Biscuiți în lapte fără ouă

Multe gospodine sunt folosite pentru a coace ouăle. Cu toate acestea, de fapt, fără acest produs este destul de posibil să faci. De exemplu, clătite în lapte fără ouă se dovedesc a fi la fel de gustoase ca și în cazul ouălor. În același timp, aceste biscuiți sunt mai ieftine, iar caloriile lor sunt puțin mai mici decât cele tradiționale.

Caracteristici de gătit

În scopul de a clătite pe lapte fără ouă a avansat gustos, pufos și în același timp util, trebuie să știți câteva secrete.

• Aluat, dacă este pregătit pentru lapte fără ouă, trebuie să frămânți puțin mai gros decât este de obicei necesar pentru clătite. În caz contrar, ele vor cădea și vor deveni plane, deși acest lucru nu le va afecta gustul.
• Este necesar să se prăjească clătite într-o tigaie bine încălzită, altfel nu se vor ridica.
• Lapte pentru a face aluat trebuie luat cald. Dacă tocmai ați ieșit din frigider, atunci ar trebui să fie ușor încălzit.
• Zahărul din rețetă poate fi înlocuit cu fructoză sau cu un alt înlocuitor de zahăr, precum și cu piure de fructe dulci, miere.
• Pâinile în lapte fără ouă nu trebuie să fie dulci. De exemplu, ele pot fi făcute cu dovlecei, morcovi și alte legume.

Clatitele care servesc sunt făcute cu smântână, dar pot fi înlocuite întotdeauna cu iaurt nesănat și cu conținut scăzut de calorii.

Fritteri în lapte fără ouă și drojdie

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 25 kg;
• sare - un vârf;
• sodă - 4 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 5 ml;
• zahăr - 40 g;
• lapte - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

• Încălziți laptele la aproximativ 30-35 de grade, dizolvați sarea și zahărul în el.
• Stingeți sifonul cu oțet și puneți-l în lapte.
• Treceți făină. Se adaugă în porții mici în lapte, amestecându-se bine de fiecare dată pentru a preveni formarea de bucăți. Consistența aluatului finit ar trebui să semene cu smantana de casă.
• Tigaie de preîncălzire, se toarnă ulei pe el.
• Puneți câteva linguri de aluat în tigaie la o anumită distanță una de cealaltă.
• Roșii la căldură scăzută până când marginile sunt rumenite. Rotiți lopata peste cealaltă parte și prăjiți sub capac pentru încă un minut. Scoateți din tigaie, adăugați ulei și prăjiți următorul lot de biscuiți.

Pentru clatite din aluat pentru lapte fara oua, este bine sa servim smantana sau gem.

Fritteri în lapte fără ouă cu drojdie

ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kg;
• lapte - 0, 25 l;
• apă - 0,25 l;
• drojdie uscată - 5-6 g;
• sare - 5 g;
• zahăr - 30 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se amestecă laptele cald cu apă la aceeași temperatură (26-28 grade). Adăugați sare, zahăr, amestecați.
• Treceți făină. Se amestecă cu drojdie uscată.
• Adăugați treptat amestecul uscat la lapte, bătând laptele cu o forșcă. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă fără bucăți.
• Puneți aluatul într-un loc cald timp de o oră. După o oră, amestecați-l și lăsați-l în același timp. Agitați din nou.
• Încălziți tava de ulei. Răspândiți aluatul pe linguri și coaceți clătite sub capac pentru aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Este mai bine să pună clatite pe un șervețel, astfel încât să aibă un pahar de exces de ulei. Serviti cu lapte condensat, dulceata sau smantana.

Fripturi de ciocolată Choux pe lapte fără ouă

ingrediente:

• făină de grâu - 0,32 kg;
• praf de copt pentru aluat - în conformitate cu instrucțiunile din pachet;
• zahăr - 50 g;
• smântână - 0, 2 l;
• lapte - 0, 2 l;
• sare - 2-3 g.

Metoda de preparare:

• Tăiați făina, amestecați-o cu smântână și zahăr.
• Sărate, amestecate.
• Se fierbe laptele. Fără răcire, se toarnă într-un curent subțire în făină, amestecând-o cu putere.
• Se amestecă aluatul până se înmoaie.
• Adăugați pulbere de copt. Se amestecă încă o dată.
• Așteptați 5 minute, apoi încălziți untul într-o tigaie și prăjiți clătite.

Din acest aluat, clătite sunt pufoase și delicate.

Clatite de vanilie pe lapte fără ouă

ingrediente:

• făină de grâu - 0,32 kg;
• zahăr - 50 g;
• sare - 5 g;
• praf de copt pentru aluat - în conformitate cu instrucțiunile din pachet;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• aluat sau aluat de legume - 50 g;
• lapte - 0,35 l;
• ulei de gătit pentru prăjire - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Tăiați făina, amestecați-o cu sare, zahăr și praf de copt.
• Încălziți laptele și amestecați-l cu unt.
• Faceți un bine în făină. Se toarnă laptele într-un șuviu subțire, se amestecă bine, astfel încât aluatul să fie fără bucăți.
• Se prăjește într-o tavă încălzită, unsă cu o cantitate mică de ulei.

Asemenea fritturi aproape sigur nu vor fi arse. Se dovedesc a fi aerisiți, cu un miros apetisant.

Biscuiți din lapte acru fără ouă

ingrediente:

• dovlecei - 0,4 kg;
• lapte acru - 150 ml;
• făină de grâu - 0,3 kg;
• sodă - 15 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, busuioc, pulbere piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați dovlecei. Scurgeți cu șervețele, frecați și stoarceți excesul de suc.
• Se toarnă laptele acru într-un amestec de squash, se adaugă sifon, sare, piper și câteva linguri de făină cusută. Se amestecă bine.
• Se taie busuiocul, se adaugă aluatul, se amestecă.
• Se toarnă făina în porții în aluat și se amestecă până când masa devine consistența de smântână groasă.
• Se prăjește clatite de pe ambele părți până se înmoaie maro, împrăștiindu-le cu o lingură într-o tigaie cu ulei fierbinte.

Serviți clatite de squash cel mai bine cu smântână sau sos de usturoi.

Fritters în lapte acru cu mere

ingrediente:

• lapte acru - 0,5 litri;
• măr - 0, 2 kg;
• făină - 0, 2 kg;
• zahăr - 60 g;
• sodă - 5 g;
• sare - un vârf;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se încălzește laptele acru pe baia de apă, se amestecă cu sifon și se așteaptă lichidul să se spumeze. Scoateți din baie.
• Grind un măr mare pe o răzătoare grosier, lăsând doar miez intact.
• Adăugați sare și zahăr în lapte, amestecați.
• Introduceți chipsurile de mere, agitați din nou.
• Adăugați treptat făină, frământați aluatul puțin mai gros decât smântâna.
• Încălziți tigaia. Lubrifiați cu ulei. Puneți aluatul în tigaie. Coaceți o crustă brună pe ambele părți.

Clatite terminate stropite cu scortisoara tocata.

Puteți face o varietate de clătite de lapte proaspăt sau acru, chiar și fără a folosi ouă. Se dovedesc blând, aer, apetisant.