Cum să gătești păstrăvul într-o tigaie

Multe dintre toate speciile de pești preferă păstrăvul. Are o aromă delicată, aspect apetisant și beneficii indiscutabile pentru organism. Prăjirea este considerată una dintre cele mai bune căi de gătit păstrăv, dar bucătarii cu experiență știu să gătească păstrăvul într-o tigaie nu mai puțin gustos decât în ​​cuptor. În același timp, această metodă de gătit vă permite să economisiți în mod semnificativ timpul: păstrăvul are timp să se prăjească în 10-20 de minute. Singurul pericol care ascunde gospodinele neexperimentate atunci când prăjește păstrăvul este să-l facă prea uscat. Cu toate acestea, acest risc poate fi eliminat dacă știți câteva secrete.

Caracteristici de gătit

Un bucătar cu experiență poate găti ușor păstrăvul într-o tavă, astfel încât cu siguranță veți dori să-l suplimentezi. Orice hostess își poate repeta succesul dacă știe câteva subtilități.

• Pentru prăjire este mai bine să luați pește proaspăt, dar puteți, de asemenea, să preparați un fel de mâncare gustoasă din alimentele congelate. Adevărat, acest lucru ar trebui să fie pacient și să permită timp pentru a dezgheța produsul în frigider. În cazul în care păstrăvul nu este dezghețat cu ajutorul apei cu o temperatură mai caldă decât el însuși și nu utilizați cuptorul cu microunde pentru aceasta, atunci acesta își va menține sucul.
• Introducerea păstrăvului în tigaie este posibilă numai atunci când uleiul este încălzit într-o stare de fierbere, în timp ce acesta nu ar trebui să fie prea mic. Focul în acest moment trebuie făcut destul de intens, capacul nu închide tigaia. Apoi peștele va deveni rapid acoperit cu o crustă apetisantă, care îl va proteja de pierderea de umiditate. Și nu va arde.
• De asemenea, o aluatură sau o pâine de struguri contribuie la conservarea bogăției peștelui.
• Dacă doriți să gătiți păstrăvul într-o tigaie fără aluat și rățuit, apoi după o prăjire rapidă din ambele părți trebuie să adăugați apă sau sos de la ea, se toarna peste căldură scăzută sub capac pentru încă 5-10 minute.
• Nu depășiți timpul de gătire recomandat pentru păstrăvul într-o tigaie și nu va fi depășit.

Tehnologia de gătit păstrăv într-o tavă poate depinde parțial de rețeta specifică, astfel încât instrucțiunile atașate acesteia trebuie, de asemenea, să fie studiate cu atenție.

Păstrăv, prăjit în pesmet

ingrediente:

• păstrăv - 0, 6 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• ceapa bulb - 0, 2 kg;
• făină, pesmet - cât de mult va pleca;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați, tăiați și uscați păstrăvul, tăiați în fripturi. Puteți cumpăra fripturi deja pregătite, refrigerate sau congelate. Dar dacă ele sunt groase, atunci acestea vor trebui tăiate în 2-3 bucăți, câte 1-1,5 cm fiecare.
• Ceapă decojită, tăiată în inele sau jumătăți de inele. Se prăjește în ulei fierbinte până la maro auriu, se pune o placă curată.
• Tăiați făina, amestecați cu sare și piper.
• Bateți ouăle într-un castron cu o măturică.
• Încălziți un nou lot de unt într-o tavă.
• Împăcați fiecare friptură în făină, o înmuiați într-un ou și o pâineți în pesmet. Puneți în ulei fierbinte. Se prăjește pe ambele părți, dând fiecărei părți aproximativ 5 minute.
• Scoateți din tigaie, presărați cu ceapă prăjită.

Dacă păstrăvul este gătit cu această rețetă, cel mai probabil nu va fi uscat. Cu toate acestea, sosul nu va fi inutil. Sos de smântână și sos de usturoi bine adaptate. Ca o farfurie, puteți folosi orice legume, orez.

Păstrăv prăjit în maioneză

ingrediente:

• păstrăv - 2 kg;
• maioneză - 0,2 l;
• ceapa - 0, 3 kg;
• făină de grâu - cât de mult va pleca;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Curățați păstrăvul, gurați-l, tăiați-l în fripturi de o jumătate de centimetru grosime.
• Puneți maioneza într-un castron, adăugați sare și piper, amestecați. Nu este necesar sa se sare greu, deoarece maioneza contine deja sare.
• Desfaceți ceapa și tăiați-le în cuburi mici, amestecați-le cu maioneză.
• Puneți fripturile în maioneză și rotiți peștele în sos pentru a acoperi bucățile de pe toate părțile.
• Puneți tigaia pe foc, turnați-l cu ulei.
• Roșii fripturile în făină și puneți-le într-o tigaie. Se gateste pe fiecare parte timp de 5 minute pe foc mediu. Nu este necesar să închideți capacul.
• Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura. Tomita păstrăvul într-o tigaie pentru încă 5 minute.

Păstrăvul preparat în conformitate cu această rețetă va fi acoperit cu o crustă delicată de maro auriu, iar în interiorul său va rămâne delicat și suculent.

Păstrăv în aluat

ingrediente:

• file de păstrăv - 1, 5 kg;
• vin alb uscat - 100 ml;
• ou de pui - 2 buc;
• făină de grâu - 100 g;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Tăiați filetul de păstrăv în bucăți de aproximativ 2 cm lățime.
• Se separă gălbenușurile de proteine.
• Scoateți gălbenușele într-un castron. Continuați să bateți, adăugați vin, sare, piper.
• Tăiați făină, adăugați amestecul de vin și gălbenușuri. Bateți cu un mixer până la o masă omogenă fără bulgări.
• Într-un recipient separat, bateți proteinele într-o spumă groasă, introduceți-le în aluat, agitați.
• Adăugați ulei în tava. Puneți pe foc mediu. Când uleiul începe să fiarbă, se înmoaie bucățile de păstrăv într-o tocătoare și se pune în tigaie. Se prăjește din toate părțile. Timpul total de gătire din tava nu trebuie să depășească 12 minute. Acest lucru este suficient pentru a forma o crustă roșie pe toate laturile.

Păstrăvul în aluat este de obicei servit fără o farfurie laterală. Este potrivit pentru snacking în timpul săptămânii, și pentru o masă bufet, dacă doriți să hrăniți oaspeții cu o masă satisfăcătoare și gustoase.

Păstrăv râu prăjit cu smântână

ingrediente:

• păstrăvul râului - 1 kg;
• făină și pesmet - cât va pleca;
• sare, piper - la gust;
• smântână - 0, 2 l;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Curățați peștele, cugetați-l. Clătiți bine, uscați.
• Tăiați făina, amestecați cu sare și piper, rotiți pește în ea.
• Încălziți uleiul din tigaie.
• Sângeți pește în pesmet, prăjiți pe fiecare parte timp de 5 minute.
• Pensulă cu smântână.
• Taiați untul în felii subțiri și se întinde pe pește.
• Închideți tava cu un capac, reduceți căldura. Simmer timp de 10 minute.

Păstrăvul gătit într-un sos cremoasă cremoasă este deosebit de delicat. Decorul ei nu are nevoie.

File de păstrăv în sos de smântână

ingrediente:

• file de păstrăv - 0,6 kg;
• ceapă - 100 g;
• Ardei bulgari - 0, 2 kg;
• unt - 50 g;
• cremă - 100 ml;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• condimente pentru pește cu sare - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• File de păstăi, spălat și uscat, tăiat în porții.
• Tăiați bucățile cu condimente pentru pești.
• Se presară suc de lămâie stoarsă din jumătate de lămâie.
• Se coajă și se taie ceapa.
• Spălați piperul, curățați-l de semințe, tăiați în cuburi foarte mici.
• Se topește untul, se prăjește ceapa în ea, astfel încât să devină moale și transparentă.
• Se adaugă piperul bulgar, se prăjește încă 5 minute.
• Scoateți legumele din tigaie, acoperiți cu cremă și amestecați bine.
• Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie curată și prăjiți în ea până când o umbra apetisant bucăți de păstrăv.
• Se toarna sos de păstrăv, se acoperă cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Ca o garnitură pentru păstrăvul făcut cu această rețetă, este mai bine să gătim cartofi piure.

Fripturi de păstrăvi cu vin alb

ingrediente:

• fripturi de păstrăv - 0,6 kg;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• sos de soia - 20 ml;
• vin alb uscat - 150 ml;
• apă - 0,25 l;
• sare, condimente pentru pește - pentru gust;
• unt - 50 g.

Metoda de preparare:

• Spălați fripturile și ștergeți cu un prosop.
• Se amestecă jumătate de suc de lamaie, sos de soia, sare, condimente și jumătate de pahar de apă.
• Marinați fripturile de păstrăvi în sosul rezultat.
• Așezați felii subțiri de unt în tigaie. Puneți fripturi pe el. Marinada încă nu se toarnă.
• Puneți tigaia în foc. Când untul se topește și fripturile sunt puțin roșii pe o parte, întoarceți-le, turnați marinada, vinul și apa rămasă în tigaie.
• Acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute.

Atunci când hrănesc păstrăvul, decorați cu verdele frumos. Se va arata simplu, dar foarte apetisant.

La prima vedere, nu este o sarcină ușoară de a găti păstrăvul într-o tigaie. Dar, de fapt, chiar și o gazdă neexperimentată se poate descurca cu ea dacă cunoaște detaliile tehnologiei și găsește rețete bune.