Lingonberry este printre liderii în conținutul de vitamine, deci este adesea folosit nu numai în scopuri culinare, dar și în scopuri medicale. Boabe care nu au trecut procesarea termică sunt deosebit de utile. Lingonberry piure cu zahăr este făcut pentru iarnă din două motive: în primul rând, este foarte gustos, deoarece zahărul neutralizează gustul amar al acestui boabe și, în al doilea rând, este util deoarece toate proprietățile valoroase ale lingonberry sunt păstrate în această delicatețe. Va fi ușor să îl stocați dacă respectați regulile de pregătire și de stocare.
Caracteristici de gătit
Lingonberry conține un conservant natural, acid benzoic, datorită căruia este depozitat mult timp, chiar dacă nu este tratat termic și nu se adaugă sare, zahăr, oțet și alți conservanți. Cu toate acestea, se poate deteriora dacă nu respectați anumite reguli.
- Înainte de gătit pentru ferișele de iarnă, piure cu zahăr, ar trebui să fie bine privit prin, eliminarea fiecare fructe de padure rasfatat. Dacă intră în gemul rece, îl ruinează.
- Spălați fructele de pădure, aruncându-le într-un șuviță în mod repetat în apă și lăsându-i să se scurgă. Acest lucru vă permite să păstrați forma de fructe de padure, nu pentru a le deteriora la spălare.
- Este important ca fructele să se usuce cu atenție înainte de a le tăia. Acest lucru crește siguranța blocajului finit.
- Băncile trebuie doar să fie sterilizate. Ce fel de capace să le închideți, de metal sau de nailon, decideți, cel mai important - nu uitați să le fierbeți.
- Depozitarea lingonberries cu zahăr poate fi păstrată numai la o temperatură scăzută, adică într-un frigider sau într-o pivniță. Dacă este necesar să se mențină la o temperatură mai ridicată, de exemplu într-un depozit neîncălzit, gemul trebuie încălzit la 95 de grade, dar nu fiert, și numai după aceea ar trebui să fie așezat în cutii. În acest caz, băncile trebuie sigilate cu capace metalice. Un lingonberry care a fost supus unei asemenea procesări în frigider poate fi păstrat timp de doi ani, într-o încăpere rece (până la 16 grade) - până la două luni.
Rețetele pot conține diferite cantități de zahăr. De fapt, dacă alte fructe de pădure sau fructe nu fac parte din desert (excepția este irga), cantitatea de zahăr nu va afecta siguranța. Trebuie să navigați în acest caz numai la gustul dumneavoastră: cu cât mai puțină zahăr, cu atât mai vizibil va fi amărăciunea caracteristică a lingonberries. În acest sens, nu se utilizează, de obicei, mai puțin de 1 kg de zahăr pe 1 kg de fructe de pădure, însă nu se are sens nici adăugarea a peste 2 kg de zahăr granulat pe 1 kg de lingonberry.
Rețetă clasică pentru lingonberry piure cu zahăr
ingrediente:
- lingonberries - 1 kg;
- zahăr granulat - de la 1 la 2 kg.
Metoda de preparare:
- Du-te prin fructe de padure, curățându-le de gunoi de pădure și frunze lipicioase.
- Clătiți lingonberries și uscați-le pe o cârpă sau o cârpă de bucătărie.
- Grind lingonberries în modul pe care îl găsiți cel mai convenabil: folosind un blender, polizor de carne sau manual, împingând fructe de padure printr-o sita de metal, cu o lingura de lemn. Cea mai ușoară modalitate este de a zdrobi fructele de păstăi cu pastă de lemn, care este de obicei folosită pentru a face cartofi piure.
- Se toarnă cranberries rasă cu zahăr.
- Acoperiți recipientul cu lingonberries cu o cârpă subțire, astfel încât insectele nu intra în ea, și lăsați-l peste noapte.
- Sterilizați în borcane mici de dimineață.
- Se amestecă lingonberries și se plasează în recipiente pregătite, plută și depozit în depozit la rece, în timpul iernii.
Această opțiune de gătit lingonberries, piure cu zahăr, cele mai comune, dar există un alt mod, chiar mai simplu.
O rețetă simplă pentru cuburi de pâine pentru iarnă.
ingrediente:
- lingonberries - 1 kg;
- zahăr - 1-2 kg.
Metoda de preparare:
- Sterilizați borcane și capace.
- Clătiți lingonberries, înainte de a curăța de resturi și aruncarea toate fructe de padure rasfatat.
- Puneți lingonberry pe un prosop, astfel încât apa să fie drenată din ea și așteptați până când fructele de padure se usuca complet.
- Derulați lingonberries printr-o mașină de tocat carne sau tăiat în orice alt mod.
- Se toarna cateva linguri de zahar la fundul fiecarui borcan, apoi lingonberries. Stratul de boabe nu trebuie să depășească 2 cm.
- Sprângeți zahărul pe boabe și puneți al doilea strat. Continuați să umpleți borcanul, alternând un strat de fructe de padure și zahăr. Ultimul ar trebui să fie un strat de zahăr.
- Închideți cutiile și puneți-le într-un loc răcoros pentru iarnă.
Această tehnologie face posibilă recoltarea lingonberries rapid, dar are un dezavantaj: gemul preparat în conformitate cu această rețetă poate fi confecționat.
Lingonberry piure de zahăr și portocaliu
ingrediente:
- lingonberries - 1 kg;
- portocale - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg.
Metoda de preparare:
- Pregătiți lingonberry sortarea-l prin spălare și uscare.
- Spălați portocalele, le tăiați în bucăți și scoateți boabele.
- Răsuciți lingonberries și portocale (fără peeling), prin intermediul polizor de carne. În acest caz, fructe de padure și portocale este mai bine să se alterneze: o mână de fructe de padure - câteva felii de portocale.
- Umpleți masa de fructe și de fructe cu zahăr și lăsați timp de două până la trei ore, fără a uita să acoperiți borcanul cu tifon.
- Răspândiți o delicateasă utilă pe borcanele sterilizate. Închideți-le și puneți-le în frigider.
Acest desert este deosebit de util pentru prevenirea răceliilor. În plus, are un gust unic - chiar și copiii nu o vor refuza.
Lingonberry piure cu zahăr poate fi folosit pentru a face băuturi din fructe, deserturi. Puteți, de asemenea, să o mănânci răspândindu-l pe un sandwich sau doar linguri de ceai.
