Vinaigrette cu varză proaspătă

Vinaigrette se face cel mai adesea cu adaos de varza de varza, care ii confera o acuitate caracteristica. Cu toate acestea, nu numai că poate da o notă picantă salatei, castraveți sărate și murate, ciuperci, mere proaspete și mărunțite și suc de lamaie care fac față acestei sarcini. Iubitorii legumelor crude, nimic nu împiedică să gătească vinaigrette cu varză proaspătă, înlocuind-o cu acru. Acesta va da o farfurie plăcută și gust unic.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de gătit vinaigrette cu varză proaspătă nu este foarte diferită de procesul de gătit versiunea clasică a gustării, dar are câteva caracteristici specifice.

• Înlocuind varza verde, trebuie să vă asigurați că salata nu și-a pierdut gustul savuros. La urma urmei, chiar și numele provine din cuvântul francez pentru oțet. Fără acura caracteristică, vinaigretul va înceta să mai fie așa, transformându-se într-o altă gustare. Într-o vinaigrette cu varză proaspătă, adăugați mai multă murături decât de obicei, sau pentru îmbrăcare nu folosesc ulei pur, ci amestecat cu suc de lămâie, oțet.
• Pentru ca sfecla să păstreze o culoare strălucitoare, poate fi adăugat un pic de oțet în apă atunci când este fiert.
• Legumele pentru vinaigret nu trebuie să fie fierte - pot fi coapte sau fierte într-un cuptor cu microunde.
• Varza de vinaigrette trebuie să fie cât mai mică posibil, altfel va strica aspectul și gustul gustării. Restul legumelor sunt de asemenea tăiate îngrijit, în vârstă, astfel încât piesele să aibă aceeași dimensiune.
• Nu este necesar să umpleți salata cu varză proaspătă, maioneză sau smântână: gustul vasului poate să nu fie suficient de armonios. Preferința este mai bine de a da pansament tradițional pe bază de ulei vegetal.

Vinaigrette cu varză proaspătă este hrănitoare, dar nu prea mare în calorii. Acesta poate fi servit ca o gustare rece sau o farfurie. Se combină cu carne și pește, inclusiv sărate.

Vinaigrette cu varză proaspătă și murături

ingrediente:

• varză proaspătă - 0, 25 kg;
• sfeclă - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• cartofi - 0, 4 kg;
• ceapă - 100 g;
• lămâie - 1 bucată;
• castraveți murate - 0, 2 kg;
• ulei vegetal - 40-60 ml.

Metoda de preparare:

• Se fierb morcovii, sfecla și cartofii fără peeling. Când se răcește, scoateți-le din piele. Taie legumele în cuburi de aceeași mărime. Sfecla pune o placă separată, morcovi cu cartofi, pune într-un castron profund.
• Spălați varza, scoateți frunzele de sus. Tăiați o bucată de mărime potrivită, tăiați bine. Puneți la morcovi și cartofi.
• Se taie castraveți murate în bucăți mici, se pune restul ingredientelor.
• Se curăță și se toacă ceapa în bucăți subțiri.
• Strângeți sucul din lămâie și umpleți-l cu ceapă. Lăsați timp de 20 de minute, apoi transferați bucățile de ceapă împreună cu suc de lămâie cu celelalte ingrediente.
• Într-o placă cu sfeclă, se toarnă o lingură de unt, se amestecă.
• Turnați restul uleiului într-un castron cu alte legume, se amestecă bine.
• Conectați sfecla cu restul produselor.

În ciuda faptului că această rețetă de vinaigrette nu este foarte diferită de cea clasică, ea va avea un gust complet diferit.

Vinaigrette cu varză proaspătă și castraveți proaspeți

ingrediente:

• cartofi - 0, 4 kg;
• sfeclă - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa verde - 100 g;
• varză proaspătă - 150 g;
• castravete proaspete - 0, 2 kg;
• mazăre verde conservată - 100 g;
• măr verde - 0, 2 kg;
• suc de lămâie - 20 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Se fierbe cartofii, morcovii și sfecla, se răcește, se coajă și se taie bucăți mici.
• Se amestecă sfecla cu două lingurițe de ulei, pus într-un castron.
• Puneți morcovul și bucățile de cartofi la sfecla.
• Tăiați varza fin, trimiteți legumele fierte.
• Spălați castravetele, ștergeți-le cu un șervețel. Tăiați în cuburi mici, amestecați cu alte legume.
• Deschideți un borcan de mazăre verde, dați lichidul din el, puneți mazărea într-un castron de legume.
• Desprindeți mărul, tăiați miezul. Pulpa tăiată în cuburi mici, adăugați la restul produselor.
• Se amestecă sucul de lămâie cu untul, sarea și piperul rămas. Se toarnă salata cu amestecul pregătit, se amestecă.
• Se adaugă ceapa verde, tocată cu un cuțit, se amestecă din nou.

Vinaigretul preparat conform rețetei de mai sus are un gust proaspăt, este deosebit de plăcut să îl mănânci în primăvară, când corpul își pierde legumele crude și are o nevoie crescută de vitamine.

Vinaigrette cu varză roșie

ingrediente:

• varză roșie - 0, 2 kg;
• fasole roșie, fiartă sau conservată - 0, 2 kg;
• sfecla fiarta sau coapta - 0, 2 kg;
• morcovi fierți sau copți - 100 g;
• ceapă roșie - 100 g;
• ciuperci murate - 100 g;
• castraveți murate - 0, 2 kg;
• ulei vegetal, sare și condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Curățați legumele fierte, tăiați în cuburi de aceeași mărime (aproximativ un mazăre), puneți-le într-un castron.
• Tăiați varza subțire și așezați-o împotriva legumelor fierte.
• Eliberați ceapa de pe coji, tăiați bine, trimiteți restul ingredientelor.
• Tăiați ciupercile și castraveții în cuburi mici. Dacă folosiți ciuperci murate, le puteți lăsa întregi.
• Se amestecă murăturile cu legumele în castron.
• Adăugați fasole gătită.
• Se condimentează cu gust de ulei vegetal, piper și sare.

Vinaigretul făcut conform acestei rețete are o culoare roșie bogată, arată elegant și apetisant. Mâncarea este nutritivă datorită includerii fasolei în compoziție și, în același timp, dietetice, deoarece nu există cartofi în compoziția sa.

Cum să decorezi un vinaigret cu varză proaspătă

Culorile luminoase și contrastante ale legumelor care alcătuiesc vinaigretul o fac atractivă și apetisantă, chiar și fără decor suplimentar. Cu toate acestea, multe gospodine încearcă să ofere gustării un aspect mai festiv, decorându-l după preferințele dvs. Puteți oferi mai multe opțiuni pentru a face o salată cu varză proaspătă.

• Verzile proaspete ajută la accentuarea gustului proaspăt al salatei cu varza brută și o fac mai luminată. Pentru a face acest lucru, cel mai adesea folosiți crengi de mărar sau patrunjel, așezându-i pe salată sau pe contur. O altă opțiune este de a folosi frunzele de salată pentru decorare. Acestea pot fi așezate pe un vas, într-un bol de salată sau în boluri de înghețată, iar deja pe ele puteți pune salata finită astfel încât să fie încadrate fragmente de verdeață.
• Tăierea morcovilor și a sfeclei în felii subțiri, puteți alege flori de la ele. Răspândindu-le pe suprafața salatei, îi dați un aspect festiv. Dacă castraveții proaspeți fac parte din salată, pot fi făcute flori de la ei.
• Vinaigretul, răspândit în ochelari transparenți, arată frumos și elegant, mai ales dacă este adunat în straturi. Această opțiune de a servi gustări este acum în vogă.
• Puneți vinaigretul, dându-i o formă curată, folosind forme speciale cilindrice cu o presă. Puteți să le faceți singur de la cutii, iar în loc de presă, folosiți o lingură atunci când scoateți mucegaiul din salată.

Vinaigrette cu varză proaspătă este hrănitoare, dar ușoară. Suporterii săi vor aprecia o dietă sănătoasă. După ce a lucrat la decorarea gustărilor, acesta poate fi servit chiar și la masa festivă. Mai ales frumos să mănânce aceste feluri de mâncare în primăvară.