Gemul de prune deosebit de delicat este obținut din prune de așa-numitele soiuri chinezești - formă rotundă cu piele roz închis și pulpa suculentă. Pentru a face gemul roz și uniform, trebuie să luați cel mai ciudat fruct, care este ușor de îndepărtat de pe piele și osul este separat.
Strict vorbind, masa omogenă obținută ca urmare a fierberii fructelor cu zahăr nu este numită gem, ci gem, dar în utilizarea zilnică a bucătăriilor acasă, aceste două tipuri de deserturi practic nu sunt împărtășite.
Există mai multe modalități diferite de a face acest lucru. În trecutul recent, când borcanele de conserve erau rare, gemul a fost gătit mult timp la căldură scăzută și s-a fiert într-o astfel de stare încât ar putea fi păstrat timp de luni de zile în recipiente neacoperite. Acum, când preservarea vidului este disponibilă pentru fiecare gazdă, nu există o astfel de nevoie și poate fi limitată la un tratament termic mai simplu.
Rețeta de dulceață de prune pe care o oferim este una dintre cele mai simple și ușor de utilizat și seamănă cu notorietatea celor cinci minute, dar durează puțin mai mult pentru a se pregăti, deci se dovedește a fi groasă și concentrată.
Ingrediente:
- 1 kg de prune
- 3-4 bucăți acru mere
- 1 kg de zahăr
- gust de acid citric (dacă este necesar)
Gătitul
1. Spălați bine prunele.
2. Separă carnea de oase și coaja.
3. Desprindeți și coajați merele spălate. Alegeți mărimea pieselor la discreția dvs.: dacă aveți nevoie de o consistență omogenă a gemului, le tăiați în mod fin. Dacă tăiați merele în bucăți mari, nu au timp să fiarbă moale, dar aceasta este, de asemenea, o opțiune interesantă.
4. Adăugați zahăr și aduceți masa la fierbere la căldură scăzută. Se fierbe timp de 5-10 minute.
5. Lăsați blocajul să se răcească complet, sau chiar mai bine lăsați-l să stea timp de 5-10 ore. Apoi trebuie să repetați ciclul "răcire la fierbere". Pentru a păstra bine gemul, este suficient să fiarbă doar o singură dată și se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, dar cu cât sunt mai multe fierbe, cu atât mai gros și mai parfumat va fi gemul finit. În funcție de maturitatea fructului și a varietății de prune, poate dura o perioadă diferită de timp, dar după aproximativ 3-4 cicluri de gem ajunge la consistența unei creme groase.
6. Sterilizați borcanele și capacele în orice fel (deasupra aburului, în cuptor, cu apă clocotită).
7. Aduceți gemul la fiert, scoateți-l din sobă, imediat turnați în bănci și rostogoliți-l imediat.
8. Un astfel de gem poate fi un desert autonom sau poate servi drept umplutură pentru plăcinte, prăjituri, prăjituri, prăjituri.
