Cea mai ușoară modalitate de a găti carnea este să se arunce și să se prăjească. Cu toate acestea, cotletul din carne de vită în tigaie nu rezolvă totul, deoarece crede în mod eronat că vor ieși uscați și duri. De fapt, există rețete prin care cotletul de vită poate fi gatit gătit într-o tavă.
Caracteristici de gătit
Carnea de vită într-adevăr nu are cantitatea de grăsime care poate fi gătită suculent în conformitate cu oricare dintre rețete. Dacă doriți să preparați bucăți delicioase de carne de vită în tigaie, preferați să luați rețete, în care carnea este gătită în aluat sau în gust, care o protejează de pierderea umidității sau se toacă în sos după frigere, devenind astfel moale și delicată. Acest lucru ar trebui să ia în considerare câteva puncte.
- Chiftele din carnea de vită sunt mult mai delicate decât cele din carnea unei vaci adulte. Atunci când cumpărarea ar trebui să acorde o atenție la culoarea de carne, cantitatea de fibre. Fibrele de mânzat nu sunt prea mari, iar culoarea - de la roz până la roșu strălucitor. Dacă carnea are o nuanță neagră, atunci nu mai este de vițel.
- Coapsele din orice carne sunt mai suculente dacă nu au fost înghețate. Acest lucru este valabil mai ales pentru carne slabă, cum ar fi carnea de vită. Prin urmare, atunci când cumpărați cotlete este mai bine să dați prioritate la carnea rece sau proaspătă. Dacă ați cumpărat încă un produs congelat, trebuie să vă asigurați că carnea sa dezghețat în condiții naturale, cel mai bine - în frigider. Apoi rezultatul final al faptului că carnea a fost înghețată, apoi dezghețată, aproape fără efect.
- Brânza de vită este mai potrivită pentru cotlet decât carnea din piept, umăr sau spate. Acest lucru este deosebit de important dacă o să-i prăjiți într-o tigaie. Dacă nu ați reușit să cumpărați bomboane, este mai bine să luați în considerare alternativele de preparare a cărnii de vită
- Când bateți carnea, acoperiți-o cu film agățat sau puneți-o într-o pungă astfel încât să nu se împrăștie.
- Tigaia cu unt, înainte de a pune cotlet de vită în el, ar trebui să fie încălzită. În caz contrar, ei vor deranja.
- Se recomandă ca prăjiturile de vită să fie prăjite mai întâi la căldură mare, când se formează o crustă - în medie, și trebuie să terminați gătitul cu o tocană într-un capac la foc mic. Tavă de pană acoperită numai cu ultima etapă de gătit.
Tehnologia gătitului poate varia în funcție de rețeta selectată.
Chifte de vită în pesmet
ingrediente:
- carne de vită (castraveți) - 0,5 kg;
- ou de pui - 4 buc.;
- pesmet - 80-100 g;
- sare, condimente pentru carne - pentru gust;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
Metoda de preparare:
- Spălați carnea, tăiată în straturi de 1, 5 centimetri pe fibre.
- Învingeți filmul sau sacul de pe ambele părți. Se freacă cu un amestec de sare și condimente.
- Într-un castron, bateți ouăle.
- Încălziți uleiul într-o tigaie.
- Luați o cotletă, puneți-o într-un ou, rotiți în pesmet. Dipul din nou în ou, zapaniruyte. Puneți în ulei fierbinte.
- Faceți același lucru cu restul cărnii.
- Coaceți bucățile de o parte timp de 7 minute (fără un capac la foc mediu). Întoarceți-l spre cealaltă parte, prăjiți timp de 5 minute. Apoi, reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți cotletul timp de încă 5 minute.
Chipurile de carne de vită în ouă și prăjiturile de pâine pot fi servite cu orice fel de mâncare sau salată de legume.
Chipsuri de carne de vită
ingrediente:
- carne de vită (castraveți) - 0,5 kg;
- ou de pui - 2 buc;
- lapte - 80 ml;
- făină de grâu - 70 g;
- sare, piper negru - la gust;
- ulei vegetal - dacă este necesar.
Metoda de preparare:
- După ce au fost spălate și uscate fulgi de vită cu șervețele, tăiați-l în bucăți și jumătate centimetri grosime. Îndepărtați-le de pe ambele părți, plasate anterior într-o pungă sau acoperite cu folie de plastic.
- Chipuri de sare și piper.
- Într-un castron, bateți ouăle, amestecați-le cu făina cusută, adăugați laptele și amestecați aluatul, astfel încât să devină omogen, fără bulgări.
- Încălziți uleiul într-o tavă.
- Îndepărtați fiecare cotlet în aluat, puneți carnea în tigaie. Se prăjește la foc mediu, fără un capac, timp de 7-8 minute pe fiecare parte.
Altoiul va ajuta la transformarea cotletului într-o moale și suculentă, deoarece împiedică pierderea umidității cărnii.
Coacăze de vită cu muștar
ingrediente:
- carne de vită (castraveți) - 0,5 kg;
- mustar - 40 ml;
- ou de pui - 2 buc;
- maioneză - 20 ml;
- mix de gătit - 0, 2 kg;
- ulei vegetal - după cum este necesar;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Pregătiți cotletul de carne de vită prin tăierea și baterea cărnii, frecați fiecare bucată cu sare și piper. Periați cu muștar pe ambele părți, lăsați timp de 15 minute.
- Bateți ouăle amestecându-le cu maioneză.
- Încălziți uleiul într-o tavă.
- Împăcați fiecare cotlet într-un amestec de maioneza-ou, bine pâine în pesmet sau un amestec special, umpleți-le cu o tigaie cu ulei fierbinte.
- Roșii fără capac pe foc mediu. Timpul total de gătit este de 15 minute. În acest caz, din prima parte trebuie să prăjiți puțin mai mult decât de la al doilea.
Prăjiturile pentru această rețetă sunt ușoare, cu gust picant.
Coacăze de vită cu prune
ingrediente:
- bumbac - 1 kg;
- prune uscate - 5 buc;
- ceapă - 100 g;
- usturoi - 2 căței;
- miere - 5 ml;
- boia de porumb - 10 g;
- condimente, sare - la gust;
- frunze de dafin - 1 buc.;
- ulei vegetal - dacă este necesar.
Metoda de preparare:
- Spălați, tăiați, uscați, tăiați bucăți de fibre prin fibre, bateți-le din ambele părți.
- Sare și se prăjește pe ambele părți în ulei fierbinte, dând fiecare parte aproximativ 5 minute.
- Puneți carnea pe o farfurie.
- Se taie ceapa în jumătăți de inele și se prăjește în aceeași cratiță, pe care au fost prăjite cotlete.
- Scoateți ceapa din tigaie și amestecați cu miere, topită într-o stare lichidă.
- Se toarnă prunele cu apă caldă, după 10 minute, se scoate, se stoarce și se taie de-a lungul paietelor subțiri.
- Se amestecă prunele cu ceapă.
- Puneți cotlet într-o tigaie mare, răspândiți în mod egal ceapa și prunele, acoperiți cu un alt strat de cotlet.
- Prăjiți cotlet cu boia de ardei. Puneți o frunză de dafin.
- Se toarnă puțină apă în tigaie. Acoperiți-l cu un capac.
- Puneți tigaia într-un foc lent și fierbeți carnea de vită timp de o oră, asigurându-vă cu atenție că există puțină apă în partea inferioară, altfel carnea va arde.
A servit astfel de cotlete cu o farfurie. Sosul dulce și acru le face gust unic.
Chipuri de vită cu ceapă și morcovi
ingrediente:
- carne de vită (castraveți) - 0,5 kg;
- morcovi - 150 g;
- ceapă - 150 g;
- ulei vegetal - după cum este necesar;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Taiați carnea în porții, aruncați-o, frecați cu sare și piper.
- Înghițiți morcovii. O idee bună ar fi să folosiți o răzătoare pentru salatele coreene.
- Se taie ceapa în cuburi mici.
- Legănuiți legumele în unt până când este moale. Scoateți din tigaie.
- Preîncălziți un nou lot de unt într-o tigaie, puneți cotletul pe el. Se prăjește timp de 8-10 minute pe o parte, întoarce-te.
- Puneți morcovii prăjiți și ceapa pe cotlete. Adăugați puțină apă. Închideți cotletul cu capacul și fierbeți timp de 15-20 minute, fără a uita să adăugați apă.
Gustul versatil al acestor cotlete suculente nu vă va dezamăgi.
Nu vă fie frică să gătiți ciorbe de vită într-o tigaie. Cu respectarea tehnologiei, ele vor fi moi și suculente. Adevărat, acest lucru va necesita o rețetă bună. Cu siguranță veți putea găsi unul potrivit de la cele de mai sus.
