Kraffinul Kulich este o mare alternativă la culisele tradiționale. Este incredibil de ușor să preparați astfel de produse de patiserie, mai ales dacă aveți o mașină de paine și puteți frăgească aluatul în ea și apoi așteptați creșterea. Stafidele și orice alte fructe uscate, cireșele uscate și afinele și macul de patiserie sunt potrivite pentru umplerea cu crafte. De sus, crafina poate fi decorată cu petale de migdale, fulgi de nucă de cocos.
ingrediente:
- 360 g făină de grâu;
- 7 g drojdie uscată rapidă;
- 110 ml de lapte;
- 80 g de zahăr;
- 1/2 linguriță. sare;
- 1 ou de pui;
- 2 gălbenușuri de pui;
- 50 ml de rom;
- 1 lingură. l. zahăr pudră;
- 40 g unt (pentru aluat);
- 50 g unt (pentru umplutură);
- 2 pâini de fructe confiate;
- 2 mâini de stafide.
Gătitul
1. Pregătiți ingredientele necesare. Măsurați cantitatea potrivită de făină de grâu, zahăr, lapte. Untul poate fi înlăturat din frigider în prealabil și lăsat să se topească.
2. Se spală fructele uscate și se acoperă cu apă fierbinte, se adaugă brandy sau rom. În timp ce aluatul este pregătit, fructele uscate pot rămâne în lichid.
3. Într-un castron mare, turnați laptele încălzit la 32-33 grade, adăugați 1 linguriță. zahăr și drojdie uscată. Se amestecă bine și se îndepărtează într-un loc cald, astfel încât drojdia "câștigă". De obicei durează 10-15 minute.
4. Într-un pahar mare sau castron, bateți un ou de găină și adăugați câteva gălbenușuri. Adăugați zahărul rămas aici și începeți să mutați.
5. După câteva minute, masa de ouă și zahăr va deveni mai luxuriantă și mai ușoară.
6. Este convenabil să folosiți un castron de paine pentru frământarea și creșterea aluatului. Se toarnă masa de zahăr din ouă în castron, apoi se trimite făina de grâu sită, sarea și untul. Se toarna drojdia "revitalizata" si se inchide vasul masinii de paine. Setați modul "Frământare", de obicei, de asemenea, crește și creșterea, adică după ce frământați aluatul, temperatura optimă este stabilită pentru ridicarea aluatului timp de aproximativ o oră.
Dacă în bucătărie nu există mașină de pâine, puteți pune împreună toate ingredientele pentru aluat într-un castron mare. Se amestecă întregul cu o lingură și apoi cu mâinile - timp de 10 minute. Un aluat neted și moale se va întoarce. Acoperiți vasul cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald.
7. După o oră și jumătate, aluatul din mașină trebuie să se potrivească bine. De asemenea, este potrivit într-un castron. Trageți-l jos.
8. Transferați aluatul pe o placă de tăiere sau pe o masă presărată cu făină de grâu (unsă cu ulei vegetal).
9. Împărțiți aluatul în 3-4 bucăți egale. Puteți acoperi piesele cu film agățat astfel încât să se încadreze în 10-15 minute.
10. Rolați una din bucățile de aluat pe o placă într-un strat subțire. Periați cu o bucată de unt.
11. Împrăștiați fructele confiate și stafidele uniform pe un strat de aluat. Le puteți împinge ușor în aluat.
12. Alăturați aluatul cu fructe uscate într-o rolă.
13. Tăiați ruloul de-a lungul centrului - este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit cu o lamă subțire.
14. Răsuciți jumătățile rolelor într-o spirală, astfel încât umplutura să fie în afară. Dacă spiralele sunt mici, le puteți stive unul câte unul.
15. Așezați spiralele în coacerea prăjiturilor de hârtie - hârtie, silicon sau fier (acestea trebuie să fie acoperite cu pergament, pătată cu unt).
16. Puteți trimite țagla pentru verificare într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute. Dacă aluatul se potrivește bine, puteți să-l frământați. Încălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți cratițele timp de 10 minute. Apoi acoperiți formele cu folie și coaceți cramele pentru încă 10 minute. Îndepărtați folia și coaceți timp de încă 10-15 minute - fiți ghidați de culoarea capacului și de starea brazdei de lemn, care trebuie să străpungă prăjiturile. Kraffinurile pregătite (răcite) pot fi apoi decorate cu glazură sau pulverizate cu zahăr pudră.
