Altele pentru pizza

Aproape toată lumea iubește pizza, dar puțini îl gătesc acasă. Cineva oprește dorința de a mânca numai alimente sănătoase. Dar majoritatea se neagă de plăcerea de a mânca o felie de plăcintă italiană deschisă din alt motiv: nu vreau să frământă aluatul, să-l rostogolească și apoi să curăț hainele și jumătate din bucătărie de făină. Pâlnia de pizza va face mâncarea preferată fără aceste hassle. Pregătiți acest aluat poate fi frumos, deoarece nu trebuie să frămânți și să vă răsuciți mâinile. Tortul iese din ea este luxuriant, delicat și suculent.

Caracteristici de gătit

Gătitul de aluat de pizza nu este o sarcină dificilă. Chiar și gazda, care nu are experiență de gătit, se va descurca cu ușurință cu ea. Cunoașterea mai multor momente îi va ajuta să obțină rezultatul așteptat.

• Pentru pizza, este mai bine să folosiți făină de înaltă calitate. Are o culoare plăcută și nu are un gust neplăcut caracteristic produsului de clasa a doua. Baza în pizza este la fel de importantă ca umplutura, unii cred că gustul plăcilor italiene depinde de ea cel mai mult. Salvarea pe ingrediente pentru ea nu este înțeleaptă.
• Sită de făină înainte de a se combina cu alte componente ale aluatului. Acest lucru se face nu numai pentru a scăpa de larve mici de gunoi și insecte. Scopul principal al acestei manipulări este de a satura produsul cu oxigen. După cernere făina devine ușoară, este ușor de amestecat cu alte produse, împiedicând formarea de bucăți. Coacerea de la o astfel de făină devine licită și aerisită.
• Se amestecă componentele aluatului pentru a obține o omogenitate completă, nu ar trebui să existe bucăți de făină în ea. Acest lucru se poate face cu ajutorul unui amestecător sau a unui mixer. Este mai convenabil să frământați aluatul cu ajutaje speciale care sunt în formă de tirbuș, dar puteți face și aluat cu ajutorul unor duze obișnuite.
• Consistența aluatului de pizza ar trebui să semene cu smântână foarte groasă. Dacă este prea lichid, umplutura se poate scufunda adânc în ea, iar apoi pizza se va transforma într-o plăcintă obișnuită.
• Aluatul de pizza finit se toarnă într-o matriță care nu durează să fie umezită cu ulei vegetal sau acoperită cu pergament. Sosul poate fi aplicat direct pe aluat, dar va fi mai bine dacă îl vărsați. Brânză pusă în ultimul rând. După ce pizza este asamblată, se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și se coacă timp de 30-40 de minute. Umplerea va fi pregătită mai repede decât baza și, pentru a nu arde topul tortului, în mijlocul gătitului poate fi acoperită cu folie. Principiile de pregătire determinate folosind o scobitoare. Dacă, după imersie în aluat, rămâne uscat, tortul poate fi scos din cuptor, îndepărtat din matriță și servit la masă.

Aluatul de pizza poate fi făcut pe lapte sau kefir, cu adaos de smântână, unt și alte ingrediente. Poate fi făcut drojdie sau blandă. Alegerea rețetei depinde de preferințele gastronomice și de aptitudinile culinare ale produselor aflate la dispoziția sa.

Aluat pizza cu drojdie lichidă

ingrediente:

• făină de grâu de cea mai bună calitate - 0, 25 kg;
• drojdie presată - 50 g;
• lapte - 0, 2 l;
• ou de pui - 1 buc.;
• zahăr - 10 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Încălziți laptele până la 35 de grade.
• Drojdii crumb în lapte, adăugați zahăr, se amestecă. Așteptați până când pe suprafață apare un capac de spumă.
• În timp ce așteptați ca drojdia să fie activată, sortați făina, chiar de două ori.
• Adăugați o jumătate de linguri de făină la sourdough, amestecați.
• Acoperiți castronul cu bum cu film agățat și puneți-l într-un loc cald timp de 20 de minute.
• După ora specificată, amestecați oul cu sare, adăugați aluatul. Se amestecă bine.
• Turnând făina rămasă în porții și amestecând aluatul, obțineți o masă omogenă, puțin mai groasă decât smântână în consistență.
• Lăsați aluatul timp de 20-30 minute cald, apoi amestecați, trecerea la formular.

Rămâne să se răspândească umplutura deasupra, se toarnă peste sos, se presară cu brânză și se coace până se termină.

Aluat aluat de pizza pe chefir

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 3-0, 35 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• kefir - 0,5 l;
• ulei vegetal rafinat - 50 ml;
• zahăr - 20 g;
• sare - 2 g;
• sifon - 5 g.

Metoda de preparare:

• Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați sare și zahăr la acestea, amestecați-le cu o măturică sau cu furculiță.
• În kefir, adăugați sifon, amestecați. Este recomandat să utilizați produsul la temperatura camerei, deci este recomandat să îl scoateți din frigider în prealabil.
• Se toarnă produsul lactat fermentat în recipient cu masa ouălor. Împingeți produsele împreună.
• Treceți făină. Se toarna in mana in aluat si se amesteca pana se slefuieste, pana ajunge la grosimea dorita.
• Se toarnă untul în aluat, se amestecă bine.

Aluatul lichid fără drojdie pe chefir este pregătit pentru a face pizza imediat după frământare.

Maioneza pizza batter

ingrediente:

• făină de grâu - 0,3 kg;
• maioneză - 0,2 l;
• ou de pui - 1 buc.;
• praf de copt pentru aluat - 5 g;
• ierburi italiene uscate, sare, amestec de piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Amestecați făină cu ingrediente uscate: sare, piper, ierburi uscate și praf de copt. Se amestecă bine.
• Se combină maioneză și ouă într-un recipient separat, bătut cu o măturică sau cu un amestecător.
• Se toarnă amestecul lichid în recipient cu amestecul uscat. Se amestecă astfel încât să fie omogene, fără bucăți de aluat.

Pizza din aluat, făcută conform acestei rețete, se dovedește a fi pufoasă, delicată, parfumată.

Chux aluat pizza aluat

ingrediente:

• apă - 0,25 l;
• făină - 0, 25 kg;
• drojdie uscată - 5 g;
• zahăr - 5 g;
• sare - un vârf mare;
• ulei vegetal rafinat - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Apa este împărțită în două părți.
• Încălziți o jumătate de pahar de apă la 35 de grade. Se toarnă într-un castron, se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă. Așteptați ca spuma să apară.
• Treceți făină.
• Se toarna cateva linguri de faina intr-un recipient curat. Puneți-l cu ulei.
• Se fierbe apa rămasă, se toarnă în frișcă, apoi se amestecă bine.
• Se toarnă aluatul în făina preparată, se amestecă. Adăugați făina rămasă, frământați aluatul.
• Lasati aluatul sa stea cald timp de 15-20 de minute si incepeti sa gatiti pizza.

Aluatul pentru această rețetă este pregătit puțin mai greu decât cel precedent, dar rezultatul justifică efortul.

Atelierul de pizza este pregătit ușor și rapid. Un tort pe o astfel de bază se dovedește a fi luxuriant, delicat, suculent și apetisant, în calitățile sale organoleptice nu este inferior pizza clasică.