Turcia

Turcia este o pasăre mare, dar, în ciuda acestui fapt, are o carne slabă, slabă. Sânul este deosebit de apreciat. Este adesea folosit pentru coacere sau prăjire, precum și pentru gătire.

Este mai bine să luați carne răcită pe cotlete, deoarece carnea congelată pierde multă suc după dezghețare. Dar din moment ce vânzarea de carne vine adesea sub formă înghețată, trebuie să înveți cum să-l decongelezi.

Orice carne nu poate fi dezghețată în apă, altfel pierde o mulțime de substanțe nutritive și devine mai puțin gustoasă. Este suficient să puneți fileul într-un castron, să acoperiți cu folie și să lăsați în frigider pentru câteva ore, astfel încât să se dezghețe în mod natural.

Subtilitățile gătitului de curcan

Chipurile de curcan sunt gătite în tava și în cuptor. Pentru a face carnea suculentă, ei folosesc gustări sau aluat, datorită cărora carnea este acoperită cu o crustă dură care împiedică scurgerea sucului de carne.
În același scop, este păstrat timp de câteva ore în lapte rece sau în kefir înainte de frigare.
Chiftele pot fi preparate dintr-o singură carne sau cu roșii, ciuperci, ceapă, brânză. Carnea de curcan preferată merge bine cu ananasul.
Condimentele și condimentele sunt frecvent utilizate piper, usturoi, ceapă, patrunjel, dar condimente agresive ar trebui abandonate.
Timpul de gătire depinde de grosimea pieselor, gradul de încălzire și caracteristicile sobei (cuptor). Într-un cuptor, o cotletă de curcan este de obicei gătită timp de 25 de minute și într-o tavă timp de 13-15 minute.

Un cotlet de curcan cu brânză și roșii într-o tigaie

ingrediente:

file de curcan - 600 g;
roșii - 300 g;
brânză - 120 g;
ouă - 2 buc;
sare;
piper;
condimente pentru pui - 4 g;
ulei vegetal - 40 g

Metoda de gătit

Se spală filmele și se șterge cu un prosop de hârtie. Tăiați în porții - fripturi de 1, 5 cm grosime. Acoperiți placa de tăiere cu folie, pune carne, care, de asemenea, acoperă cu folie. Utilizați un ciocan de bucătărie pentru a îl respinge pentru a face acest lucru de două ori mai subțire. Asigurați-vă că întreaga cotletă sa dovedit a fi aceeași grosime. Sare ușor și piper.
Tăiați roșiile în cercuri subțiri. Brânza se freacă cu o răzătoare fină.
Pregătiți aluatul: rupeți ouăle în castron, puneți condimentele. Se amestecă bine cu o mână până la o consistență omogenă.
Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește bine. Deplasați castronul cu aluat în tava. Împingeți fiecare fileu în amestecul de ou și puneți-l imediat pe tigaie.
Gatiti putin peste foc mediu timp de trei minute. Când partea inferioară este prăjită, tăiați cu o furculiță, trageți-o spre cealaltă parte.
Puneți 2-3 felii de roșii pe fiecare betisoar, presărați cu brânză. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura, gătiți cotletul timp de încă 6 minute.
Serviți imediat.

O cotletă de curcan în făină de făină

ingrediente:

file de curcan - 600 g;
sare;
piper;
ouă - 2 buc;
făină - 50 g;
zahăr - 3 g;
condimente pentru pui - 4 g;
ulei vegetal - 50 g

Metoda de gătit

Fileul preparat tăiat peste fibre în felii de 1-1, 5 cm grosime. Așezați-le pe o placă de tocare, acoperind cu folie. Respiră ușor ciocanul culinar.
Într-un castron amestecați sare, piper, zahăr, condimente de pui. Răspândiți amestecul de fileu. Umpleți laptele rece, lăsați-l timp de o oră.
Gatiți aluatul: amestecați ouăle și sare cu o măturică. Apoi, puneți o farfurie cu făină.
Îndepărtați fileul cu un prosop de hârtie. Îndepărtați mai întâi carnea în făină, apoi înmuiați amestecul de ouă.
Așezați imediat pe o tavă cu ulei fierbinte. Se prăjește pe ambele fețe până se maro auriu. Când prăjiți a doua parte, răsturnați puțin căldura și închideți tava cu un capac.

Se taie o curcan într-o marinadă de ceapă într-o tigaie

ingrediente:

file de curcan - 600 g;
ceapă - 120 g;
ouă - 2 buc;
piper negru;
sare;
usturoi - 2 căței;
susan - 0, 3 linguri;
făină - 0,5 cm;
ulei vegetal - 45 g

Metoda de gătit

Tăiați fileul preparat în porții de grosime de 1, 5 cm. Așezați pe o placă de tocare, acoperiți cu folie. Respitați ușor, dând carnei o formă rotunjită. Grosimea fileului după bătăi nu ar trebui să fie mai mare de 0,5 cm

.

Se toacă ceapa și usturoiul pe o răzătoare sau se taie într-un mixer. Puneți piper, sare, amestecați.
Curățați carne cu marinadă de ceapă, lăsați timp de 10 minute, puneți într-o grămadă.
Turnați făina într-o singură plăcuță, amestecând-o cu susan. Într-o altă placă, bateți ouăle cu o furculiță, adăugând puțină sare.
Îndepărtați fiecare cotlet în amestecul de ouă, apoi rotiți-o în făină.
Puneți-l pe o tigaie fierbinte. La foc peste medie, prăjiți prima bucată pe o parte (gătiți timp de 3 minute), apoi răsturnați-o, reduceți căldura, închideți capacul. Aduceți carnea la pregătire totală. Acest lucru vă va dura încă 6-7 minute.

Un cotlet de curcan cu brânză într-o tavă

ingrediente:

file de curcan - 600 g;
ouă - 3 buc;
brânză - 130 g;
sare;
ulei vegetal - 40 g;
piper negru;
făină - 90 g

Metoda de gătit

Spălați fileuri de curcan, ștergeți cu șervețele de hârtie, tăiați în felii de 1, 5 cm.
Așezați pe o placă tăiată acoperită cu folie. Acoperiți felii și cu o peliculă astfel încât stropirile să nu se deplaseze în diferite direcții atunci când bateți. Loviți ușor cu un ciocan special pentru a face fileul de două ori mai subțire. Se presara cu condimente, se lasa timp de 10 minute.
În ceașcă, bateți ouăle, amestecați cu brânza rasă. Sare. Apoi pune o farfurie de făină.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Fiecare fileu se înmoaie mai întâi în ouă, apoi în făină, apoi se umezeste din nou amestecul de ouă. Puneți în tigaie.
Se prăjește timp de 3 minute la căldură ridicată. Treceți la cealaltă parte, reduceți căldura. Gatiti-va timp de 5-6 minute, inchizand tava cu un capac.

Turtă de curcan cu roșii și ardei grași în cuptor

ingrediente:

file de curcan - 700 g;
roșii - 350 g;
Ardei dulce bulgar - 120 g;
brânză - 160 g;
ceapă - 70 g;
sare;
maioneză - 60 g;
condimente pentru pește - 4 g;
ulei vegetal - 30 g;
Marar verde - 2 sprigs.

Metoda de gătit

Spălați carnea, uscați, tăiați în fripturi de până la 1, 5 cm grosime. Bateți cu un ciocan, făcându-le mai subțiri. Sare și piper. Lăsați câteva minute, dar pentru moment, luați niște legume.
Tăiați roșiile în cercuri subțiri, tăiați ceapa în inele. Se elimină semințele de piper, se taie paiele. Se taie mararul.
Se amestecă maioneză și verdeață.
Ungeți o foaie de copt cu unt, așezați carnea într-un singur strat. Acoperiți-o cu maioneză.
Așezați ceapa, ardeii și roșiile pe fiecare cotlet. Se presara cu brânză. Strângeți cu ulei.
Coaceți cotletul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 25 de minute până când se formează o crustă apetisantă.

Turta de curcan într-o marinată picantă în cuptor

ingrediente:

file de curcan - 600 g;
curry - 3 g;
boia de ardei - 4 g;
piper negru;
ulei vegetal - 20 g;
condimente pentru pui - 4 g;
brânză - 120 g.

Metoda de gătit

Taiați fileul de curcan preparat în fripturi, bătut cu un ciocan.
Se amestecă untul și toate condimentele într-o ceașcă. Coaceți carnea de marinată. Lăsați timp de 15-20 minute.
Faceți o formă de folie. Plasați într-un singur strat de fileu. Se presara cu brânză rasă.
Puneți în cuptor, coaceți 25 de minute la 200 ° C. Serviți cotletul imediat.

Notă pentru hostess

Carnea de curcan este foarte delicată, așa că nu-l bateți prea mult. Este suficient să o faceți mai subțire și chiar și grosimea piesei. Dacă după bătaie piesele s-au transformat prea mari, tăiați-le în jumătate.

Nu prăjiți cotletul în tigaie mai mult decât este cerut de rețetă. Din aceasta ele devin mai dure.

Dacă înlocuiți o parte din ulei vegetal cu cremă, carnea se va dovedi mai gustoasă.

Înlocuiți maioneza cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, apoi felul de mâncare va fi mai puțin caloric.

Carnea preluată pentru tăierea fibrelor. Așa că se prăjește mai repede și devine mai suculent. Este mai bine să marinați carnea tăiată.

Comentarii (0)