Merele sunt cele mai accesibile fructe din țara noastră. Ei sunt fericiți să mănânce proaspete, dar hostess zelos nu ratați ocazia de a face miezuri de mere pentru iarnă. Unul dintre cele mai populare dulciuri este gemul de mere. Textura sa groasă vă permite să o serviți ca un desert separat și să o utilizați ca umplutură pentru chifle și plăcinte. Procesul de gătit durează mult timp, dar nu este complicat. Durata lungă de depozitare a acestei delicatețe vă permite să o procurați în cantități mari.
Caracteristici de gătit
Chiar și o gazdă lipsită de experiență se poate confrunta cu pregătirea de blocaj de mere acasă, dacă știe câteva subtilități.
- Merele conțin o mulțime de pectină pentru a face gem de la ei fără a utiliza agenți de îngroșare. Cu toate acestea, este necesar să se fierbe masa de mere timp îndelungat, cel mai adesea durează între 1 și 2 ore. Dacă doriți să accelerați procesul, adăugați pectină sub formă de pulbere (astfel de produse sunt acum vândute în multe magazine). Aplicarea pectinei trebuie să se bazeze pe recomandările plasate pe ambalaj.
- Există două tehnologii principale pentru a face gem de mere. Conform tehnologiei clasice, merele sunt tăiate în cuburi sau felii, acoperite cu zahăr. Când se lasă sucul și zahărul să se dizolve, se încălzește la căldură scăzută și se fierbe până devine moale. Pentru a obține o textura mai delicată, masa de mere este procesată cu un blender sau frecată printr-o sită, apoi continuați să fierbeți până la grosimea dorită. O altă opțiune este de a mătura pulpa de mere folosind un măcinător de carne sau blender la o stare de piure, se amestecă cu zahăr și se gătește până se pregătește.
- Dacă se coji mere, fiecare gospodină decide pentru ea însăși. Jamul din merele curățate se scurge mai mult, deoarece cea mai mare parte a pectinei este conținută în coaja, dar se dovedește a fi mai dulce și mai netedă în textură. Din desertul de mere despicat vine un pic mai mult.
- Gemul Apple va deveni parfumat dacă adăugați scorțișoară în ea.
Pentru a bloca bine stătea la temperatura camerei, ar trebui să fie așezat pe borcanele sterilizate anterior, etanșate cu capace metalice. Lizii ar trebui, de asemenea, să fie sterilizați înainte de utilizare, de obicei sunt fierți timp de 5-10 minute pentru a face acest lucru.
Prin respectarea tehnologiei de preparare și a utilizării unei cantități suficiente de zahăr, gemul de măr nu se va deteriora timp de doi ani și poate fi păstrat la temperatura camerei.
Rețeta clasică pentru gem de mere
Compoziție (pentru 0,75 l):
- mere - 1 kg;
- zahăr - 0,6 kg;
- apă - 0, 2 litri.
Metoda de preparare:
- Spălați merele, le coajați, tăiați cutiile de semințe din ele.
- Taie pulpa de mere în mici cuburi sau felii.
- Îndoiți în castron, adăugați zahăr. Lăsați timp de 2 ore într-un loc răcoros.
- Se adaugă apă, se amestecă, se pune foc lent.
- Gatiti-va la foc mic, amestecand si indepartand spuma care iese pe suprafata.
- Când merele încep să stea puternic pe fundul și pe pereții bazinului (sau vaselor), trebuie să fie măcinate cu un blender sau tolkushkoy.
- Întoarceți masa de mere la foc, apoi 10 minute.
- Sterilizați borcanele, puneți la loc capace adecvate.
- Răspândiți gemul peste cutii, plinându-le bine.
Când băncile sunt reci, pot fi mutate în cămară sau într-un alt loc unde consumabilele sunt de obicei ținute în casă pentru iarnă. Jam pentru aceasta reteta se dovedeste putin, dar gustul nu va va dezamagi.
Rețetă simplă pentru blocajele de mere (fără apă)
Compoziție (pentru 0, 85 l):
- mere - 1 kg;
- zahăr - 0, 6 kg.
Metoda de preparare:
- Se spală merele, se usucă cu un șervețel. Tăiați miezurile de fructe.
- Taiați pulpa de mere în felii mari, rotiți mașina de măcinat cu carne. În locul unui măcinător de carne, puteți folosi un blender pentru a tăia fructele.
- Mere amestecate cu zahăr. Curățați în frigider timp de 6-8 ore, puteți peste noapte. În acest timp, zahărul este complet dizolvat în suc de mere. Masa de mere va dobândi o consistență lichidă.
- Așezați recipientul la foc mic și fierbeți masa de mere până la consistența dorită, amestecând și îndepărtând din când în când spuma.
- Răspândiți dulceața pe borcane sterilizate, rostogoliți-le.
Jam-ul va fi chiar mai gustos dacă adăugați o linguriță de praf de scorțișoară 15-20 minute înainte de a fi gata.
Jam din mere și pere
Compoziția (1,5 l):
- mere (decojite) - 1 kg;
- pere (decojite) - 0, 5 kg;
- zahăr - 1 kg.
Metoda de preparare:
- Spălați fructele, uscați cu șervețele.
- Desfaceți merele, tăiați cutiile de semințe din ele.
- Taiați pulpa de mere în felii subțiri, adăugați zahăr și lăsați timp de câteva ore (sau peste noapte) într-un loc răcoros.
- Puneți masa de mere pe foc și fierbeți până când felii de mere sunt înmuiate.
- Se taie merele cu un masher de cartofi.
- Desprindeți perele, le tăiați în 4 bucăți, tăiați semințele.
- Se freacă carnea de pere și se adaugă masa de măr. Se amestecă.
- Continuați să fierbeți masa de fructe timp de 30-40 de minute, până când devine suficient de groasă.
- Răspândiți dulceața pe borcane sterilizate, închideți-le bine, după răcire, scoateți-le într-un loc de depozitare permanentă.
Gemul cu mere de pere are un gust armonios și o aromă plăcută. Mulți îi plac mai mult decât numai din mere.
Jam pentru iarna poate fi preparat din unele mere cu zahăr sau cu adaos de alte fructe. Merele merg bine cu pere, pepeni, prune și caise. Jamul de mere este păstrat bine chiar la temperatura camerei.
