Ramson Pie

Ramson apare în fața multor alte tipuri de verdeață. Se referă la numărul de produse care conduc la conținutul de vitamine, macroelemente și microelemente necesare organismului uman și alte substanțe utile. O mare parte din proprietățile benefice ale arcului urs, așa cum se numește usturoi sălbatic, sunt conservate chiar și după tratamentul termic. De îndată ce această plantă apare în pădure, în grădină și pe piață, locuitorii multor regiuni încearcă să pregătească cât mai multe feluri de mâncare diferite. Acestea includ plăcinte de usturoi sălbatice, care sunt nutritive, parfumate, suculente și foarte sănătoase.

Caracteristici de gătit

Plăcile cu umplutură Ramson pot fi fabricate din diferite tipuri de aluat, deci au tehnologii de gătit diferite. Pentru a obține rezultatul așteptat, este necesar să urmați recomandările care însoțesc o rețetă specifică. Cu toate acestea, există câteva puncte comune, a căror cunoaștere este utilă pentru bucătar, indiferent de versiunea plăcii de urs pe care o va găti.

• Placinta va fi gustoasă numai dacă este făcută din făină de înaltă calitate. Un produs de clasa a doua oferă o coafură gri și o aromă specifică pe care nimeni nu o place. Diferența dintre prețul făinii de calitate superioară și a făinii de a doua rată nu este atât de mare încât are sens să economisiți pe acest ingredient.
• Făina trebuie cernută înainte de a se combina cu alte ingrediente. Acest lucru se face nu numai pentru a elibera produsul de la mici așternuturi și larve de insecte. Scopul principal este saturarea produsului cu oxigen. După cernere, făina devine ușoară, se îmbină bine cu alte componente, fără a se forma bucăți. Aluatul, frământat pe făină cusută, se ridică mai bine, coace din ea se dovedește mai mult aer.
• Când frăgeați aluatul, este important să respectați recomandările privind temperatura produselor utilizate. Uneori este necesar să le răcească, uneori să se reîncălzească, în unele cazuri este suficient să le scoatem din frigider în avans, pentru a se încălzi până la temperatura camerei. Este deosebit de important să se încălzească la temperatura dorită produsele care alcătuiesc baza lichidă a aluatului de drojdie, deoarece la temperatură scăzută drojdia nu este activată și la temperatură ridicată poate muri.
• Ramson este cel mai blând și util dacă este colectat înainte de înflorire. Dacă o plantă are frunze mari și dense, este foarte probabil că a dispărut deja și nu mai rămân foarte multe vitamine în ea.
• Fotografiile de usturoi sălbatic sunt destul de grele, iar unele gospodine înainte de a găti vasele de la ea mănâncă 2-3 minute în apă fiartă sau ușor prăjite. Această manipulare nu este obligatorie, dar nu va fi superfluă dacă tortul pe care îl gătiți este adus la pregătire în cel mult 30 de minute.
• Brânzeturile, ouăle și alte produse sunt adesea adăugate la umplutură împreună cu usturoiul sălbatic. Acest lucru face ca produsele de patiserie să fie mai satisfăcătoare și mai gustoase.

Există multe rețete pentru plăcuțele de patiserie umplute cu urzeală, astfel încât toată lumea poate alege opțiunea care se potrivește cel mai bine preferințelor lor gastronomice.

Placinta osetă cu usturoi sălbatic

ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kg;
• lapte - 0,35 l;
• drojdie uscată - 6 g;
• zahăr - 10 g;
• Brânză Ossetian sau Adyghe - 0, 5 kg;
• ceapa verde - 50 g;
• mărar proaspăt - 50 g;
• usturoi sălbatic - 0, 2 kg;
• ulei vegetal rafinat - 60 ml;
• unt - 100 g;
• sare - 5 g.

Metoda de preparare:

• Se încălzește laptele la aproximativ 30-35 de grade, se adaugă zahăr și drojdie în ea, se amestecă bine. Așteptați ca drojdia să funcționeze. Aceasta va indica apariția pe suprafața capacului de spumă pentru lapte.
• Într-un castron, amestecați făina cu sare.
• În centrul grămezii de făină, faceți o fântână, turnați laptele amestecat cu drojdie și zahăr. Se amestecă, scoțând făina de la margini spre centru.
• Adăugați ulei vegetal, amestecați din nou produsele.
• Puneți aluatul pe suprafața de lucru a mesei și terminați procesul de frământare cu mâinile. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se prindă pe mâini.
• Puneți aluatul într-o cratiță mare, acoperiți-l cu o cârpă umedă și lăsați-l într-un loc cald timp de 1, 5-2 ore. Când aluatul se ridică, zdrobește-l cu mâinile și așteptați re-ridicarea. Puneți din nou aluatul și împărțiți-l în aproximativ trei părți egale.
• Spălați usturoiul sălbatic, ceapa verde și mărarul, scoateți apa de pe acestea, ștergeți verdele cu un șervețel. Părțile prea abundente împart usturoi tăiat cu un cuțit.
• Tăiați verdele pregătit cu un cuțit.
• Fărâmiți brânza cu o furculiță sau o mână. Dacă este prea strâns, îl puteți freca.
• Combină brânza cu verdețuri, se amestecă. Împărțiți masa rezultată în trei părți, formând fiecare parte din Kolobok.
• Luați o bucată de aluat, rotiți-o într-o tortilla.
• Așezați o brânză și un ciuperci sălbatic în centrul tortilla.
• Trageți capetele aluatului spre centru pentru a forma o plăcintă închisă. Rotiți-o cu o cusătură în jos și cu mișcări moi rolați-o într-un tort cu un diametru de 30-35 cm.
• În același mod, faceți prăjituri din aluatul rămas și umplând.
• Faceți o gaură cu degetul în centrul fiecărui tort.
• Încălziți cuptorul la 240-250 de grade.
• Puneți primul tort pe o foaie de copt, trimiteți-l la cuptorul preîncălzit, fixându-l pe nivelul inferior.
• După 5 minute, deplasați foaia de coacere la nivelul intermediar, puneți foaia de copt cu cel de-al doilea tort pe partea inferioară.
• După încă 5 minute, mutați primul tort pe raftul superior al cuptorului, mutați al doilea în centru și așezați tava pentru coacere cu cel de-al treilea tort pe raftul inferior.
• După 5 minute, eliminați primul tort, mutați restul de mai sus. După 5 minute, eliminați cel de-al doilea tort și după un timp și al treilea.

Prăjiturile fierbinți se degresează generos cu unt, se rostogolesc reciproc. Tăiați prăjiturile timp de 6-8 ore și serviți vasul cu ele la masă.

Flori salbatice Kish

ingrediente:

• făină de grâu - 0,3 kg;
• ou de pui - 3 buc;
• unt - 150 g;
• smântână - 20 ml;
• cremă - 0,2 l;
• brânză tare - 30 g;
• Suluguni - 100 g;
• usturoi sălbatic - 100 g;
• nucșoară - un vârf;
• ceapă - 100 g;
• sare, piper negru - la gust;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Sită făină. Tăiați untul deasupra. Tăiați mâncarea cu un cuțit pentru a obține miezul de făină.
• Adăugați o cantitate de sare, un ou crud și smântână.
• Se amestecă aluatul bine, încercând să o faceți cât mai repede posibil.
• Împachetați aluatul cu film agățat și puneți-l în frigider timp de mai multe ore.
• După ce așezați aluatul între două bucăți de pergament, rotiți-l într-un strat rotund.
• Puneți aluatul în formă, fixați-l în partea inferioară și laterală.
• Se toarnă un fasole mic în centru, trimiteți formularul cu aluatul timp de 10-15 minute la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
• Scoateți forma de aluat din cuptor, scoateți fasolea.
• Ceapa fără coajă, tăiată în jumătăți subțiri și se prăjește în ulei vegetal. Lăsați-o să se răcească, puneți pe aluat.
• Spălați ramsonul, tăiați-l în bucăți mici, puneți-l pe ceapă.
• Sus, cu brânză Suluguni tocată sau tocată.
• În castron, spargeți ouăle rămase, adăugați cremă, sare, condimente și brânză tare rasă. Împingeți produsele cu o mână.
• Se toarnă amestecul în umplutură.
• Puneți tortul în cuptor și gătiți-l la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

Tortul pentru această rețetă este fărâmit, cu umplutură moale. Este greu să găsești pe cineva care să nu-i placă mâncarea.

Pie cu Ramson Umplere

ingrediente:

• kefir - 0,3 l;
• făină de grâu - 0,3 kg;
• ou de pui - 4 buc.;
• unt - 120 g;
• praf de copt pentru aluat - 7 g;
• sare - 5 g;
• zahăr - 20 g;
• usturoi sălbatic - 0, 2 kg;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Două ouă fierte, coapte, coaja, tocată cu un cuțit.
• Ramsha, spălat și uscat, tocat fin.
• Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, puneți rameul în tigaie și apoi fierbeți timp de 5 minute.
• Lăsați usturoiul să se răcească, săruri ușor și amestecați cu ouăle.
• Se topește untul într-un cuptor cu microunde sau la căldură scăzută, se lasă să se răcească la temperatura camerei, se amestecă cu sare și zahăr.
• Combinați untul cu kefir și două ouă crude. Whip-le cu o mână pentru a obține o compoziție uniformă.
• Se amestecă făina cimentată cu praf de copt.
• Combinați baza lichidă pentru aluat cu amestecul uscat, amestecați bine, astfel încât aluatul să nu vină peste bucățile de făină.
• Turnați jumătate de aluat într-un vas de copt. Puneți umplutura pe el, turnați aluatul rămas.
• Gatiti tortul la 30-40 de grade intr-un cuptor preincalzit de 200 de grade.

Tortul poate fi considerat gata atunci când, atunci când este străpuns cu o scobitoare, rămâne uscat.

Cu usturoi sălbatic, puteți face prăjituri din diferite tipuri de aluat. Dacă verdele sunt completate cu brânză sau ouă, coacerea va fi și mai delicioasă.