Cod de cuptor în cuptor

Codul este un pește ocean și nu se găsește în nici un lac sau iaz. Prin urmare, devine pe masă cel mai adesea sub formă de pește conservat. Dar dacă reușiți să cumpărați cod proaspăt, atunci, după ce ați arătat imaginația, puteți găti din ea o grămadă de mâncăruri gustoase și neobișnuite.

În cazul în care peștele osoasă este adesea prăjit, atunci codul poate fi fiert, tocată, dar în formă arsă, se dovedește a fi deosebit de apetisant.

Cod mic poate fi coapte întregi. Persoanele mari vor trebui să taie în fripturi.

Subtilități de gătit cod coapte

• Se acceptă peștele intestinal mai mic de 1 kg, fără tăierea abdomenului. Pentru a face acest lucru, tăiați peștele din scala capului și apoi trageți gaura. Nu uitați să scoateți filmul negru care acoperă interiorul abdomenului. Atunci când se taie astfel de pești, se obțin bucăți rotunjite și îngrijite.
• Codul trebuie dezghețat înainte de gătire. Împingeți întreaga carcasă în apă rece, în care se pre-dizolvă 5-7 g de sare. Datorită apei sărate, pierderea de minerale va fi minimă. Deșteptați peștele tăiat în bucăți în aer liber, altfel fileul va deveni apoasă și mai puțin gustos.
• Codul, ca orice pește marin, are un miros deosebit. Prin urmare, se recomandă marinarea înainte de coacere. Pentru aceasta, sucul de lamaie, vinul alb și ierburile picante sunt foarte potrivite.
• Codul poate fi împrăștiat într-o cantitate mică de lichid, cu adăugarea de diferite ierburi, rădăcini și mirodenii. În acest caz, uneori se adaugă oțet sau muraturi de castravete în apă, care, de asemenea, ajută la eliminarea mirosului specific.
• Coaceți coaja crudă sau prăjită. Pentru a-l face suculent, se prepară sub sos: lapte, smântână, roșii. Dacă puneți codul în cuptor cu legume, acesta va deveni parfumat, suculent și foarte gustos.
• Codul poate fi copt în folie sau manșon. Cu această metodă de tratament termic, peștele va fi gătit în propriul suc.
• Pentru a obține o crustă, este suficient să deschideți folia sau să tăiați manșonul și apoi să coaceți peștele la o temperatură mai ridicată, încercând să nu îl excesați.
• Codul are scale foarte mici și subțiri. Dacă nu doriți să vă mâncați, îndepărtați-o cu pielea și coaceți peștele, presărat cu brânză rasă pe partea de sus.

Cod de cuptor în cuptor

ingrediente:

• cod proaspăt - 1 buc. (1-1, 2 kg);
• ouă - 2 buc;
• ceapă - 200 g;
• unt - 50 g;
• brânză - 150 g;
• patrunjel tocat - 2 linguri. l.;
• oțet 3% - 30 ml;
• apă - 200 ml;
• ulei de floarea-soarelui - 1 linguriță;
• sare;
• piper negru.

Metoda de preparare

• Se dezgheaște peștele. Îndepărtați pielea, tăiați fileul din creastă. Tăiați în porții (ar trebui să existe un număr par).
• Gatiti marinada amestecand uleiul vegetal, sare, piper si otet cu apa.
• Umpleți-le cu pește, puneți-le în frig timp de 20-25 de minute.
• Pentru ouăle fierte tocate, răciți, coajați, tăiați bine. Ceapa de ceapa, se prăjește în unt. Puneți ceapa, ouăle și verdele într-un castron. Se amestecă.
• Acoperiți foaia de copt cu folie, lăsând margini libere de 20 cm. Umpleți mijlocul cu unt. Puneți jumătate din bucățile de pește, presărați cu brânză rasă, puneți un strat uniform de carne tocată. Presați din nou cu brânză, acoperiți cu oa doua bucată de cod.
• Împachetați codul umplute într-un plic de folie.
• Așezați tava pentru coacere în cuptor, încălzită la 200 ° C, timp de 20-25 minute.
• Serviți fierbinte pe masă, presărați cu ierburi.

Cod de cuptor cu legume

ingrediente:

• fileuri de cod - 700 g;
• ceapă - 100 g;
• roșii - 200 g;
• boia de ardei - 50 g;
• usturoi - 1 dinte;
• suc de lămâie - 20 ml;
• ulei de floarea-soarelui - 20 g;
• sare;
• condimente uscate pentru pește - 5 g.

Metoda de preparare

• Se filtrează în aer, se taie în porții.
• Se taie ceapa. Semințe de piper, tăiate în bucăți mici. Tăiați roșiile în felii subțiri. Tocați usturoiul cu un cuțit.
• Gatiți marinada amestecând sare, piper, usturoi, pește, suc de lămâie și ulei într-un castron. Îndepărtați bucățile de pește în el și lăsați timp de 15 minute.
• Într-un alt castron, aruncați ceapa, ardeii și roșiile. Se amestecă.
• Ungeți o grămadă de ulei sau o acoperiți cu folie. Așezați un strat uniform de legume. Puneți pe ele bucăți de pește. Se toarnă restul de marinadă. Acoperiți cu o foaie de folie.
• Puneți forma în cuptor. Coaceți codul cu legume timp de o jumătate de oră, setând temperatura la 180-200 ° C. Apoi scoateți folia și coaceți bucățile de pește. Se presară vasul finit cu ierburi.

Cod prăjit în vin alb

ingrediente:

• cod - 1 buc.;
• usturoi - 2 căței;
• ulei de floarea-soarelui - 20 g;
• vin alb - 70 ml;
• pătrunjel - 3 cârlige;
• piper negru la gust;
• suc de lămâie - 25 ml.

Metoda de preparare

• Treceți usturoiul prin presa de usturoi, adăugați sare, piper și suc de lămâie. Se amestecă.
• Lubrifiați carcasa pregătită de cod în interiorul și în exteriorul acestui compus. Pentru o mai bună impregnare a marinadei pe întreaga lungime a carcasei, se pot realiza mai multe tăieturi transversale. Lăsați peștele pentru câteva minute, astfel încât să fie bine înmuiat.
• Acoperiți foaia de copt cu folie, turnați untul. Așezați codul. Strângeți folia în jurul peștilor sub formă de bare de protecție. Presărați cu verdele. Turnați vin.
• Puneți-l în cuptor și coaceți la 200 de grade timp de 25 de minute, turnând periodic sucul extras astfel încât peștele să nu se usuce. Serviti codul imediat.

Codfish copt în cuptor cu ceapă și morcovi

ingrediente:

• cod - 1 buc.;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• tomate - 100 g;
• ulei de floarea-soarelui - 20 g;
• piper alb;
• sare;
• suc de lamaie - 20 ml.

Metoda de preparare

• Curățați peștele, tăiați capul, intestinul fără să tăiați abdomenul. Se freacă în exterior și în interior cu sare și piper, se presară cu suc de lamaie. Puneți în frigider timp de 20 de minute.
• Se taie ceapa și morcovii în benzi subțiri. Rotiți roșiile.
• Acoperiți foaia de copt cu folie, așezați peștele. Îndepărtați-o strâns cu legume. Pune restul de legume în jurul valorii. Stropiți totul cu ulei vegetal.
• Acoperiți cu folie. Puneți în cuptorul preîncălzit la 190-200 ° C. Coaceți 25 de minute. Apoi deschideți folia și lăsați vasul în cuptor timp de încă 15 minute. Sprinkle greens cu pește copt.

Codul cuptorului cuptor cu sos de soia

ingrediente:

• cod - 1 buc. (1-1, 2 kg);
• ceapă - 2 buc;
• usturoi - 5 căței;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• sare;
• piper roșu măcinat;
• ulei de floarea-soarelui - 100 g;
• făină - 70 g;
• vodcă - 20 ml.

Metoda de preparare

• Se limpezește codul, intestinul, se spală, se taie bucăți mari.
• Despuiți ceapa și usturoiul, tăiați într-un blender.
• Se amestecă cu sos de soia, piper, sare și vodcă.
• Îndepărtați bucățile de pește pe toate laturile cu această marinadă. Puneți în frigider o jumătate de oră.
• Sângeți peștele în făină. Se prăjește pe căldură mare pe ambele părți până la crusta ușoară.
• Puneți o foaie de copt. Puneți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți până se prepară complet. Se presara cu verdele tăiați.

Cod de cuptor în cuptor cu maioneză și pastă de tomate

ingrediente:

• cod - 1 buc.;
• maioneză - 40 g;
• pastă de tomate - 40 g;
• brânză - 150 g;
• ulei de floarea-soarelui - 1 linguriță;
• sare.

Metoda de preparare

• Curățați codul de pe cântare, intestin, spălați. Tăiați în porții.
• Într-un castron amestecați maioneză, pastă de roșii, sare și piper. Îndepărtați bine peștele cu acest amestec. Lăsați să marinate timp de 40 de minute.
• Acoperiți forma cu folie, periați cu ulei. Puneți bucățile de pește, acoperiți cu marinada rămasă.
• Se pune într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C. Coaceți timp de 15 minute.
• Scoateți tava. Puneți peștele cu brânză rasă. Din nou, trimiteți-l în cuptor și gătiți încă 15 minute. În acest timp, brânza se va topi și se va rumeni ușor.
• Puneți codul pe o farfurie, presărați cu ierburi.

Notă pentru hostess

Codul este foarte util. Conține mult fosfor, magneziu, calciu, cupru, zinc, mangan, seleniu și alte oligoelemente. Este bogat în vitaminele A, C, D, E, K, precum și vitaminele din grupa B. În carnea de cod există o mulțime de proteine, aminoacizi valoroși.

Prin urmare, acest pește ar trebui să fie mâncat nu numai adulți, dar și copii. Desigur, pentru meniul copiilor puteți folosi aceste rețete. Dar trebuie să le corectați puțin. De exemplu, pentru a reduce cantitatea de usturoi, nu folosiți vin pentru decapare, includeți un dovleac într-un set de legume, care atunci când este copt devine foarte moale și licitație.

Dacă gătiți pentru un copil, nu folosiți pește întreg, ci numai fileuri: carnea de copt coaptă este, de asemenea, foarte gustoasă.