În mod tradițional, aluatul de drojdie este folosit pentru a face pizza. Procesul de frământare este destul de complicat: trebuie să puneți sucul, așteptați până când aluatul se ridică. Cea mai mică încălcare a tehnologiei poate duce la faptul că aluatul nu se potrivește sau cădea. E nevoie de mult timp să o pregătiți și aproape întotdeauna există pericolul că va fi irosită. Acest lucru oprește multe gospodine de a face placinta italiană deschisă la domiciliu. Dar există rețete care vă permit să faceți un aluat rapid de pizza. Este nevoie de foarte puțin timp pentru a frământa și este chiar mai puțin să aștepți ca acesta să fie gata de utilizare. De obicei, este lejer, dar unele gospodine își cunosc opțiunile și salturile.
Caracteristici de gătit
Tehnologia de a face aluat pizza rapid poate varia în funcție de ingredientele din compoziția sa. Cu toate acestea, există mai multe reguli, fără de care nu puteți obține rezultatul așteptat.
- Făina de pizza ar trebui să fie de înaltă calitate. Dacă este puțină gluten în ea, aluatul nu va fi suficient de elastic și vâscos pentru a forma o plăcintă subțire din ea. Pizza obținută din făină de calitate slabă se dovedește a fi gri și are adesea un gust neplăcut.
- Făina de aluat este întotdeauna cernută. Acest lucru se face nu numai pentru a fi curățat de așternuturi mici. Sarcina principală este să-l saturați cu oxigen, făcându-l mai relaxat și mai ușor. Din această făină, produsele de patiserie se dovedesc a fi mai blând și mai aerisite. Avantajul adăugat al făinii cimentate este acela că se amestecă mai bine cu baza lichidă fără a forma bucăți.
- Pentru a face aluatul rapid gata de utilizare, se adaugă drojdie uscată, cu acțiune rapidă sau praf de copt. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu oțet de sifon stins. Reducerea numărului acestor componente nu merită, altfel aluatul nu se potrivește imediat.
- Dacă ingredientele lichide necesare pentru a face aluatul, scoateți-le din frigider în prealabil și permiteți-le să rămână calde pentru o vreme, procesul de pregătire a aluatului va dura mai puțin timp.
- Adezivul rapid de pizza are adesea o consistență lichidă. Umplerea pe ea este întinsă imediat, baza fiind coaptă cu ea. Coaceți o astfel de pizza timp de 20-25 de minute, plasându-l într-un cuptor deja preîncălzit la 220 de grade.
Există mai multe rețete pentru aluat rapid. Specialistul culinar poate alege o opțiune potrivită pe baza preferințelor sale gastronomice și a produselor disponibile în bucătărie.
Aluatul de pizza cu drojdie rapidă pe apă
ingrediente:
- făină de grâu - 0, 4 kg;
- apă - 0,2 l;
- ulei de măsline - 30 ml;
- sare - un vârf;
- drojdie uscată de mare viteză - 15 g.
Metoda de preparare:
- Se fierbe apa și se lasă să se răcească la 40 de grade.
- Puneți drojdia și sarea în apă. Se amestecă și se așteaptă 5 minute.
- Treceți făină.
- Adăugați ulei în baza lichidă, amestecați.
- Adăugați treptat făină și amestecați, frământați aluat moale, dar nu aluat lipicios.
- Lăsați aluatul timp de 10-15 minute.
- Ungeți forma și mâinile.
- Puneți aluatul în formă, împrăștiați-l pe mâini.
Rămâne să se întindă umplutura pe bază, să se încălzească cuptorul la 220 de grade și să se trimită tortul la el timp de aproximativ 25 de minute.
Aluat pizza cu drojdie rapidă cu miere
ingrediente:
- făină de grâu - 0,3 kg;
- apă - 150 ml;
- miere - 10 ml;
- sare - un vârf;
- drojdie uscată - 10-11 g;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Se dizolvă mierea în apă caldă și se adaugă drojdie. Pentru a activa drojdia, temperatura apei trebuie să fie între 35 și 40 de grade. În apă rece, drojdia nu va funcționa, apa fiartă îi va ucide.
- Așteptați 5 minute. Acest timp va fi suficient pentru ca reacția să apară (pe apă va apărea un capac de spumă).
- Adăugați ulei și sare, amestecați bine.
- Combinați baza lichidă cu făină cusută, frământați aluatul.
După 10 minute, aluatul va fi gata să meargă. Va fi posibil să se formeze și să se coase o bază de pizza, apoi să se răspândească umplutura de sus și să se aducă tortul la pregătire.
Aluatul rapid de pizza fără drojdie pe chefir
ingrediente:
- kefir - 0,25 l;
- ou de pui - 2 buc;
- sodă - 2 g;
- făină de grâu - 0, 35 kg;
- sare - 2 g;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Îndepărtați în prealabil chefirul și ouăle din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei până la prepararea aluatului.
- Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați sare la ele, agitați-le cu o măturică sau cu furculiță.
- Puneți sifon în chefir, amestecați. Așteptați 2-3 minute, apoi se toarnă ouăle de kefir și se amestecă bine.
- Se presară făina clivată în părți și se amestecă până când făina ajunge la capăt. Se amestecă de fiecare dată când aveți nevoie cu atenție, fără a permite formarea de bulgări. Puteți folosi un mixer cu o duză specială pentru aluat, care este în formă de tirbușon.
- Se toarnă uleiul. Se amestecă aluatul cu el.
Forma de preparare a pizza din acest aluat trebuie să fie lubrifiată sau acoperită cu pergament, altfel tortul va fi dificil de îndepărtat. Umplerea pe bază de aluat fără drojdie pe chefir se întinde imediat, înainte de a fi introdusă în cuptor.
Adeziv rapid, fără drojdie de pizza pe smântână și maioneză
ingrediente:
- făină de grâu - 160 g;
- maioneză - 50 ml;
- smântână - 50 ml;
- ou de pui - 2 buc;
- praf de copt pentru aluat - 5 g.
Metoda de preparare:
- Tăiați făina, amestecați-o cu praf de copt.
- Combină maioneza cu smântână.
- Într-un castron separat, amestecați ouale cu o măturică, puteți adăuga un vârf de sare pentru ele.
- Puneți un amestec de maioneză și smântână pe ouă, amestecați-le împreună.
- Se toarnă un amestec de ingrediente uscate într-un recipient cu o bază lichidă, se amestecă până se netezesc.
Aluatul făcut conform acestei rețete este imediat răspândit într-o formă unsă, umplutura este pusă pe el, apoi tortul este trimis în cuptor și coaptă până la licitație.
Pizza aluat pot fi pregătite în grabă. Pentru gust, un tort făcut dintr-o astfel de bază este aproape același cu cel tradițional. Un aluat rapid poate fi drojdie sau azimi, adesea are o consistență lichidă.
