Lingonberry este considerat unul dintre cele mai utile fructe de padure, deci este adesea nu numai mâncat proaspăt, ci și recoltat pentru utilizare ulterioară. Multe gospodine fac, in special, compot de lingonberries pentru iarna. Această băutură are un gust aparte, ușor amar. Este bine revigorant, tonuri, îmbunătățește funcționarea sistemului urinar, întărește sistemul imunitar. În ciuda faptului că, atunci când gătește compot, lingonberry este supus unui tratament termic, păstrează multe dintre proprietățile sale benefice, astfel încât băutura din acesta poate fi utilizată nu numai în scopuri culinare, ci și în scopuri terapeutice și profilactice.
Caracteristici de gătit
Prepararea compotului de lingonberry pentru iarnă este un proces simplu, dar fără a ține seama de anumite caracteristici ale tehnologiei și ale rețetei, băutura poate să nu aibă un gust bun sau să se deterioreze rapid.
- În primul rând, lingonberries colectate sau achiziționate de pe piață ar trebui să fie selectate cu atenție, în paralel cu eliminarea de resturi de pădure care a lipit de frunze.
- Este necesar să spălați lingonberries cât mai mult cu putință, deoarece pielea acestui fruct este foarte subțire și ușor de deteriorat. Cea mai bună opțiune este să aruncați boabele într-un ciocănel și să le dați în apă rece de câteva ori.
- Pentru compotul de gătit nu se pot folosi ustensile din aluminiu. Enamel potrivit, din oțel inoxidabil, sticlă, ceramică și lemn.
- Compotul de lingonberry va dura mult timp numai dacă se toarnă în borcane sterilizate și se închide cu capace sterilizate.
Cunoscătorii de la Cowberry susțin că compotul din acesta va fi mai gustos dacă include fructe, cum ar fi mere, lămâi, prune. Cu toate acestea, fără adăugarea de fructe, băutura se dovedește a fi destul de gustoasă, principalul lucru nu este să regreți zahărul și fructele de pădure, urmând doar rețeta.
O rețetă simplă pentru compotul de lingonberry
Compoziție (3 litri):
- lingonberries - 0,6 kg;
- apă - cât de mult va intra în borcan (aproximativ 1, 5 l);
- zahăr - 0, 4 kg pentru 1 litru de apă.
Metoda de preparare:
- După spălarea lingonberries selectate, se toarnă într-un borcan de trei litri (0, 6 kg - aproximativ 4 cesti de fructe de padure). Înainte de aceasta, banca trebuie să fie sterilizată.
- Se fierbe apa și se umple cu un borcan de lingonberries, dar nu la margine, ci pe cuier.
- Acoperiți borcanul cu capac fiert în fața acestuia, acoperiți cu ceva cald și lăsați timp de 20 de minute.
- Se scurge infuzia de afine din borcan în tigaie, se adaugă zahăr. Poate fi luat cu 25% mai puțin decât ceea ce este indicat în rețetă, dacă nu sunteți prea îndrăgostiți de compoturi dulci.
- Fierbeți apă cu zahăr, fierbeți siropul timp de 5 minute.
- Se umple borcanul cu sirop și se rostogolește imediat.
- Întoarceți borcanul și rotiți-l în ceva cald, fără a lăsa căldură.
- Lăsați să se răcească borcanul acoperit și, după răcire, mutați-l într-un loc răcoros.
Compotul de lingonberry este cel mai bine depozitat într-un loc răcoros, deși va sta liniștit la temperatura camerei până la iarnă.
Compot Lingonberry cu Lămâie
Compoziție (3 litri):
- lingonberries - 0, 5 kg;
- apă - 2 l;
- zahăr - 1, 5;
- lămâie - 50 g.
Metoda de preparare:
- Spălați fructele. După ce apa a drenat, puneți-le într-un borcan sterilizat.
- Spălați bine lămâia și tăiați, fără peeling, în felii subțiri. Oasele ar trebui eliminate.
- Puneți felii de lămâie pe partea de sus a afine.
- Se fierbe apa, se adaugă zahărul în el, se așteaptă să se dizolve și se fierbe siropul timp de 5 minute.
- Se toarnă sirop pe lingonberries și lamaie.
- Închideți ermetic borcanul cu un capac metalic, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură.
- După 12 ore, o cutie de compot poate fi îndepărtată pentru iarnă. Păstrați mai bine compotul într-un loc răcoros.
Băutura conform acestei rețete se obține concentrată, cu aciditate și amărăciune plăcută. Înainte de servire, se recomandă diluarea cu apă curată.
Compot de merișor cu mere
Compoziție (9 l):
- lingonberries - 2 kg;
- mere - 1 kg;
- apă - 5-6 l;
- zahăr - 1 kg.
Metoda de preparare:
- Se spală și se usucă lingonberries.
- Se fierbe apa, se adaugă zahărul granulat și se fierbe siropul, se amestecă până se dizolvă zahărul.
- Puneți felii de mere în sirop și le gătiți la foc mic timp de 20 de minute.
- Scoateți merele cu o lingură cu crestătură și puneți-le în borcane sterilizate.
- În siropul de fierbere, puneți lingonberries, fierbe-l timp de aproximativ 15-20 de minute, până când devine alb.
- Scoateți lingonberries cu un skimmer din sirop, răspândit peste mere.
- Umpleți masa fructelor și fructelor de boabe cu sirop fierbinte.
- O zi mai târziu, scoateți cutia cu compot până la locul de stocare permanent.
Spălați merele (de preferință soiurile acru), tăiați miezul din ele, tăiați restul în bucăți mici, încercând să le faceți aceleași dimensiuni.
Rulați cutiile și le întoarceți, acoperiți-le cu ceva gros, fără a lăsa în căldură.
Această rețetă este una dintre cele mai populare. Compote este bine meritat la temperatura camerei, dar totuși, dacă o puteți pune într-un loc răcoros, este logic să o utilizați.
În mod similar, preparate și compot de lingonberries cu prune. Prunele trebuie să fie curățate din semințe și fierte în sirop doar 10 minute. Restul tehnologiei este aceeași, raportul componentelor rămâne același. Acest compot va avea o nuanță diferită, mai saturată și un buchet unic.
Compotează lingonberries ca multe, dar aceasta nu este singura modalitate de ao pregăti pentru iarna. În special, poate fi congelat, frecat cu zahăr, conservat în sirop. În acest caz, va fi și mai util, deoarece nu suferă tratament termic. Este chiar mai bine să faci lingonberries și compot, și "gem rece", deoarece acestea nu se înlocuiesc reciproc.
