"Limoncello" la domiciliu

Italia este renumită pentru băuturile sale alcoolice, inclusiv pentru vinuri și băuturi alcoolice. Una dintre cele mai cunoscute lichioruri locale este Limoncello, italienii înșiși dau adesea preferința. Băutura seamănă cu limonada, dar nu este nealcoolică. Mai degrabă, este o tinctură de lamaie, a cărei rezistență variază de la 16 la 38 de grade, conținutul de zahăr este de 20-30 g per 100 ml. Majoritatea italienilor gătesc la domiciliu "Limoncello", astfel încât reteta canonică a acestei băuturi nu există. Vânzarea lichiorului de lămâie are cel mai adesea o rezistență de 25 până la 32 de grade, conține aproximativ 30 de grame de zahăr la 100 ml. Ei îl beau foarte răcit, deci este foarte răcoritor și răcoritor într-o zi fierbinte. Vă puteți îndrăgosti de ea de la prima înghițitură.

Caracteristici de gătit

Pentru a încerca legendarul "Limoncello", nu este nevoie să mergeți la o cafenea scumpă sau să cumpărați o băutură de producție industrială, mai ales că prețul pentru mușcături. Va fi mult mai ușor și mai economic să vă gătiți singur, este ușor. Este important să știți numai tehnologia de preparare și proporții:

• În primul rând, aveți nevoie de o mulțime de lămâi, iar gustul și aroma lichiorului finit va depinde de calitatea lor. Ar trebui să se acorde prioritate fructelor care au o culoare bogată și o aromă pronunțată.
• Lămâi nu sunt suficiente pentru a spăla - trebuie să fie umplute cu apă fiartă și frecat cu o pensulă pentru a spăla ceara acoperită cu fructe pentru a da o prezentare.
• Dacă trebuie să stoarceți sucul de lămâie cu o rețetă, este convenabil să folosiți un suc de citrice (în acest caz, nu se îndepărtează coroana).
• Multe rețete pentru a face "Limoncello" includ infuzarea alcoolului sau a alcoolului puternic pe coaja de lamaie. Tăiați-o pentru a face acest lucru cu un strat subțire, încercând să nu capturați stratul alb dintre piele și carne - acest strat va da băuturii o amărăciune suplimentară.
• Tinctura de lămâie este combinată cu sirop, după care băutura este maturată timp de cel puțin 5 zile. Când se amestecă tinctura de alcool cu ​​sirop, băutura devine noros. Acest lucru este normal: atunci când este diluat cu alcool, apare eliberarea de uleiuri esențiale care au trecut în el din lamaie. Nudul umbră "Limoncello" vorbește despre calitatea și naturalețea sa înaltă.
• Prin mărirea sau scăderea cantității de zahăr și apă din rețetă, puteți regla puterea și proprietățile organoleptice ale lichiorului finit în funcție de gustul dumneavoastră.

Aroma completă a limoncello se poate bucura de utilizarea corectă. Această băutură este servită nu doar la rece, ci și la gheață, plasându-se înaintea degustării unei sticle de băutură cu cel puțin un sfert de oră în congelator. Ochelarii de lichior mici, de care este obișnuit să bea "Limoncello", sunt, de asemenea, congelați. Bea băutura în gume mici și nu prea frecvente, dar nu atât de lentă încât să se lase să se încălzească. La "Limoncello" se poate servi un desert ușor. O pereche excelentă de lichior de lamaie se comportă cu înghețată.

"Limoncello" pe alcool

ingrediente:

• lămâi - 1 kg;
• concentrația de alcool 95-96 grade - 0,5 litri;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 0, 7 litri.

Metoda de preparare:

• Spălați lămâile cu apă fierbinte. Ștergeți bine cu o cârpă. Cu ajutorul unui peeling de legume, îndepărtați un strat subțire de coajă de fructe și puneți-l într-un borcan de sticlă curat. Puteți să vă descompuneți în cutii de două litri, distribuind coaja aproximativ în mod egal.
• Lămâi tăiați în bucăți, scoateți gropi. Pulpa se taie cu un blender, se amestecă cu zahăr, se pune în frigider.
• Umpleți coaja de lămâie cu alcool.
• Închideți borcanul strâns (sau borcane), plasați-l într-un loc răcoros și întunecat.
• Infuzați alcoolul la coaja de lamaie timp de 3-7 zile, agitați recipientul zilnic. Cu cat insistati mai mult pe coaja de lamaie, cu atat mai aroma va fi "Limoncello", insa vinificatorii experimentati spun ca o saptamana este mai mult decat suficienta pentru aceasta.
• Evacuați alcoolul din cutii într-un recipient separat. Puneți coaja într-o cratiță, acoperiți cu apă curată. După o jumătate de oră, presați apa și turnați-o într-o tavă curată.
• Se adaugă piure de lămâie, se amestecă.
• Puneți focul și căldura scăzută, amestecând, fără a lăsa să fiarbă până când siropul are o consistență uniformă. Siropul poate fi fiert timp de 5 minute, îndepărtându-se spuma. Acest lucru va distruge microorganismele patogene, dar va reduce beneficiile de lămâi, deoarece sub influența vitaminei C de înaltă temperatură, care este bogat în fructe, este distrus.
• Stropiți siropul, răciți la temperatura camerei.
• Se amestecă cu alcool pe bază de coajă de lămâie.
• Puneți amestecul rezultat în frigider. Agitați zilnic.

După 5 zile, "Limoncello" de casă va fi gata de utilizare. Puterea băuturii va fi de aproximativ 35 de grade, conținutul de zahăr în ea va fi de aproximativ 30 g pe 100 ml.

"Limoncello" pe vodcă

ingrediente:

• lămâi - 0, 5 kg;
• vodcă - 0,5 litri;
• zahăr - 0, 4 kg;
• apă - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

• Spălați bine lămâiele, puneți-le în apă clocotită, fierbeți timp de 3-4 minute, îndepărtați-le cu o lingură cu crestătură. Ca urmare, amărăciunea extra va dispărea.
• Taie fructul în jumătate. Strângeți sucul din ele, amestecați cu apă purificată și zahăr.
• Se încălzește la căldură scăzută și se fierbe timp de 5 minute, îndepărtându-se spuma care iese pe suprafață.
• Răciți siropul la temperatura camerei, turnați-l într-un borcan curat, înșurubați capacul strâns și puneți-l în frigider.
• Zdrobiți coaja de lămâie cu un blender sau șlefuitor, puneți-l într-un borcan curat și umpleți cu vodcă. Insistați-vă într-un loc răcoros timp de 5 zile.
• Îndoiți vodca, amestecați cu siropul. Puneți în frigider.

Băutura poate fi gustată în 2-3 zile. Dacă lichiorul pare prea acru sau, dimpotrivă, dulce, data viitoare, crește sau scade cantitatea de zahăr. Puterea lichiorului depinde de raportul dintre apă și vodcă, poate fi ajustat în funcție de preferințele dvs.

"Limoncello" cu smântână

ingrediente:

• lămâi - 0, 5 kg;
• alcool (96%) - 0,25 l;
• zahăr - 0, 4 kg;
• lapte - 0, 25 l;
• cremă de băut - 0, 25 l;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Metoda de preparare:

• Cu o lămâie spălată și uscată, îndepărtați un strat subțire de coajă. Nu este necesară carnea pentru cremă "Limoncello", poate fi utilizată pentru prepararea altor feluri de mâncare.
• Puneți coaja într-un borcan și acoperiți cu alcool. Închide. Insistați 7-14 zile. Borcanul trebuie agitat periodic.
• Desfaceți alcoolul.
• Se toarna zaharul in tigaie, se adauga vanilina, se acopera cu lapte si smantana. Aduceți la fierbere, amestecând. Răcește-l.
• Se amestecă alcoolul cu lapte, se toarnă într-o sticlă curată, se sigilează și se pune în frigider.

Băutura va fi complet pregătită în doar câteva zile. Gustul său va fi blând și armonios.

"Limoncello" este un lichior popular italian, care se bea foarte răcit. Puteți să vă pregătiți acasă de la lămâi, zahăr și alcool. Alcoolul poate fi înlocuit de vodcă și chiar de lună. Un gust interesant este crema "Limoncello", preparată cu adaos de cremă.