Carnea de vită este mai sănătoasă decât carnea de porc. Toată lumea care este interesată de o alimentație sănătoasă știe despre asta. Cu toate acestea, multe gospodine continuă să gătească cotlet de porc, crezând că carnea de vită devine prea tare și uscată. De fapt, poți să faci cotlete suculent și moale din carne de vită, dacă știi câteva secrete. Dacă coaceți cotletul de vită în cuptor, obțineți un vas cu adevărat rafinat, care nu este rușine să-i ofere oaspeților.
Caracteristici de gătit
Dacă nu cunoașteți unele dintre subtilitățile, nu sunt făcute cu adevărat ciupercile moi și suculente de carne de vită. Cu toate acestea, bucătari cu experiență încă fac față acestei sarcini perfect.
- Nu fiecare parte din carnea de vită este potrivită pentru cotlete. Cel mai potrivit pentru acest scop. Dacă nu ați reușit să obțineți, puteți lua pulpa, dar trebuie să fie bătut mai bine și să gătiți mai mult.
- Pentru prepararea bucatelor de carne de vită, se recomandă folosirea cărnii proaspete sau refrigerate. Este mai dificil să se facă copți suculenți din carnea care a supraviețuit înghețului. Dar chiar și acest lucru este posibil dacă carnea de vită este dezghețată în mod corespunzător. Îndepărtarea corectă implică dezghețarea cu o schimbare minimă a temperaturii, adică treptată. Este imposibil să accelerați procesul cu ajutorul apei calde sau a unui cuptor cu microunde.
- Atunci când achiziționați carne de vită, atenție la culoarea și dimensiunea fibrelor. Este mai bine ca fibrele să fie mai mici, iar culoarea să fie luminată, nu întunecată. Culoarea închisă și fibrele mari vorbesc despre vârsta mare a vacei, carnea este dură și nu suculentă. Chifele de carne nu sunt mai puțin delicate decât carnea de porc.
- Nu cărați prea mult carnea în cuptor, nu depășiți timpul de gătire specificat în rețetă.
- Utilizarea sosurilor și a legumelor grase vă va permite să gătiți mai multe bucăți de carne de vită suculentă în cuptor.
- Tăiați bucățile în cotlet ar trebui să fie peste fibre, apoi bate bine. Dacă bateți carnea prin sacul sau filmul agățat, spray-ul nu va zbura în toate direcțiile. Și ciocanul nu se va lipi de carne, deci riscul de a rupe piesa va fi mic.
Există o mulțime de rețete pentru gătit cotlet de vită în cuptor, iar tehnologia de gătit poate depinde de rețeta specifică. Citiți-le cu atenție înainte de a continua.
Coacăze de vită cu sos de muștar
ingrediente:
- carne de vită (castraveți) - 0,5 kg;
- brânză tare - 0, 35 kg;
- ceapa - 0, 3 kg;
- muștar (sos) - 10 ml;
- maioneză - 100 ml;
- sare, piper, condimente pentru carne - pentru gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Spălați carnea, ștergeți-o cu un prosop. Tăiați fibrele în bucăți cu grosimea de aproximativ un centimetru.
- Puneți piesele în pungă și le bateți bine cu un ciocan de gătit pe ambele părți.
- Se freacă cu sare și piper.
- Mustar amestecat cu maioneză și mirodenii pentru carne. Sosul trebuie să fie omogen.
- Umpleți vasul de copt cu ulei vegetal.
- Chipurile de vită trebuie să fie acoperite cu sos pe ambele părți, puse în formă pregătită.
- Desfaceți ceapa, tăiați-o în inele sau jumătăți de inele, în funcție de mărimea cepei.
- Puneți un strat gros pe cotlet.
- Îndepărtați orice fel de brânză dur pe o răzătoare fină. Presărați-le cu cotlet.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți-l în cot cu cotletul. După aproximativ 40 de minute, când brânza este înroșită, se pot scoate cotlete din cuptor.
Chipurile de vită făcute în conformitate cu această rețetă necesită o farfurie laterală. Felul este aproape universal și garnitura se va potrivi unei varietăți de feluri de mâncare: cartofi și alte legume, fierte, prăjite sau coapte, hrișcă, paste făinoase, orez. Este o idee bună să serviți cotlete cu o salată proaspătă de legume.
Chipuri de carne de vită cu cartofi
ingrediente:
- carne de vită - 0,5 kg;
- cartofi - 0,7 kg;
- brânză tare - 0, 2 kg;
- maioneză - 0,2 l;
- ceapa - 0, 2 kg;
- sare, condimente - pentru gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Puneți un pergament înmuiat în ulei vegetal pe o foaie de copt.
- Spălați carnea, o uscați cu șervețele, tăiați în porții și bateți cu atenție de pe ambele părți.
- Prăjitură de sare și piper, pusă pe o foaie de copt.
- Scoateți cojile de pe arc. Fiecare ceapă tăiat în jumătate și tăiat în jumătăți subțiri ale inelelor. Se presara cu ceapa de carne de vită jumătate inele.
- Îndepărtați cartofii brute, grăbiți-le pe o răzătoare grosieră. Apăsați pentru a elimina sucul în exces. Grate cartofi cartofi.
- Ungeți bine stratul de cartofi cu maioneză.
- Se curăță bine brânza și se adaugă cotlete.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați o tavă de coacere cu cotlet de vită în ea. Coaceți timp de 45 de minute.
Prăjiturile de carne de vită cu coajă de blană de cartof sunt un fel de mâncare neobișnuită și foarte gustoasă. Serviti-o bine cu sosul, de exemplu cu smantana. Dar farfuria laterală pentru acest fel de mâncare nu este necesară.
Coacăze de vită cu roșii
ingrediente:
- carne de vită - 0,5 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- făină de grâu - 70 g;
- brânză tare - 0, 2 kg;
- usturoi - 1 cățel;
- lapte - 0,5 litri;
- unt - 100 g;
- sare, condimente - la gust;
- nucșoară - un vârf;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- verde proaspete - la gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți carnea de vită în apă curentă, uscați cu un prosop de bucătărie. Tăiați cusăturile de aproximativ 1 cm lățime. Acoperiți cu filmul agățat și respingeți-l pe o parte. Apoi scoateți filmul, întoarceți cotletul, puneți pelicula în loc, bateți carnea de cealaltă parte.
- Sare și piper fiecare strat de carne de vită la gust.
- Spargeți un cățel de usturoi cu o presă specială.
- Se topește untul într-o tigaie, se adaugă usturoi, se prăjește pentru câteva minute.
- Turnați făină, amestecați puternic.
- Se toarnă laptele în tigaie într-un curent subțire, amestecând constant sosul de preparare. Se amestecă astfel încât să nu rămână bulgări. Gatiti pana cand sosul se ingroasa.
- Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, puneți cotletul de vită în el. Se toarna impreuna sosul, incercand sa-l distribuie uniform.
- Spălați și uscați roșiile, îndepărtați tulpinile și o bucată de carne dură de lângă ei. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia roșiile în plăci subțiri.
- Răspândiți cani de roșii pe cotlet.
- Se freacă fin brânza și se presară cu roșii.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, trimiteți formularul cu cotletul la el. Gatiti timp de 50 de minute.
Chipurile de carne de vită cu roșii sunt delicate și suculente. Pentru a le face să arate și mai apetisante, înainte de a servi, nu vor fi deranjați de stropirea verzilor tocate. Utilizați sosul ca sos. Pregătiți un fel de farfurie pentru cartofi (cartofii piureți sunt ideali).
Coacăze de carne de vită în smântână
ingrediente:
- bumbac sau celuloză - 1 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- smântână - 0, 2 l;
- roșii - 0, 3 kg;
- pătrunjel proaspăt - 100 g;
- condimente pentru carne cu sare - pentru gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Carne de vită tăiată și uscată tăiată în plăci grosime centimetri. Beat-le din două părți, frecați cu mirodenii.
- Se curăță și se taie ceapa în jumătăți mici.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa în ea până când este maro auriu.
- Puneți ceapa într-o farfurie curată. În aceeași cratiță, prăjiți cotletul de vită pe ambele părți, dând fiecare parte aproximativ 5 minute.
- Ungeți praful și puneți cotlete în el.
- Acoperiți cotletul cu un strat de ceapă prăjită.
- Coaceți cu smântână, folosind jumătate din cantitatea indicată în rețetă.
- Spălați roșiile, le tăiați în cercuri sau semicercuri dacă fructele sunt mari.
- Așezați-le pe ceafă și ceapă.
- Periați roșiile cu smântână rămasă.
- Tăiați patrunjelul cu un cuțit și presați vasul deasupra acestuia.
- Porniți cuptorul. Când temperatura ajunge la 120 de grade, așezați o pui de carne cu cotlet. În același timp, acoperiți tava cu un capac.
- Dupa 15 minute, rocherul poate fi scos din cuptor, cotletul - asezat pe farfurie.
Prăjini, coapte în smântână în cuptor, sunt atât de suculent încât oaspeții dvs. vor fi plăcut surprinși.
Carnea de vită, dacă este cuprinsă în cuptor conform unei rețete de succes, este delicată și suculentă. Acestea sunt potrivite atât pentru cină de familie, cât și pentru cină.
