Perele și merele sunt cele mai accesibile fructe din țara noastră. Sunt consumate proaspete și folosite pentru toate tipurile de preparate pentru iarnă. Jam și gem sunt făcute din ele, se fac compoturi. Unul dintre tipurile preferate de fructe conservate pentru mulți este piureul și merele. Comparativ cu pere, are un gust mai pronunțat și este mai bine stocat. Din măr este mai bine distins printr-un gust mai moale. Puteți face piure de mere-pere chiar și fără zahăr, și va fi bine depozitat.
Caracteristici de gătit
Tehnologia de fabricare a perelor și a merelor cu piure pentru iarnă are propriile sale caracteristici, dar nu este complexă. Cunoscând câteva momente va permite obținerea rezultatului așteptat chiar și pentru o gazdă neexperimentată.
- Pentru mashing, este mai bine să alegeți fructe coapte, dar nu prea coapte din soiurile de toamnă. În cazul în care desertul este destinat alimentelor pentru copii, ar trebui să se acorde prioritate soiurilor dulci de fructe, deoarece cartofii de piure din ele vor fi gătite fără zahăr. Nu trebuie să se folosească fructe împrăștiate pentru a face cartofi piure.
- Tehnologia de preparare a piurei de mere de pere-pere, care permite decojirea fructelor, îndepărtarea cutiilor de semințe, tăierea fructelor cu un cuțit, curățarea la moale, urmată de măcinarea printr-o sită sau de perforarea cu un malaxor. După ce pulpa de fructe este pusă, trebuie fiertă din nou și gătit timp de cel puțin 5 minute. Timpul poate fi redus numai dacă rețeta asigură sterilizarea piesei de prelucrat direct în bănci.
- Cu cât fructul este mai supus unui tratament termic intens, cu atât mai puțin vitamine rămân în ele, dar cartofii piure de la fierbere lungă vor deveni mai groși și mai plăcuți gustului.
- Se recomandă recoltarea piurei de fructe în borcane cu volum mic, deoarece după deschiderea recipientului, acest produs poate fi depozitat numai în frigider și nu mai mult de 24 de ore.
- Băncile cu piure de mere trebuie să fie spălate bine, sterilizate prin orice metodă convenabilă. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Pot fi utilizate doar capace metalice pentru a asigura etanșeitatea. Indiferent dacă vor fi șuruburi sau chei de rulare, nu contează.
Condițiile de păstrare a cartofilor piureți depind de rețeta utilizată. În cazul în care conservele sunt făcute fără adaos de zahăr și acid citric, acestea pot fi păstrate doar într-un loc răcoros. Borcane cu alimente pentru copii, este recomandabil să puneți în frigider. Pereții și merele cu zahăr se pot menține la temperatura camerei.
Pure și mere de mere pentru alimente pentru copii
Compoziție (1 l):
- mere de soiuri dulci - 1 kg;
- pere - 1 kg;
- apă îmbuteliată pentru copii - 0, 2 litri.
Metoda de preparare:
- Spălați fructele, uscați cu un șervețel. Folosind un cuțit special, îndepărtați coaja de pe acestea. Tăiați felii de fructe, îndepărtați zonele cu semințe.
- Foldul de fructe în tigaie, se toarnă apă în ea.
- La foc mediu, aduceți apa în tigaie la fierbere, reduceți intensitatea flăcării. Simmer mere cu pere pentru 15-20 minute, până când acestea sunt moi.
- Lăsați cartofii piureți să se răcească, apoi ștergeți-l printr-o sită pentru a obține masa cea mai licitată.
- Întoarceți cartofii piureți în cratiță și încălziți până la fierbere.
- Spălați cu sifon, sterilizați borcane și capace adecvate.
- Umpleți borcanele cu cartofi fierți, acoperiți cu capace.
- Într-o cratiță largă pune un prosop, pune un borcan pe ea.
- Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
- La căldură scăzută aduceți apa la fierbere, sterilizați borcanele timp de 10 minute, dacă acestea sunt de până la 0, 25 de litri, 15 minute - jumătate de litru.
- Scoateți cu grijă borcanele din tigaie, închideți-le bine și răsuciți-le.
- Acoperiți borcanele cu o pătură și lăsați să se răcească într-o baie de aburi pentru o mai bună conservare.
Mărul pentru copii și piureul de pere trebuie depozitate în frig, în caz contrar se poate deteriora.
Pudră de mere și pere cu zahăr
Compoziție (1 l):
- mere - 1 kg;
- pere - 1 kg;
- zahăr - 100 g;
- apă - 100 ml.
Metoda de preparare:
- Decupați miezurile din fructe. Desfaceți fructele.
- Se taie pulpa de mere și de pere în bucăți mici de formă arbitrară.
- Puneți bucățile de fructe în tigaie.
- După adăugarea apei în fructe, se fierbe timp de 20 de minute la căldură scăzută.
- Folosind un malaxor de amestec, transformați pulpa de fructe în piure.
- Se amestecă cartofii cu piure de mere și pere, cu zahăr, fierbeți timp de 5-10 minute.
- Răspândiți cartofii piureți în borcane care au fost pre-spălate cu sifon și sterilizate.
- Recipiente închise ermetic, întoarceți, înfășurați.
După răcire, borcanele de mere pot fi scoase pentru a fi depozitate în cămară sau în alt loc unde de obicei păstrați astfel de provizii. Aceste conserve nu necesită condiții speciale de păstrare, deși nu se adaugă mult zahăr la piure.
Pire și piure de mere cu lapte condensat
Compoziția (1,5-2 litri):
- mere - 2, 5 kg;
- pere - 1 kg;
- lapte condensat îndulcit (fără grăsimi vegetale) - 0,25 l;
- apă - 0, 25 de litri.
Metoda de preparare:
- Desfaceți fructele, tăiați în cubulețe mici sau felii.
- După ce puneți felii de pere și de măr într-o cratiță, adăugați apă la ele.
- Aduceți conținutul vasului la fiert și fierbeți, amestecând încet, până când fructul este complet moale.
- Zdrobiți masa de fructe într-o stare de cartofi piure folosind un mixer sau frecați printr-o sită.
- Se adaugă lapte condensat. Se fierbe amestecul la căldură scăzută până când cartofii piurei obțin o grosime dorită. Timpul de tratare a căldurii nu trebuie să fie mai mic de 10 minute.
- Sterilizați borcanele, puneți la loc capace adecvate.
- Umpleți borcanele cu desert de pere și de mere, plinându-le bine.
- Lăsați conservele să se răcească cu capul în jos sub o pătură caldă.
Pulpa pentru această rețetă este gustoasă și delicată, moderat dulce, cu o aromă plăcută. Păstrați conservele necesare într-un loc răcoros. Pivniță adecvată, subsol, magazie neîncălzită.
Pearul de mere și merele este gustos și parfumat. Este bine depozitat, chiar dacă este făcut fără adaos de zahăr.
