Fructe de mare frumoase de cireș dulce arata bine în compot. Chiar și o băutură mai seducătoare, dacă o adăugați la căpșuni. Acest amestec are o culoare strălucitoare, gust răcoritor. Este plăcut să bei în vară, în căldură și în sezonul rece, când nevoia de vitamine este deosebit de bună. Nu este greu să pregătești compotul de cireșe și căpșuni pentru iarnă, chiar și o gazdă novice va face față sarcinii dacă știe câteva momente.
Caracteristici de gătit
Compotul de cireș dulce și de căpșuni pentru iarnă poate fi închis cu sau fără sterilizare. În primul caz, boabele sunt așezate în borcane, umplute cu sirop gata preparat și sterilizate într-o cratiță mare sau unitate specială. În cel de-al doilea caz, cireasa dulce cu căpșuni este mai întâi turnată cu apă clocotită, după un timp bulionul este turnat într-o cratiță, amestecat cu zahăr, fiert și returnat în borcan. Apoi containerele sunt laminate, întoarse, învelite pentru conservare suplimentară.
În ciuda diferenței dintre tehnologiile de preparare a compotului, cu și fără sterilizare, făcând cireșe și căpșuni pentru iarnă, puteți urma câteva reguli generale.
- Nu luați fructe de padure pe compot în vreme noros: ele vor fi gustoase și apoase.
- Este inacceptabil că boabele din compot arata inestetic, pierzându-și forma frumoasă. Nu folosiți fructe de padure suprapuse, precum și rasfatate de insecte sau pete de păsări. Din aceste fructe trebuie să scapi fără regret.
- Spălați ușor boabele pentru a nu le deteriora. Pentru a face acest lucru, este mai întâi spălat într-un bazin de apă, apoi spălat sub duș.
- Înainte de a găti compot, trebuie să așteptați până când fructele să se usuce. Sprigs și sepals sunt eliminate ca o ultimă soluție, astfel încât nici o apă nu intră în fructe de padure.
- Recipientele și capacele de compot pentru ele trebuie să fie sterilizate prin orice metodă convenabilă.
- Cantitatea de zahăr necesară pentru fabricarea compotului depinde de numărul de boabe și de raportul lor. Violarea proporțiilor indicate în rețetă nu este recomandată.
Pentru a păstra compotul din cireșele și căpșunile dulci, indiferent de metoda de conservare, este necesar într-un loc răcoros - la o temperatură care să nu depășească 18 grade. Atunci nu va strica în doi ani.
Compot dulce și de căpșuni cu sterilizare
Compoziție (4 litri):
- cireș dulce - 0, 8 kg;
- căpșuni - 0,6 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- apă - 3 l;
- acid citric - 4 g
Metoda de preparare:
- Bucla, spala fructele de padure. Răspândiți-le pe un prosop astfel încât să absoarbă excesul de umiditate - astfel că boabele se usucă mai repede.
- Scoateți sepalele de paie de la căpșuni, crengi din cireșe.
- Sterilizați borcanele și capacele acestora.
- Aranjați cireșele și căpșunile în borcane. Rezervoarele ar trebui să fie pe jumătate pline. Mai întâi puneți cireșul, căpșunile așeza cel de-al doilea strat.
- Se toarna zaharul intr-o cratita, se acopera cu apa.
- Încălziți până la fierberea siropului. Se adaugă acid citric. Gatiti siropul timp de 10 minute.
- Se toarnă siropul fierbinte în cutii. Ar trebui să ajungă la margini.
- Acoperiți borcanele cu capace, dar nu strângeți.
- Puneți un prosop pe fundul vasului, puneți borcanele pe el.
- Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
- Puneți un foc lent. După ce apa din tigaie începe să fiarbă, sterilizați borcanele cu compot 10-20 minute: este nevoie de 10 minute pentru un borcan de 1 litru, 20 de minute pentru un borcan de două litri.
- Scoateți borcanele din tigaie, rostogoliți-le.
- Întoarceți borcane peste, acoperă cu o pătură și lăsați să se răcească în această formă.
După răcire, cutiile de compot pot fi introduse în cămară. Băutura conform acestei rețete este obținută concentrată, înainte de servire ar trebui diluată cu apă rece.
Compot de cireș și căpșuni pentru iarnă fără sterilizare
Compoziție (3 litri):
- cireșe fără coajă - 0,5 kg;
- căpșuni - 0,5 kg;
- zahăr granulat - 0,5 kg;
- apă - 2-2, 5 l.
Metoda de preparare:
- Se spală și se usucă fructele de pădure.
- Răsturnați ramurile din cireș, îndepărtați oasele de pe ea. Acest lucru se poate face cu ajutorul unui dispozitiv special sau cu ajutorul unui clemă.
- La căpșuni deșurubați sepalele.
- Se amestecă boabele.
- Se toarnă într-un borcan de trei litri sterilizat.
- Se fierbe apa, de preferință cu o alimentare, astfel încât cu siguranță va fi suficient să umpleți borcanul.
- Se toarnă apă fiartă peste fructe de padure. Pentru a preveni crăparea vasului în acest moment, așezați sub el o lamă de cuțit.
- Acoperiți borcanul cu un capac, lăsați timp de 20 de minute.
- Se toarnă lichidul din cutie în tigaie prin capac cu găuri, se adaugă zahăr la acesta.
- Aduceți siropul la fiert și fierbeți timp de 10 minute.
- Umpleți boabele cu sirop fierbinte, rostogoliți-le.
- Lăsați să se răcească, se rotească și se acoperă cu o pătură caldă.
Deși compotul nu a fost sterilizat, acesta costă bine și poate fi stocat chiar și la temperatura camerei. Înainte de utilizare, se recomandă diluarea băuturii cu apă.
Compot de cires și de căpșuni cu menta
Compoziție (3 litri):
- cireșe dulci - 1, 5 kg;
- căpșuni - 0, 25 kg;
- apă - aproximativ 1 l;
- zahăr - 0, 35 kg;
- acid citric - 4 g;
- menta - 1 rădăcină.
Metoda de preparare:
- În partea inferioară a recipientului sterilizat, puneți rădăcina de menta spălată și uscată.
- Spălați cireșele, lăsați-le să se usuce. Eliberați de crengi, turnați în borcan.
- Căpșuni, spălate, răspândite pe un șervețel. Când boabele se usucă, puneți-le pe cireș. Borcanul va fi aproape plin de umeri.
- Se fierbe apă, se toarnă în borcan, se lasă timp de 15 minute.
- Se toarnă infuzia de boabe în tigaie, se amestecă cu zahăr. Gatiti siropul. Ar trebui să fiarbă aproximativ 10 minute.
- Se toarnă siropul în borcanul de fructe de padure, se rostogoleste.
- Întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o pătură, lăsați-o să se răcească. După curățare în cămară.
Compotul făcut conform acestei rețete are un gust bogat și răcoritor. Înainte de servire, se diluează cu apă rece. Puteți adăuga cuburi de gheață la geam.
Chiar dacă nu aveți o mulțime de fructe de pădure, este logic să faceți cel puțin un mic compot de cireșe și căpșuni pentru iarnă. Când o deschideți, vă va aminti de vară și vă ridicați spiritele.
