Cum să gătești un vinaigret

La mijlocul secolului trecut, nici o sărbătoare de vacanță nu a fost completă fără vinaigret. Treptat, această salată a fost înlocuită cu alte gustări exotice.

Dar acum tot mai multe gospodine se pregătesc. Avantajele vinaigretului fata de alte salate:

Vinaigrette este o gustare sănătoasă. Chiar și acele legume, care sunt folosite în formă fiartă, suferă un tratament termic minim pentru această salată pentru a-și păstra aspectul.
Poate fi gătit din orice legume disponibile. Numărul lor nu este normalizat.
Puteți înlocui întotdeauna un ingredient cu altul.
Vinaigrette este condimentat atât cu ulei vegetal, cât și cu maioneză (smântână).
În plus față de legume, carne, pește și fructe de mare diverse sunt puse în acest aperitiv.

Dar pentru ca salata să devină cu adevărat gustoasă și să nu se strică în câteva ore, trebuie să cunoașteți caracteristicile de procesare ale fiecărui legum separat.

Detalii de gătit

Locul principal al vinaigretului este cartofii. Pentru a nu se descompune în salată, trebuie să alegeți cel mai mic varietate de amidon. Dacă obțineți cartofi crocabili, adăugați mai multă sare în apă în timp ce gătiți. Nu va lăsa cartofii să se răcească.
Gatiti cartofi pentru o vinaigretta "in uniforma". Prin urmare, tuberculii trebuie să fie întregi, fără semne de deteriorare. Spălați-le înainte de gătire.
Se curăță cartofii numai după ce s-au răcit complet. Pentru a se îndepărta cu ușurință, imediat după gătire, se toarnă tuberculii cu apă rece.
Nu țineți cartofii fierți în apă. Din aceasta, devine apoasă și lipsită de gust.
Găiați sfeclă roșie pentru o vinaigretă, de asemenea, în coaja Morcovii trebuie să fie mai întâi curățați. Va fi util să reamintim că fiecare legume este gătită într-o cratiță separată. Pentru ca ei să nu-și piardă culoarea în timpul tratamentului termic, imediat după gătire, să-i înmoi în apă rece și apoi să-i răciți în frigider.
Legumele feliate pentru salată ar trebui să aibă aceeași formă pentru a face ca aperitivul să arate atractiv.
Strângeți varza înainte de a adăuga la vinaigret. Dacă este acidă, clătiți-o cu apă rece.
Fasolea conservată trebuie de asemenea să fie spălată bine înainte de a pune salata în salată, astfel încât lichidul vâscos din borcan să nu-i strică aspectul.
Sfeclă vizează puternic toate legumele în culoarea vrăjitoare. Imediat după tăiere, amestecați-l într-un castron separat cu ulei vegetal și apoi combinați-l cu restul ingredientelor. Filmul de ulei pe felii de sfecla nu va permite ca toate legumele sa devina aceeasi culoare.
Reîncărcați vinaigretul nu mai devreme de o jumătate de oră înainte de servire.

Vinaigrette cu fasole

ingrediente:

cartofi - 3 buc;
fasole - 0,5;
castravete murate - 1 buc.;
sfecla - 1 buc.;
varza de varza - 0, 5 linguri;
ceapă bulb - 1 buc;
usturoi - 2 căței (opțional);
verde - 1 grămadă;
ulei de floarea-soarelui nerafinat - 3 linguri. l.

Metoda de gătit

Clătiți fasolea, înmuiați în apă rece timp de 10-12 ore.
Umpleți cu multă apă și fierbeți timp de 1, 5 ore fără săruri. Cu zece minute înainte de sfârșitul sării fierbinți. Scurgeți apa și puneți fasolea într-o sârmă. Clătiți și lăsați să se scurgă apa și se răcește complet.
Gatiti cartofi, sfecla "in uniforma". Se răcește și se coajă. Tăiați în cuburi.
Se coacă morcovii, se spală și se fierbe. Răcește-l.
Se toacă mărunt ceapa, morcovul și castravetele.
Turnați din varză ouă din excesul de marar.
Se toacă usturoiul și verdele.
Puneți sfecla într-un castron, amestecați cu unt. Adăugați ingredientele rămase. Mix totul.

Vinaigrette de vară

ingrediente:

cartofi - 3 buc;
roșii - 1 bucată;
castravete proaspete - 1 buc.;
sfecla - 1 buc.;
mere - 0, 5 buc;
ulei de floarea-soarelui rafinat - 50 g;
lămâie - 1/4 buc;
smântână - 1 lingura. l.;
zahăr - 5 g;
sare la gust.

Metoda de gătit

Se spală cartofii și sfecla și se fierbe "în uniformă". Se răcește și se taie în felii subțiri.
Desprindeți morcovii, spălați-le și tăiați-le. Puneți într-o cratiță mică. Adăugați o lingură de apă și ulei de floarea-soarelui. Închideți capacul. Lasă-l să meargă până devine moale. Răcește-l.
Spălați castraveți, roșii și mere, turnați apă fiartă peste ele. Tăiați aceleași felii subțiri.
Puneți toate legumele într-un castron.
Într-o ceașcă separată, amestecați zahărul, sucul de lămâie, sarea și smântâna. Rotiți vinaigretul și amestecați ușor.

Salata de hering

ingrediente:

cartofi - 3 buc;
sfecla - 1 buc.;
hering condimentat sărat sau sărat - 1 buc;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
castraveți murate - 2 buc;
oțet, piper negru și sare pe gust;
ceai puternic;
ulei de floarea-soarelui nerafinat - 50 g.

Metoda de gătit

Curățați heringul. Se toarnă cu ceai rece puternic și se înmuia timp de 30-60 de minute. Se separă fileul din oase, tăiat în bucăți.
Se fierb cartofii și sfecla în piele. Răcoros, coaja, tăiat în cuburi.
Curățați morcovii, spălați-le și fierbeți-le. Tăiați în același mod ca și alte legume.
Se taie castraveții și ceapa cu fină.
Puneți toate ingredientele într-un castron. Se condimentează cu ulei vegetal, oțet, sare și piper. Se amestecă.

Vinaigrette cu calmar

ingrediente:

cartofi - 3 buc;
morcovi - 1 buc.;
calmar - 3 carcase;
sfecla - 1 buc.;
castravete murate - 1 buc.;
ceapă - 2 buc;
ulei de floarea-soarelui - 4 linguri. l.;
piper și sare la gust;
Marar.

Metoda de gătit

Se fierb cartofii și sfecla "în uniformă". Peel și fierbeți morcovii. Legumele se răcește, curăță sfecla și cartofii. Tăiați în cuburi.
Curățați calmarul de pe peliculă și de entrails. Se fierbe timp de 1-2 minute. Răcește-l. Tăiați fâșiile peste fibre.
Tăiați bine ceapa și castravetele.
Puneți toate ingredientele într-un castron. Vinaigrette sezon cu unt, sare și piper. Se amestecă. Presarati cu marar tocat.

Vinaigrette pufos

ingrediente:

sfecla - 1 buc.;
morcovi - 3 buc;
carne fiartă - 200 g;
ouă - 4 buc;
ceapa - 1 buc.;
maioneză - 100 g;
sare la gust.

Metoda de gătit

Se fierb boabe și morcovi. Bagati la frigider. Se freacă cu un răzuitor mediu.
Taiați carnea fiartă în bucăți mici.
Gatiți ouăle fierte tare, le coajați, le tăiați cu o furculiță.
Se taie bine ceapa, se sare si se amesteca.
Luați vasul de salată de sticlă și începeți să puneți toate ingredientele în el unul câte unul. Ungeți fiecare strat cu maioneză. Decorează partea superioară a salatei cu verdele.

Vinaigrette cu ouă și muștar (pește)

ingrediente:

cartofi - 5 buc;
hering - 2 buc;
ceapă - 2 buc;
ouă - 2 buc;
ulei de floarea-soarelui - 50 g;
muștar - 2 lingurițe;
caper - 1 lingura. l.;
sare, piper și oțet - pentru gust;
orice verde.

Metoda de gătit

Gatiti cartofii intr-o uniforma. Duo și curat. Tăiați în felii.
Hering herring. Separați fileurile din oase. Pulpa tăiată în bucăți.
Tăiați bine ceapa.
Ouă fierte fierte fierte. Curăță. Se separă gălbenușurile de proteine.
Veverițele tăiate cu un cuțit.
Pregătiți alimentarea cu combustibil. Se toarna galbenele într-o ceașcă, se toarnă în ulei vegetal și muștar. Toate frecati cu grija cu o lingura. Se adaugă capere, oțet, sare și piper.
Cartofii, peștii, ceapa și veverițele sunt așezate într-un castron. Se toarna in realimentare. Se amestecă totul și se presară cu ierburi.

Vinaigret cu porumb

ingrediente:

cartofi - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
sfecla - 1 buc.;
porumb conservat - 100 g;
castraveți murate - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ulei vegetal - 50 g;
oțet 3% - 4 lingurițe;
zahăr - 1 linguriță;
sare pe gust;
patrunjel tocat - 1 lingura. l.

Metoda de gătit

Se fierb cartofii, sfecla și morcovii. Bagati la frigider. Tăiați în cuburi.
Castraveți și ceapă.
Deschideți borcanul de porumb. Scurgeți lichidul.
Îndoiți legumele într-un castron. Adăugați porumb.
Se condimentează cu ulei, oțet, sare și piper. Se amestecă.
Înainte de a servi, presărați cu verdele tăiați.

către hostess pe nota

Vinaigrette este un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, dar se deteriorează rapid, astfel încât nu poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară. Ar trebui să se facă cât de mult vă puteți mânca în timpul zilei. O vinaigretă învechită poate provoca tulburări intestinale severe.

Comentarii (0)