Gospodinele ganditoare nu se grabesc sa toarne varza, castravetele sau muraturile de tomate dupa ce legumele din conservele de canabis sunt mancate. Acest produs modest poate fi baza pentru gătit diverse feluri de mâncare: supe, sosuri și chiar coacerea. Aluatul de pe saramura este adesea fabricat pentru plăcinte de lapte și biscuiți, dar este, de asemenea, potrivit pentru clatite skorimnyh, prajituri și plăcinte, numai retetele vor trebui să utilizeze altele diferite. Aluatul frământat pe salină nu este considerat capricios, iar coacerea este posibilă și pentru începători.
Caracteristici de gătit
Solul conține acid, sare și, uneori, zahăr. Acest lucru îl face baza lichidă ideală pentru pregătirea aluatului pentru diferite tipuri de coacere. Bucătarii experimentați spun că acest aluat se ridică foarte bine.
Există mai multe rețete pentru aceasta. Poate fi drojdie și blandă, amestecată cu sau fără adăugarea ouălor, lichide și reci. Tehnologia aluatului poate fi, de asemenea, diferită. Pentru a evita greșelile și pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați rețeta, precum și să luați în considerare următoarele caracteristici.
- Unele gospodine folosesc marinata in loc de saramura. Acest lucru este posibil, dar dă produselor o aromă mai pronunțată de brânză, deoarece de obicei conține mai multe condimente, oțet și alte ingrediente. În plus, prezența zahărului în marinadă face dificilă determinarea cantității de zahăr adăugat la aluat.
- Atunci când se utilizează saramură ca bază lichidă pentru aluat, nu este nevoie să se adauge sare în aluat. Dacă saramura conține zahăr sau marinadă, zahărul din rețetă poate fi, de asemenea, eliminat sau redus.
- Brânza și marinada sunt produse acide, prin urmare, dacă se adaugă soda în aluat, nu este necesar să se stingă cu oțet.
- Gustul produselor depinde de calitatea făinii: făina de oa doua treaptă conferă o coajă gri și o aromă specifică. Este mai bine să cheltuiți un pic mai mulți bani și să cumpărați făină de cea mai înaltă, sau cel puțin prima clasă.
- Făina trebuie să fie cernută înainte de adăugarea în aluat, scopul nu este numai de a curăța mici așternuturi și larve de insecte, saturația făinii cu oxigen este foarte importantă aici. După cernere, devine ușor, este mai ușor de combinat cu alte componente, împiedicând formarea de bucăți. Aluatul pe o astfel de făină se ridică mai bine, coacerea este mai dulce și mai aerisită.
- Cel mai adesea pentru prepararea aluatului de aluat trebuie să fie încălzit. Uneori este suficient să-l încălziți la temperatura camerei, pentru care este expus din frigider în prealabil. În unele cazuri, saramura este încălzită la 30-40 de grade. Ignorarea acestor recomandări nu poate, poate afecta negativ rezultatul.
Multe gospodine sunt preocupate de întrebarea dacă există un miros de saramură în coacerea finită . Nu există un singur răspuns la această întrebare. În cazul în care muratura nu a fost prea parfumată și nu aveți mirosul parfumatorului, nu veți simți notele murate în coacerea finită. Dar, uneori, mirosul de saramură din produsele finite vine. În cazul în care vă confundă, nu utilizați aluat frământat în saramură pentru a face produse de patiserie dulci.
Aluat de drojdie pentru plăcinte de sare
ingrediente:
- saramură - 0,25 l;
- drojdie presată - 25 g;
- făină de grâu - 0, 5 kg;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml;
- zahăr - 10-30 g.
Metoda de preparare:
- Se încălzește saramura la 30-40 de grade. Această temperatură este optimă pentru activarea drojdiei. Lichidul lichid îi va ucide, într-un mediu rece vor refuza să lucreze.
- Turnați murătura într-un castron, adăugați zahăr la el. Dacă utilizați o marinată dulce, zahărul este suficient pentru a pune 10 g, dacă pregătiți aluatul pe saramură sărată, puneți 20-30 g de zahăr.
- Deformați drojdia într-o murătură caldă. Se amestecă.
- Așteptați aproximativ 10 minute până când drojdia funcționează. Aceasta va indica aspectul pe suprafața capacului de spumă.
- Treceți făină. Introduceți jumătate din acesta în murătură, amestecați pentru a face un aluat neted, fără aluat.
- Se toarnă uleiul, se amestecă.
- Adăugați făina rămasă și frământați aluatul moale, dar nu adeziv.
- Puneți aluatul într-o cratiță mare, puneți-l într-un loc cald, acoperit cu un prosop umed. Așteptați ca aluatul să se dubleze. Trageți-l jos.
Așteptați până când aluatul este ridicat din nou și utilizați-l pentru a face plăcinte coapte sau prăjite.
Aluat azimut pentru plăcinte de sare
ingrediente:
- făină de grâu - 0, 4 kg;
- saramură - 0,2 l;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- sodă - 4 g;
- zahăr (numai pentru murături fără zahăr) - 5-10 g.
Metoda de preparare:
- Se amestecă făina de sifon cu zahăr și sifon. Faceți o degajare în centrul haldei de făină.
- Se încălzește puțin saramura și se amestecă cu ulei vegetal.
- Se toarnă amestecul gătit în gaura din făină. Se amestecă produsele cu o spatulă.
- Completați aluatul cu mâinile.
Acest aluat este gata de utilizare imediat după frământare. Este cel mai potrivit pentru plăcinte prăjite.
Aluat plăcintă cu brânză
ingrediente:
- făină de grâu - 0, 4 kg;
- saramură - 0,25 l;
- ouă de pui - 3 buc;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml;
- zahăr - 150 g;
- praf de copt pentru aluat - 10 g;
- scorțișoară sau coaja de portocală - 10 g.
Metoda de preparare:
- Se curăță făina, se amestecă cu praf de copt. Adăugați o coajă de pământ sau o scorțișoară pentru a da tortului o aromă mai plăcută. Se amestecă.
- Spargeți ouăle într-un vas curat. Adăugați zahăr la ei. Răspândiți mâncarea cu o măturică.
- Turnați murătura în castronul pentru ouă. Bateți produsele până la o compoziție omogenă.
- Se adaugă un amestec de ingrediente uscate la baza lichidă. Se amestecă bine.
- În cele din urmă, adăugați unt, amestecați aluatul din nou.
Rămâne să puneți aluatul într-o formă unsă și puneți-l în cuptor. După 35-45 de minute, tortul dulce va fi gata. În aluat, puteți adăuga stafide și alte fructe uscate, bucăți de fructe proaspete. Apoi, tortul va ieși și mai delicios.
Aluat brânză pentru clătite
ingrediente:
- făină de grâu - 150 g;
- ouă de pui - 3 buc;
- saramură - 0,3 l;
- zahăr - 60 g;
- praf de copt pentru aluat - 5 g;
- ulei vegetal rafinat - 80 ml.
Metoda de preparare:
- Se curăță făina, se amestecă cu praf de copt.
- Combinați ouăle cu zahăr, bateți cu o măturică. Se toarnă o jumătate de pahar de soluție salină. Se amestecă.
- Se toarnă făina în amestecul lichid. Se amestecă aluatul pentru al face uniform, fără bucăți.
- Se toarnă soluția salină rămasă, se amestecă până se înmoaie.
- Se toarnă uleiul. Amestecați bine aluatul și începeți să coaceți clătite.
Dacă doriți să preparați clătite neîndulcite, cantitatea de zahăr din compoziție trebuie redusă la 5-10 g sau complet exclusă din rețetă.
Aluat de brânză pentru clătite
ingrediente:
- făină - 0, 3 kg;
- saramură - 120-180 ml;
- zahăr - 150 g;
- ouă de pui - 3 buc;
- praf de copt pentru aluat - 10 g
Metoda de preparare:
- Bateți ouăle cu zahăr și o jumătate de ceașcă de soluție salină.
- Se amestecă făina cimentată cu praf de copt. Se toarnă în amestecul lichid. Se amestecă bine aluatul.
- Dacă este necesar, se întinde aluatul cu o cantitate mică de saramură.
Lăstarii de sare sunt magnifici. Dacă le serviți cu gem sau sos, mirosul de murătură în ele va fi aproape neobservat.
Piele și plăcinte, clătite și clătite, alte produse pot fi făcute din aluat de aluat. Făcând din ea se dovedește luxuriantă și delicată. Mirosul de murături este ușor de ascuns prin adăugarea de fructe citrice sau scorțișoară în aluat. Dacă pregătiți plăcinte sau un tort cu umplutură neschimbată, nu are sens să ascundeți mirosul de saramură, acesta va da produselor o aromă unică și relevantă.
