Vinaigrette fără varză

Se numește salata cu legume fierte (cel mai adesea morcovi, cartofi și sfecla) și murături ca vinaigret. Nu există o rețetă canonică. În plus față de ingredientele de mai sus, ceapa, mazărea verde sau fasole, pește și produse din carne sunt adesea introduse în farfurie. Rata lor exactă este necunoscută pentru oricine - majoritatea gospodinelor care sunt aproape egale cu totul, "cu ochii". Nu este o coincidență faptul că cuvântul "vinaigret" în rusă denotă adesea un amestec dezordonat. De fapt, numele de gustare vine din cuvântul francez, tradus ca "oțet", ceea ce înseamnă că felul de mâncare are un gust acru. Lui și ia murăturile. Cel mai adesea, în calitatea lor, sunt castraveți și varză umedă, dar pot fi înlocuite cu alte alimente acide. Vinaigrette fără varză este pregătită cu o porție dublă de castraveți cu murături sau cu adaos de ciuperci murate, mere toculate. Ca rezultat, nu are un gust mai puțin aromat decât un fel de mâncare făcută conform rețetei, pe care mulți compatrioți o consideră tradițională.

Caracteristici de gătit

În ciuda faptului că nu există reguli uniforme pentru pregătirea vinaigretului, pot fi făcute mai multe recomandări care vor face posibilă pregătirea unei salate gustoase și sănătoase demnă de o masă festivă.

• Alege legume de calitate pentru salată. Sfecla este mai bine de a prefera mijlocii, mese, în mod ideal - una dintre soiurile de salată. Acestea conțin mai multe vitamine, sunt mai luminoase și mai plăcute. Un morcov este mai util decât unul care are o nuanță roșu-portocalie decât galben-portocalie.
• Se fierb legumele pentru salată separat, deoarece au timpi de gătit diferite. O idee chiar mai bună ar fi să le coaceți - astfel încât să economisească mai multe substanțe nutritive.
• Odată ce ați decis să gătiți un vinaigret fără varză, înlocuiți-l cu alte murături: o porție suplimentară de castraveți, ciuperci, squash murat și mere proaspete.
• Taiați alimentele în bucăți îngrijite, de dimensiuni medii, de aproximativ aceeași dimensiune. Apoi, vasul va arăta mai elegant.
• Dacă nu doriți ca sucul de sfeclă să repară alte produse, sfărâmați sfecla separat și combinați-le cu restul ingredientelor, chiar înainte de servire.
• Gustul vasului finit depinde de compoziția pansamentului. De obicei, ulei vegetal folosit, dar poate fi combinat cu verde mărunțit, o cantitate mică de suc de lămâie, muștar.

Puteți servi o vinaigretă ca o gustare independentă sau o puteți suplimenta cu hering, sunca și alte produse. Unii îi înlocuiesc cu o farfurie laterală, servind la rece sau chiar încălzită.

Vinaigret tradițional fără varză

ingrediente:

• cartofi - 0, 3 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• sfecla - 0, 3 kg;
• castraveți sărate sau murate - 0, 4 kg;
• mazăre verde conservată - 100 g;
• ceapă roșie - 150 g;
• mărar proaspăt și patrunjel - 50 g;
• sare, ulei de floarea-soarelui - la gust.

Metoda de preparare:

• Se spală morcovii, cartofii și sfecla. Se fierbe până se gătește în diferite vase. Răcoros și curat.
• Taie legumele în cuburi mici (puțin mai mari decât un mazăre). Sfecla pune o placă separată, se amestecă cu o cantitate mică de ulei vegetal. Pune restul de legume într-un castron mare în care veți amesteca salata.
• Scoateți castraveți murate din borcan. Taie-le în aceleași bucăți ca celelalte ingrediente. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a evita stoarcerea sucului din legume. Transferați castraveții în alte legume.
• Eliberează ceapa din coajă. Tăiați în bucăți foarte mici. Puneți într-un castron.
• Deschideți un borcan de mazare verde, drenați lichidul din el, turnați mazărea într-un castron.
• Sare și legume sezon la gust, se toarnă în ulei, se amestecă.
• Adăugați sfecla, amestecați din nou.

Rămâne să schimbați salata într-un castron de salată și să stropiți cu verdele tăiați. Despre această rețetă și, de obicei, face o vinaigrette, atunci când casa nu este varza. Dar există mai multe opțiuni interesante.

Vinaigrette fără varză cu mere și fasole prăjite

ingrediente:

• sfecla - 0, 3 kg;
• morcovi - 0, 3 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapă - 150 g;
• castravete murate - 0, 2 kg;
• măr decojit - 0, 2 kg;
• fasole conservată - 100 g;
• ulei de floarea-soarelui - 60 ml;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se fierbe morcovii, sfecla și cartofii. Răcoros, curat. Tăiați în cuburi. Aranjați-le pe plăci separate. În fiecare, adăugați puțin ulei, amestecați.
• Se coajă și se toacă fin ceapa.
• Taiați castravetele în aceleași bucăți ca celelalte ingrediente.
• Tăiați mărul umezit în 4 bucăți, tăiați miezul, tăiați carnea în felii subțiri.
• Legume cu ulei, merișor, castraveți și ceapă, pliați într-un castron.
• Adăugați fasole, adăugați sare.
• Se toarnă uleiul rămas, se amestecă.

Mărul dă gustării un gust dulce și acru, fasolea o face mai satisfăcătoare, înlocuind cu succes mazărea verde.

Vinaigrette fără varză cu ciuperci murate

ingrediente:

• morcovi - 0, 2 kg;
• cartofi - 0, 2 kg;
• sfeclă - 0, 2 kg;
• ceapa verde - 100 g;
• castraveți murate - 100 g;
• ciuperci murate sau alte ciuperci - 150 g;
• muștar de masă - 5 ml;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de preparare:

• Se curăță morcovii, cartofii și sfecla tăiată în cuburi mici.
• Împingați cornurile cu un cuțit.
• Se toacă mărunt ceapa verde.
• Se amestecă untul cu muștar.
• Se toarna o lingura de ulei pe sfecla, se amesteca.
• Pune restul de legume împreună, sezon cu unt rămase.
• Adăugați la acestea sfecla și ciuperci, amestecați.

Vinaigretul făcut conform acestei rețete are un gust deosebit de picant. Acesta va face apel la iubitorii de gustări savuroase, precum și la cei care nu sunt indiferenți față de ciuperci.

Cum să decorezi un vinaigret

În ciuda faptului că vinaigretul nu include în mod obișnuit alimente costisitoare sau delicioase, în multe familii este considerat un fel de mâncare festivă, pregătit pentru Anul Nou și alte sărbători. Problema de a decora un vinaigret este, în aceste cazuri, o importanță considerabilă. Dar chiar și pentru o cină de familie doriți să o trimiteți frumos. Unii bucătari fac această salată atât de eficient încât să umbrească toate celelalte feluri de mâncare de pe masa de sărbători.

• Vinaigretul în sine arată luminos datorită sfeclei și morcovilor constituenți ai acestuia. Dar dacă este umbrită într-o culoare contrastantă, va deveni și mai apetisantă. Contrastul cu roșul este verde. Dacă puneți vinaigrette pe frunze de salată sau puneți pe o creangă de patrunjel sau mărar, se va schimba pe ochi.
• Pentru decorarea gustărilor, este obișnuită utilizarea produselor care compun compoziția lor. Rețeta salatei în acest sens este benefică: sfeclă și morcov produce flori magnifice. Frunzele pentru ele pot fi făcute din castraveți sau verde proaspeți.
• Salata poate fi așezată sub formă de coronită sau prăjitură, după care va arăta mai festivă. Puteți să o puneți în acest fel cu ajutorul unei forme speciale sau prin împrăștierea pe o farfurie în jurul unui pahar, care este apoi îndepărtat.

Dacă întindeți un vinaigret în ochelari mici și o serviți în porții, acesta va arăta nu numai elegant, ci și elegant. O astfel de servire elegantă de gustări este foarte populară astăzi.

Varza de varza poate fi facuta nu mai putin piquanta decat cu ea. Mai mult decât atât, înlocuirea de varză cu alte murături va da o gustare un nou gust. Aspectul unui vas nu va suferi și el.