răcit, se curăță și se taie în bucăți mari.
• Scoateți semințele de la ardei, tăiați pulpa în sferturi largi de inele.
• Așezați un arc în cazan. Aduceți conținutul la fierbere.
• Se adaugă morcovi și cartofi. Se fierbe 10 minute.
• Se adaugă roșiile și ardeii. Continuați să gătiți vasul timp de 15-20 de minute, până când toate legumele sunt complet moi.
• Spălați, scuturați verdele din apă. Zdrobiți usturoiul cu o presă specială.
• Se condimentează cu usturoi și ierburi. Lăsați-l fierbe și fierbe timp de 1-2 minute.
• Scoateți cazanul din foc, lăsați supa să stea timp de 10-20 minute și serviți.

Shurpa fiartă este de obicei servită în două recipiente: legume și carne sunt puse pe farfurie, bulionul este turnat într-un castron. Cu toate acestea, mari probleme nu se va întâmpla dacă serviți shurpu într-o singură farfurie, cum ar fi supa groasă obișnuită.

Shurpa prăjită cu carne de vită într-un cazan

ingrediente:

• carne de vită osoasă pe os - 0,7 kg;
• cartofi - 0,6 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• ceapă - 150 g;
• roșii - 0, 3 kg;
• pastă de tomate - 40 ml;
• Ardei bulgari - 0, 4 kg;
• apă - 2-2,5 l;
• usturoi - 3 căței;
• verde proaspăt - 50 g;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Eliberați ceapa de pe coji, tăiați în inele subțiri subțiri.
• Morcovi răzuite, spălați și ștergeți cu un șervețel. Taiați-l în bare sau cuburi de dimensiuni medii.
• Piper, curățat din semințe, tăiat în jumătăți sau sferturi de inele cu o lățime de aproximativ 7-8 mm.
• Desprindeți cartofii tăiați în bucăți mari.
• Spălați, uscați carnea de vită, tăiați-o în porții.
• Încălziți ulei într-un cazan, puneți carnea de vită în el și prăjiți-l timp de 10-15 minute, până când toate bucățile sunt rumenite.
• Adăugați ceapă, sare și mirodenii, continuați prăjirea timp de 2-3 minute.
• Se adaugă morcovi și ardei, pastă de tomate la ceapă și carne. Gatiți încă 5 minute.
• Umpleți alimentele cu apă și fierbeți timp de 30 de minute.
• Adăugați cartofi, continuați să gătiți timp de 20 de minute.
• Introduceți roșiile, pregătiți shurpa pentru încă 10 minute.
• Tăiați bine usturoiul și verdele, trimiteți-le la cazanul. Shuffle Shurpa, apoi transpirați-l pe foc mic și îndepărtați-l de la căldură.

Măsurând shurpu pe plăci, încercați să obțineți toată lumea despre carnea de vită în mod egal.

Shurpa de vită pe foc

ingrediente:

• carne de vită - 1, 5 kg;
• cartofi - 1 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• piper dulce - 0, 3-0, 4 kg;
• ardei fierbinți - 20-40 g;
• usturoi - 1 cap;
• ceapa - 0, 3 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• sare, condimente - la gust;
• apă, ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se spală carnea de vită, se taie în bucăți de dimensiuni medii.
• Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semilune subțiri.
• Tăiați morcovi în cercuri sau inele trimise, în funcție de mărimea legumelor.
• Se taie cu grijă cartofii curățați.
• Din capul de usturoi, îndepărtați stratul superior al cojii.
• Se taie roșiile în felii mari.
• Piper și ardei grași, fără semințe. Ardei fierbinte se toaca fin, dulce - mare.
• Umpleți cazanul peste foc și turnați cu ulei.
• Puneți carnea în cazan, prăjiți-o până când se gătește jumătate.
• Se adaugă ceapa și morcovii, sarea și condimentele. Se prăjește cu carnea timp de 5-10 minute, apoi se acoperă cu apă, astfel încât să acopere complet produsele și chiar ajungând la câțiva centimetri deasupra nivelului lor.
• Când conținutul cazanului se fierbe, stingeți focul și continuați să gătiți peste cărbuni.
• După 30-40 de minute, puneți cartofii și ardeii preparați în cazan, precum și capul de usturoi. Spune-le 20-30 de minute.
• Adăugați roșiile, continuați să gătiți încă 10-15 minute. Împreună cu roșiile, puteți pune în cazan și verde proaspete, l-ați tăiat anterior.

Shurpa gătită într-un foc de tabără cu carne de vită va atrage, de asemenea, gurmanzii care iubesc mâncarea gustoasă și cei care încearcă să nu folosească alimente excesiv de grase și de calorii înalte. Deși această supă nu poate fi numită dietetică, desigur.

Shurpa este un fel de mâncare gustoasă și hrănitoare, asemănătoare cu ceva între o supă și o a doua fel de mâncare. Are cel mai bun gust într-un cazan, mai ales dacă îl gătiți într-un foc.