Clatite pe Ayran

Ayran aparține categoriei produselor lactate fermentate, este distribuit între popoarele turcice. O băutură de casă poate fi de diferite grosimi, uneori chiar realizată din Kytyk, pur și simplu diluând-o cu apă sau cuvă. Dar tehnologia tradițională de gătit Ayran implică fermentarea laptelui cu bacterii cu acid lactic, cu adăugarea de apă și sare. Conținutul de grăsime al produsului este de obicei de la 1, 2 la 1, 6%, astfel încât conținutul său caloric este scăzut. Dispunând de o varietate de proprietăți sănătoase, valoare scăzută a energiei și un gust unic, este în căutare de gătit. Acesta este adesea folosit pentru a face aluat. Clatite pe ayran se pregatesc usor si rapid, au un gust deosebit si la fel ca multi. Le puteți face în funcție de diferite rețete, dulci și sărate, cu umplutură și fără ea.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a clătite pe ayran nu este dificil, și chiar un bucătar aspirant va face față sarcinii. Cu toate acestea, pentru a obține cel mai bun rezultat, trebuie să știe și să țină cont de câteva puncte importante.

• Ayran pentru a face clatite puteti folosi orice continut de grasime si densitate, chiar si un produs usor de peroxid care si-a pierdut calitatile sale organoleptice placute va face. Cu toate acestea, băutura evident lipsă nu ar trebui folosită în scopuri culinare.
• Înainte de conectarea cu alte componente ale încercării, airanul trebuie încălzit la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, este suficient să o scoateți din frigider aproximativ o oră înainte de începerea amestecării aluatului.
• Aluatul de pancake trebuie să fie de înaltă calitate. Produsul secundar oferă produselor o nuanță gri și o aromă specifică. Prețurile pentru făină de clasa cea mai înaltă și a doua nu sunt atât de diferite, încât ar fi rezonabil să economisiți pe acest produs.
• Făina trebuie cusută înainte de utilizare. Scopul principal al acestei manipulări nu este de a elimina produsul de mici așternuturi și larve de insecte, deși acest lucru este, de asemenea, important. Sarcina principală este să saturați făina cu oxigen. După cernere, devine ușor, este mai ușor să se amestece cu alte ingrediente, evitând formarea de bucăți. Produsele din aluat făcute din făină sită sunt mai aerisite.
• Sarea face gustul mai gustos, chiar dacă este dulce. De obicei, în acest scop, se adaugă chiar și un vârf de sare în aluatul dulce. Când frăgeați aluatul pe ayran, sarea trebuie adăugată numai când se pregătesc batoane de gustări, deoarece această băutură este sărată de la sine.
• Cel mai bun pentru clătite este un aluat care seamănă cu smântână din sat sau puțin mai densă. Reglați densitatea aluatului adăugând făină în porții mici. Uneori este nevoie de puțin mai mult sau puțin mai puțin decât ceea ce este indicat în rețetă.
• Clatite sunt prăjite, răspândind aluatul cu o lingură pe o tigaie fierbinte, acoperită cu unt. Pentru ca aluatul să nu se lipească de lingură, acesta poate fi umezit cu apă. Dacă doriți ca clătite să se întoarcă luxuriant, este recomandabil să le prăjiți sub căldură sub capac.

Clatite servite din aluat în ayran, pentru ceai sau ca o farfurie separată. Acestea pot fi completate cu smantana sau alte produse lactate, precum si sirop, lapte condensat, miere.

Clatite dulci pe aerian

ingrediente:

• aerian - 0, 25 l;
• făină de grâu - 0, 25 kg;
• zahăr - 40-80 g;
• sodă - 3-4 g;
• ou de pui - 3 buc;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Puneți ouăle și aerianul din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei până la prepararea aluatului.
• Spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr la ele. Împingeți produsele cu o mână.
• În aeran, se toarnă sifon, se amestecă. Se toarnă acest amestec la masa ouălor. Se amestecă produsele cu o măturică.
• Treceți făină. Se presară în bază lichidă în porții mici și se amestecă până când aluatul ajunge la consistența unei creme bogate.
• Încălziți o cantitate mică de unt într-o tavă. Puneți câteva linguri de aluat pe el, lăsând o mică distanță între ele, astfel încât produsele să nu se lipească la prăjire.
• Acoperiți tava cu un capac. Rotiți clătite la căldură scăzută până când sunt rumenite pe o parte.
• Întoarceți clatite cu o spatulă, prăjiți aproximativ 2 minute pe cealaltă parte și scoateți-o din tava.
• Se toarnă mai mult ulei în tigaie, se prăjește următorul lot de biscuiți. Continuați să gătiți până când aluatul sa terminat.

Mai mult decât este indicat în rețetă, zahărul nu trebuie adăugat la aluat, altfel clătite vor începe să ardă.

Clatite sarate pe ayran

ingrediente:

• aerian - 0, 3 l;
• făină de grâu - 0, 25 kg;
• ou de pui - 3 buc;
• unt - 40 g;
• sodă - 3 g;
• zahăr - 5 g;
• sare - 5 g;
• ulei vegetal rafinat pentru prăjire - 40-60 ml.

Metoda de preparare:

• Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare la ele, amestecați produsele cu o mașină sau o furculiță.
• Se toarnă sifon în aeran, se amestecă.
• Se toarnă băutura cu lapte fermentat pe ouă, se amestecă cu o măturică sau cu o furculiță, până se înmoaie.
• Se topește untul în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă, se toarnă în masa pregătită, se amestecă.
• Introduceți făina cusută. Amestecați produsele cu atenție, astfel încât aluatul să nu intre în bucăți de făină.
• Încălziți tigaia, ungeți-l cu ulei vegetal. Răspândiți aluatul cu linguri. Se prajesc pe ambele părți, dându-le fiecare câte 3 minute.

Clatite sarate pot fi de asemenea servite cu ceai, cafea. Mai ales bine combinate cu ceai dulce.

Clatite cu mere pline Ayrana

ingrediente:

• aerian - 0, 3 l;
• măr - 0, 2 kg;
• zahăr - 40 g;
• scorțișoară - 5 g;
• praf de copt pentru aluat - 5 g;
• ou de pui - 2 buc;
• făină de grâu - 0, 2 kg;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Bateți ouăle împreună cu zahărul.
• Siftați făină și praf de cacao, amestecați-le. Adăugați praf de copt și amestecați din nou produsele uscate.
• La ouă, turnați ayran, bate-le împreună.
• Spălați, uscați merele cu un șervețel. Coaceți fructul, tăiați miezul cu semințe. Gatiți cu grijă pulpa de fructe, puneți într-un castron cu ouă și aerian, amestecați.
• În amestecul rezultat se adaugă un amestec uscat. Se amestecă până se înmoaie. Continuați să adăugați făină și amestecați până când aluatul are consistența dorită.

Rămâne să prăjim clătite în ulei vegetal și să servim. Conform acestei rețete, ele sunt gustoase fără adăugări.

Clatite pe airana au un gust unic, sunt pufoase, delicate si nu se usuca mult timp. Aceste produse pot fi dulci și sărate. Ele vor fi chiar mai gustoase dacă sunt gătite cu umplutură.