Apple Jam

Merele din țara noastră sunt cele mai comune fructe. În climatul nostru, mării dau fructe bine, încântând grădinarii cu o recoltă bogată. Este imposibil să mâncați toate fructele proaspete, și nu toate soiurile sunt supuse unei depozitări pe termen lung. Gospodinele gospodinești aproape întotdeauna fac vacanțe pentru iarnă. Una dintre opțiunile pentru astfel de preparate este gemul de mere. Nu sunt stocate prea multe vitamine, dar este încă util. Se mănâncă cu linguri, se întinde pe pâine, se face pentru a face produse de patiserie dulci.

Caracteristici de gătit

Procesul de a face gem de mere este lung, dar simplu. Cunoscând câteva momente, chiar și un bucătar neexperimentat va face față acestei sarcini.

• Există o mulțime de pectină în mere, se poate face gem de la acestea fără a adăuga componente gelifiant. Este necesar doar să aveți răbdare și să reduceți masa de fructe la consistența dorită. Pentru a scurta procesul, merele nu sunt decojite înainte de gătire, deoarece pectina este cea mai conținută în coaja lor.
• Dacă doriți ca gemul să aibă o textura delicată, va trebui să curățați fructul, dar nu trebuie să aruncați pielea. Poate fi turnat cu apă, gătiți și adăugați un decoction la mere. Apoi gemul va ieși în mod special parfumat.
• Pregătirea pentru jam de mere poate fi determinată prin scăderea pe o farfurie și prin picurare cu o lingură. Dacă marginile acestuia vor curge încet, gemul este gata. După răcire va deveni mai groasă.
• Merele merg bine cu scorțișoară, portocale și alte fructe. Pentru a da desertului o aromă mai strălucitoare, puteți să-i turnați pudră de scorțișoară sau o coajă rasă.
• Conținutul de acizi și zaharuri din diferite soiuri de mere poate fi diferit. Rețetele conțin, de obicei, cantitatea de zahăr necesară pentru a face gem de mere de soiuri dulci și acri. Dacă aveți mere proaspete, puteți crește cantitatea de zahăr. Reducerea este riscantă, deoarece acest lucru poate afecta siguranța produsului.
• Pentru ca blocajul de mere să stea bine la temperatura camerei, el este așezat în borcane sterilizate anterior - spălarea acestora nu este suficientă. Capacele sunt de asemenea fierte. Închideți băncile cu capace metalice, asigurând etanșeitatea. Acestea pot fi configurații la cheie sau răsucite.

Gemul de mere bine gătit este bine meritat la temperatura camerei.

O rețetă simplă pentru gem de mere

Compoziție (pentru 0,75 l):

• mere - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 50 ml.

Metoda de preparare:

• Se spală merele, se usucă cu un șervețel.
• Grind rasă, lăsând miezul. Pentru măcinarea fructelor, puteți folosi un malaxor sau un dispozitiv de măcinat cu carne. Apoi, cutiile de semințe sunt pre-tăiate din acestea, carnea este tăiată în bucăți de dimensiune medie. Peelingul merelor înainte de măcinare nu este necesar.
• Presărați merele cu zahăr, amestecați. Lăsați să absoarbă timp de 30 de minute. Zahăr în acest timp parțial dizolvat, masa de mere va deveni mai lichide.
• Adăugați apă, amestecați, puneți pe sobă.
• Se fierbe, se amestecă și se îndepărtează spuma care iese pe suprafață la consistența dorită.
• Sterilizați borcane de dimensiunea dorită, umpleți-le cu gem.
• Cutii de conserve cu capace fierte.

Când s-au răcit borcanele de gem, le puteți rearanja în cămară sau în altă încăpere unde stocurile dvs. sunt stocate pentru iarnă. Nu sunt necesare condiții speciale de păstrare a acestei delicatețe.

Apple Jam delicios

Compoziție (1 l):

• mere - 1, 5 kg;
• apă - 0,5 litri;
• zahăr - 0,5 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați merele, coaja, tăiați cutiile de semințe.
• Tăieturile de mere sunt pliate într-o cratiță, acoperind cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Strain. Pulpa de mere se toarna intr-o cana.
• Taiați pulpa de mere în felii de mărime medie, aliniați-l într-un castron de email, acoperiți-l cu zahăr. Curățați timp de 5-6 ore în frigider (pot fi în timpul nopții). Apple supă, de asemenea, încă pus în frigider.
• După o perioadă de timp specificată, puneți un foc de mere pe foc, turnați bulionul de mere în el.
• Aduceți masa de mere la fierbere și gătiți timp de 10 minute pe căldură medie, îndepărtând spuma.
• Reduceți intensitatea flacării. Se fierbe gemul la foc mic, amestecându-se din când în când, pentru a nu arde în fund. Va dura cel puțin o oră pentru a fierbe.
• Așezați gemul preparat la borcanele sterilizate, închideți-le cu orice fel de capac de metal.

Gemul preparat conform acestei rețete are o textura netedă, care este undeva între mere și gem. Are o aromă pronunțată de măr, ceea ce îl face apetisant. Dacă doriți să aibă o aromă mai picantă, 10-15 minute înainte de a fi gata, turnați-l într-un recipient în care se prepară gemul, o linguriță de scorțișoară și amestecați bine.

Gem de picături de mere și piper

Compoziție (1 l):

• mere - 0,75 kg;
• Ardei bulgari - 0, 75 kg;
• ardei iute - 50 g;
• zahăr - 0, 2 kg;
• oțet de cidru de mere (6%) - 40 ml;
• condimente - pentru a gusta.

Metoda de preparare:

• Spălați merele, tăiați cutiile de semințe din ele.
• Fără peeling, tăiați merele în felii de mărime medie, pliați-le într-un bazin smalț sau oală din oțel inoxidabil. Plăcile de aluminiu nu ar trebui utilizate pentru a face gem, deoarece atunci când intră în contact cu acizii, acest material eliberează substanțe dăunătoare corpului uman și dă blanurilor o aromă specifică.
• Spălați ambele tipuri de piper, curățați-le de semințe, îndepărtați partițiile.
• Tăiați ardeiul fierbinte cât mai mic posibil. Ardeiul bulgar tăiat în sferturi de inele poate fi larg.
• Pune ardeiul dulce și amar la mere.
• Adăugați zahăr la alimente, la frigider timp de 8-12 ore. În mod obișnuit, țagla este făcută noaptea pentru a aduce gemul picant de mere la pregătire dimineața.
• Așezați un recipient cu ardei și mere pe sobă. Gatiti la foc mic pana cand merele sunt moi.
• Zdrobiți merele și ardeii într-o stare de cartofi piure, folosind un amestecător de imersiune, reveniți la sobă.
• Adăugați mirodenii, amestecați.
• Continuați să fierbeți până când masa de fructe și legume are consistența piureului gros.
• Adăugați oțet, amestecați, fierbeți încă câteva minute și îndepărtați-l de la căldură.
• Aranjați blocajul pe borcane sterilizate, rostogoliți-l.

Jamul făcut conform acestei rețete merită bine la temperatura camerei, în ciuda faptului că conține zahăr puțin. Acest lucru se datorează oțetului și ardeiului, care sunt conservanți naturali. Această variantă de gem nu este un desert. Acesta este servit ca un condiment pentru carne și alte feluri de mâncare. Poate fi folosit și ca umplutură plăcută.

Merele conțin o mulțime de pectină în compoziția lor, ceea ce le permite să facă un blând delicios fără a adăuga agenți de îngroșare. Rețetele simple includ tocarea pulpei de mere, amestecarea cu zahăr și apoi fierberea la consistența dorită. Există rețete mai complexe care vă permit să păstrați aroma fructului și să-l faceți mai expresiv. Printre numeroasele rețete pentru gemele de mere se evidențiază opțiunea, care în loc de desert se transformă în condimente cimbru. Deci, varietatea de feluri de mâncare pe care le puteți alege pentru fiecare gust.