Maioneza în țara noastră nu este mai puțin populară decât în locul de naștere al acestui sos. Gospodinele o folosesc nu numai pentru a face salate. Se coace carnea cu el, kebaburile de marar sunt marinate in el, chiar adauga-l la aluat atunci cand doresc sa obtina o coacere luxurianta cu un ton subtil de suculenta. Prăjitorii din maioneză pot fi alimente dulci și gustoase, făcute cu sau fără drojdie. Există atât de multe variante ale acestui fel de mâncare încât oricine poate alege cel care se potrivește cu preferințele lor gastronomice.
Caracteristici de gătit
Chiar și hostessul de început poate face clatite gustoase din aluat amestecat în maioneza, dacă știe și ia în considerare câteva puncte importante.
- Fritters pot fi coapte de orice fel de făină, dar gustul acestor produse va depinde de calitatea făinii. Din produsul de a doua rată vor ieși mai puțin luxoase, vor avea o nuanță gri și o aromă specifică. Făina de gradul cel mai înalt și de prima nu este mult mai scumpă a doua rată, astfel economisirea pe acest produs este impracticabilă.
- Înainte de frământarea aluatului, făina trebuie să fie cernută, chiar dacă a fost cusută înainte. Scopul principal al acestei manipulări nu este de a elibera produsul de larve de insecte și de mici așternuturi, deși acest lucru este, de asemenea, important. Sarcina principală este de a satura făina cu oxigen. După cernere, devine ușor, este mai ușor de combinat cu alte componente, împiedicând formarea de bucăți. Aluatul, amestecat cu o astfel de făină, se ridică mai bine, coace de pe el iese mai mult aer.
- Atunci când se amestecă aluatul pentru clătite, este important să se respecte recomandările privind temperatura produselor utilizate. De obicei, acestea trebuie încălzite la temperatura camerei sau ușor mai puternice. Cele mai multe produse sunt suficiente pentru a ieși din frigider în avans. Pentru a activa drojdia, optimul este considerat a fi temperatura lichidului de la 30 la 40 de grade. Într-un mediu rece, drojdia nu poate fi activată, mediul fierbinte pentru ei este distructiv.
- Densitatea aluatului pentru bureți depinde de rezultatul dorit. Pentru clatite subțiri, aluatul este mai lichid, pentru cei luxurianți - mai densi.
- Maioneză pentru aluat este cel mai bine să utilizați clasic, fierte cu ouă și oțet sau acid citric. Poți să faci sos de casă. Pe maioneză slabă și scăzută de calorii, puteți bloca aluatul, dar clătite din acesta se vor dovedi mai puțin pufoase.
Aluatul de maioneză pentru clătite este amestecat cu apă carbogazoasă sau netedă, lapte sau chefir. Poate fi lejer și drojdie, dulce și nu. Tehnologia de preparare a aluatului poate avea unele diferențe. Pentru a nu face o greșeală și a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată.
Clatite de drojdie cu lapte și maioneză
ingrediente:
- făină de grâu - 150 g;
- apă - 80 ml;
- lapte - 100 ml;
- maioneză - 40 ml;
- ou de pui - 1 buc.;
- sare - un vârf;
- zahăr - 5 g;
- drojdie uscată - 5 g;
- ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Încălziți apa la aproximativ 35-40 de grade, adăugați drojdia și zahărul în ea, amestecați.
- Lapte, maioneză și ouă, scoateți-le din frigider și puneți-le într-un loc cald pentru a le încălzi puțin.
- După 15 minute, când se formează un capac de spumă pe suprafața apei, indicând activarea drojdiei, treceți la următoarea etapă de frământare a aluatului.
- Pauză un ou într-un castron curat, adăugați un vârf de sare la el. Scoateți oul.
- Puneți maioneza pe ou, amestecându-le împreună.
- Se dizolvă masa de ou cu lapte, bate din nou.
- Combinați masa rezultată cu sourdough, amestecați.
- Săriți făina, adăugați-o la baza lichidă. Se amestecă aluatul pentru al face uniform, fără bucăți.
- Acoperiți castronul cu aluatul cu un prosop umed, puneți-l într-un loc cald timp de 40-50 de minute.
- După o perioadă de timp specificată, încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei vegetal. Se amestecă aluatul în tigaie, fără a mai fi agitat în prealabil.
- Acoperiți tigaia, prăjiți clătite până se formează bule deasupra.
- Flip fritters, răsfoiți pe cealaltă parte.
- În mod similar, clătiți clătite din aluatul rămas.
Fritters în această rețetă va fi savuros, servit cu legume murate și ciuperci, sau pur și simplu cu smântână, ciuperci sau sos de brânză. La servire, pot fi completate cu aceeași maioneză.
Băuturi pe sifon și maioneză din aluat de drojdie
ingrediente:
- făină de grâu - 130 g;
- apă spumante - 150 ml;
- maioneză - 40 ml;
- sare - un vârf;
- drojdie uscată de mare viteză - 5 g;
- zahăr - 5 g;
- ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Săriți făina, amestecați-o cu zahăr, sare și drojdie.
- Adăugați maioneză, mănâncați.
- Se toarnă apă scânteietoare și se framanta aluatul.
- Lasati aluatul sa ramana cald timp de 5-10 minute.
- Încălziți untul într-o tigaie, puneți aluatul în ea cu o lingură.
- Se prăjește clătite din două părți: pe prima parte - 2 minute, în al doilea - un minut.
Potrivit acestei rețete, clătite se pot fi gătite rapid, iar în aspect și gust nu vor fi inferioare celor tradiționale.
Fritters pe maioneza din aluaturile nedorite
ingrediente:
- făină de grâu - 0, 25 kg;
- maioneză - 100 ml;
- lapte - 0, 25 l;
- ou de pui - 2 buc;
- sare - un vârf;
- zahăr la gust;
- praf de copt pentru aluat - 3 g;
- ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Tăiați făina, amestecați-o cu praf de copt.
- Îndepărtați maioneza, laptele și ouăle din frigider în prealabil, astfel încât să se încălzească până la temperatura camerei până când frământatul este frământat.
- Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați sare și zahăr la acestea, frecați-le cu un buton alb.
- Adăugați maioneza la ouă, amestecați produsele cu o măturică, astfel încât acestea să devină o masă omogenă.
- Se toarnă puțin lapte în masa rezultată, amestecată.
- Intrați în făină, amestecați, obținând o uniformitate, fără compoziția de pâini de făină.
- Se diluează aluatul rezultat cu laptele rămas.
- Încălziți untul, lăsați aluatul în tigaie, prăjiți clătite de pe ambele părți.
La apariție, clătite făcute conform acestei rețete diferă puțin de cele tradiționale, dar au un gust mai strălucitor.
Pâine fără drojdie în maioneză și kefir
ingrediente:
- făină de grâu - 0, 2 kg;
- kefir - 0,25 l;
- ou de pui - 1 buc.;
- maioneză - 40 ml;
- sodă - 3 g;
- sare - 3 g;
- zahăr - 20 g;
- ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Se încălzește ușor chefirul. Fă-o mai bine într-o baie de apă pentru a lapte produs fermentat nu este împărțită în brânză de vaci și zer.
- Se toarna kefirul intr-un castron, sparge un ou in el, adauga maioneza.
- Se toarnă sifon, zahăr și sare într-un castron de mâncare.
- Bateți conținutul castronului astfel încât acesta să aibă o consistență omogenă.
- Introduceți făina cusută.
Se prăjește clătite din aluatul rezultat, lingându-l în ulei fierbinte.
Maioneză vă permite să faceți clătite mai luxuriante, chiar dacă aluatul este pregătit pentru ei fără drojdie. Acest produs poate fi baza pentru prepararea aluatului de drojdie slabă. Prăjitorii de aluat de maioneza pot fi pregătiți în grabă. Astfel de produse diferă de cele tradiționale printr-un gust ușor mai pictat, dar această aromă nu este pronunțată.
