Poate că nici o sărbătoare de vacanță nu este completă fără sandvișuri cu caviar roșu. Această delicată poate fi acum achiziționată la orice supermarket, dar nu întotdeauna un produs de calitate este ascuns în spatele ambalajelor frumoase. Dacă vă decideți să vă tratați pe dvs. și pe oaspeții dvs. la gustul și cel mai important - caviarul de păstrăvi util, vă sugerăm să-l sărutați singur. Din fericire, aceasta nu este o sarcină dificilă.
Unele secrete de sărare păstrăv de icre
- În multe privințe, rezultatul cu succes al sărare de păstrăv de păstrăv acasă depinde de calitatea ingredientelor. Sarea poate fi atât caviar proaspăt cât și congelat. Îndepărtați cu grijă ultima înainte de a găti - păstrați ouăle în frigider timp de 12 ore, apoi lăsați-o la temperatura camerei pentru decongelare completă.
- Înainte de a trece la etapa principală, trebuie să pregătiți echipamentul necesar, și anume un borcan de sticlă sau alt recipient din material neoxidabil, în care se va depozita produsul finit, o sită pentru spălarea caviarului, un cuțit ascuțit.
- Dacă se pare că caviarul este foarte sărat, nu fi descurajat, deoarece clătindu-l cu apă fiartă și ceai negru, puteți elimina excesul de sare.
- Se recomandă păstrarea ouălor de păstrăv sărat în frigider în frigider cel mult 75 de zile.
Saltare de caviar de păstrăvi în mod clasic
Veți avea nevoie de:
- icre de păstrăv,
- sare de mare - 60 de grame,
- zahăr - 30 de grame,
- apă - 1 litru.
Metoda de gătit
- Caviarul de păstăi, chiar în maxilar (pungă), este pus într-o sită. Clătiți sub apă rece, îndepărtați pleava. Puteți să vă eliberați de pleavă, tăiați cu grijă pungile cu un cuțit ascuțit, apoi nu uitați să clătiți cu apă sărată, deoarece caviarul devine mai dur când vine în contact cu apa proaspătă.
- Sarea și zahărul se dizolvă în apă caldă.
- Am coborât caviarul în murătură. Volumul său ar trebui să fie de 2 ori mai mic.
- După 10 minute încercați caviarul. Dacă nu ți se pare suficient de sărat, lăsați caviarul de ceva timp, dar timpul total de sărare nu trebuie să depășească 20 de minute.
- Stingem caviarul sarat terminat într-un șuviu. Eliberați excesul de umiditate pentru a se scurge. Trecem la containerul pregătit. Noi plută. După câteva ore, luăm proba și trimitem restul delicateții la frigider.
O altă rețetă pentru sărarea păstrăvului de păstrăvi
Avantajul acestei metode de sărare este că nu trebuie să curățați în prealabil caviarul din film, acest lucru se va întâmpla în timpul procesului de preparare.
Veți avea nevoie de:
- icre de păstrăv,
- sare iodată - 12 linguri,
- zahăr - 1 lingură,
- apă - 1 litru.
Metoda de gătit
- Se toarnă apa într-un vas de email sau de sticlă. Adăugați sare și zahăr. Aduceți la fierbere, asigurați-vă că mirodenii sunt complet dizolvate.
- Răciți brânza la 55 de grade și înmoaieți caviarul în ea chiar în saci. Porniți cu o măturică. În acest proces, filmele vor fi înșurubate pe șurub.
- După eliberarea caviarului din filme, îl lăsăm să dispară. După 5 minute, începem să încercăm să obținem proholki-ul dorit. Dupa un maxim de 20 de minute, fuzionam cu saramura si incingem caviarul intr-un sant.
- După ce toată cantitatea de umiditate exterioară a fost drenată, puteți deplasa delicatețea finită într-un borcan de închidere a sticlei. Consumul de caviar roșu preparat în conformitate cu această rețetă trebuie făcut în 2-3 zile, dacă din anumite motive acest lucru nu este posibil, trimiteți-l la congelator, altfel delicatețea devine inadecvată pentru consum.
Există un alt mod de sărare păstrăv
Veți avea nevoie de:
- icre de păstrăv,
- apă - 1 litru,
- sare - de fapt,
- ulei vegetal sau ulei de măsline - 1-2 linguri.
Metoda de gătit
- Încă de la început pregătim o muratură. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă. Scoateți din căldură. Se răcește ușor. Puneți într-o cratiță prăjită cartofi brute sau ou de pui brut. Treierati treptat sare, amestecand constant. De îndată ce apare oul / cartofii, așternutul este gata.
- Spălătoriile sunt spălate. Rabată în castron. Pe mixer, lăsați o duză serpentină (cea folosită pentru frământarea aluatului). La viteze reduse se aplică sacul cu caviar. În câteva secunde, literalmente filmul va fi înfășurat pe duza, iar ouăle vor fi eliberate.
- Umpleți caviarul cu muraturi gătite. Lăsați un sfert de oră. După uscare, punem ouăle pe o sticlă sau pe un prosop pentru câteva ore.
- Picătură de păstrăv caviar uscată sărată într-un borcan. Adăugați puțină porumb sau ulei de măsline. Înlăturați în frigider. În doar câteva ore, vă puteți bucura de gustul extraordinar al caviarului!
Rețetă rapidă pentru sărarea păstrăvului de păstrăv
Veți avea nevoie de:
- icre de păstrăv,
- sare - 50 de grame,
- zahăr - 25 de grame.
Metoda de gătit
- Caviarul este îndepărtat din filme prin una dintre metodele propuse mai sus pentru atenție.
- Transferați "margelele roșii" pe sită. Clătiți cu apă sărată rece.
- Într-un castron amestecați caviarul cu sare și zahăr. Cu grijă, dar încercând să nu distrugeți ouăle, amestecați. Lăsați timp de 10 minute.
- După ora specificată am pus ouăle în tifon. Oferim posibilitatea de a scurge excesul de lichid.
- După ce trimitem desertul într-un borcan de sticlă. Închideți capacul recipientului. Înlăturați în frigider. După 3-4 ore, puteți lua o mostră. Ikorka, sărată în acest fel, se dovedește a fi neobișnuit de fragedă și ușoară sărată. Bon apetit!
