Lapte pentru lapte acru

Situații în care laptele nu are timp să bea proaspăt și acru, familiar chiar cu cei mai economici oameni. Turnați laptele rămas în chiuvetă, nu toată lumea va ridica o mână. Și nu face asta! Acidul nu este potrivit pentru băuturi sau pentru albirea cafelei, dar poate fi încă util în bucătărie, devenind baza testului. Pe acest produs puteți coace o varietate de produse, dar cele mai delicioase dintre acestea sunt clătite și clatite. Ei se dovedesc blând și magnific, mult timp nu se întorc acru. Fritters pe lapte acru sunt ușor de pregătit, și chiar gazda de început va fi în măsură să prăjit-le pentru cei dragi.

Caracteristici de gătit

Fritters pe lapte acru poate fi pregătit în conformitate cu mai multe rețete, fiecare dintre care are propriile avantaje. Tehnologia de frământare a aluatului pe produsul de mai sus poate avea diferențe, dar acestea nu vor fi semnificative. Cunoscând principiile de bază ale fabricării clătitelor din lapte acru și urmând recomandările care însoțesc rețeta selectată, chiar și un bucătar aspirant va face față cu succes sarcinii.

• Pentru clătite, laptele acru de orice grăsime și gust este potrivit. Gospodinele experimentate cred că laptele foarte curat vă permite să obțineți produse de patiserie chiar mai delicioase decât să începeți să deveniți acru. Cu toate acestea, este de dorit să existe timp înainte ca laptele să fie stratificat în fracțiuni. În caz contrar, va trebui să căutați rețete pentru biscuiți nu din lapte acru, ci din iaurt și din zer.
• Făină de făină poate fi folosit nu numai făină de grâu. Produsele delicioase sunt obținute dintr-un amestec de făină de grâu cu hrișcă, ovăz sau secară. Cu toate acestea, indiferent de tipul de făină pe care o alegeți, trebuie să fie de înaltă calitate. Produsul secundar oferă produselor o culoare neobișnuită și un gust neplăcut. Diferența dintre prima și cea de-a doua calitate a făinii nu este atât de mare încât are sens să economisiți pe acest produs.
• Orice făină trebuie să fie cusută înainte de a se combina cu alte ingrediente. Scopul principal al acestei manipulări nu este de a elimina produsul de la larve de insecte și de mici așternuturi, deși acest lucru este, de asemenea, important. Sarcina principală este să saturați făina cu oxigen. După cernere, devine ușor, este mai ușor să-l combinați cu alte ingrediente, împiedicând formarea de bucăți. Aluatul de la o astfel de făină se ridică mai bine, coacerea din ea se dovedește mai mult aer.
• Aluatul pentru clătite nu trebuie să se scurgă, ci să se târî încet din lingură sau chiar să semene cu smantana în consistență. Cu cât este mai groasă aluatul, ciorchinii sunt mai groși și mai groși.
• Clătiți clătite, împrăștiind aluatul cu o lingură pe o tigaie fierbinte, cu ulei fierbinte. Dacă tigaia nu este suficientă pentru a încălzi sau a regreta uleiul, aluatul se va întinde peste tigaie și arde. Pentru a împiedica aluatul să se prindă de lingură, acesta este umezit din când în când cu apă.

Clatite servite din aluat pe lapte acru, ca o farfurie separata sau pentru ceai. Nu va fi superfluă să adăugați smântână sau sos. Uneori se introduc în aluat fructe sau legume. Fructele fac produse dulci, cu legume - snack-baruri. În ultimul caz, zahărul din aluat se adaugă destul de mult, doar pentru a echilibra gustul acru al laptelui rasfatat.

Clatite de aluat de drojdie cu lapte acru

ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kg;
• lapte acru - 0,5 l;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 100 g;
• ou de pui - 2 buc;
• vanilină - 1 g;
• sare - un vârf;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Încălziți ușor laptele. Este imposibilă încălzirea puternică a produsului acru, deoarece acesta poate fi înclinat.
• Se adaugă sare, drojdie și o lingură de zahăr la lapte. Se amestecă bine și se menține cald timp de 10-15 minute până când apare un capac spumant pe suprafața laptelui, indicând faptul că drojdia a fost activată.
• Spargeți ouăle într-un castron curat, adăugați zahăr și vanilină acestora. Whip-le cu o mână pentru a obține o compoziție uniformă.
• Combinați masa de ou cu laptele acru, amestecați bine.
• Treceți făina de două ori. Prin introducerea lui în părți într-o bază lichidă și amestecarea bine, se pregătește un aluat neted care seamănă cu smântâna în densitate.
• Acoperiți vasul de aluat cu un șervețel și lăsați-l cald timp de aproximativ o jumătate de oră.
• Tava de preîncălzire, ulei de stropire. După o jumătate de minut, puneți câteva porții de aluat în linguri în tigaie, lăsând o distanță de cel puțin un centimetru între ele.
• Acoperiți tava cu un capac. Puneți pâinile până când sunt rumenite în jurul marginilor.
• Întoarceți bureții cu spatulă și prăjiți-le timp de 2 minute pe cealaltă parte.
• Scoateți clătite din tigaie. Se toarnă ceva ulei proaspăt. Puneți în tigaie câteva linguri de aluat și prăjiți următorul lot de biscuiți.

Dacă doriți ca clătite dvs. să nu fie îndulcite, reduceți cantitatea de zahăr din rețetă la 20-30 g.

Lapte de pâine prăjită

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 25 kg;
• drojdie uscată - 5 g;
• lapte acru - 0, 25 l;
• sare - un vârf;
• zahăr - 60 g;
• mere - 0, 4 kg;
• morcovi - 100 g;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați, coajați merele, tăiați pe o răzătoare cu găuri mari.
• Morcovi răzuite, spălați și ștergeți cu un șervețel. Se freacă bine. Se amestecă piureul de morcov cu mere.
• Încălziți laptele la aproximativ 30 de grade, adăugați drojdie, o linguriță de zahăr și sare. Când drojdia funcționează, combinați laptele cu făina pre-cernută și cu zahărul rămas.
• Lasă aluatul să stea o jumătate de oră, apoi pune masa de măr de morcov, se amestecă, se lasă timp de încă 15 minute.
• Încălzi untul într-o tigaie și prăjiți clătite în el, împrăștiind aluatul pe o tigaie fierbinte, cu o lingură.

Fritters de lapte acru cu morcov și umplere de mere nu sunt doar gustoase, dar, de asemenea, utile. Conținutul lor de calorii rămâne ridicat, dar pentru cei care nu trebuie să numere calorii, acest desert ar trebui să fie preferat clădirilor obișnuite.

Rețetă rapidă pentru aluaturile fără pană fără bomboane

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 25 kg;
• lapte acru - 0,5 l;
• unt - 60 g;
• ou de pui - 2 buc;
• praf de copt pentru aluat - 5 g;
• zahăr - 60 g;
• sare - un vârf;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se topește untul, lăsați-l să se răcească ușor.
• Treceți făina de două ori. Se amestecă cu praf de copt.
• Bateți ouăle cu zahăr și sare. Adăugați lapte de orez care trebuie să ieșiți din frigider în prealabil sau să-l încălziți ușor.
• Bateți ouăle cu o măturică împreună cu laptele.
• Se amestecă baza lichidă cu făină. Adăugați unt, amestecați.
• Încălziți tigaia, turnați ulei vegetal pe el. Puneți câteva linguri de aluat în tigaie, prăjiți clătite. Îndepărtați-le și începeți să prăjiți următorul lot de produse.

Clatite conform acestei retete sunt subtiri, dar foarte gustoase si delicate. Se pregătesc rapid, deoarece nu este nevoie să așteptați aluatul să se potrivească.

Din aluatul de lapte acru se pot coace clatite bune. Deci, gospodinele economice care știu că coacerea din lapte acru se dovedește a fi nu mai rău decât proaspăt. Produsele fabricate cu lapte acru pot fi pufoase și subțiri, dulci și snack-baruri, cu și fără umplere. Alegerea rețetei depinde de preferințele culinare ale specialistului culinar.