Cum să murăm caviar de somon

Tăierea de somon roz nu este cea mai dificilă sarcină, atât de multe gospodine, care doresc să economisească bani, cumpără un întreg, pește intact. Caviarul poate fi o recompensă plăcută. Suficient pentru a afla cum să gătești caviarul de somon la domiciliu și să te bucuri de gustul acestei delicatețe pentru câteva zile. Cu toate acestea, nu se poate face fără cunoașterea tehnologiei și a rețetelor de sărare a caviarului roșu, deoarece aici sunt câteva subtilități.

Detalii despre gătit

Caviarul roșu de gătit roșu cu caviar de găină necesită anumite cunoștințe și abilități. În caz contrar, produsul scump va fi răsfățat.

• Începând să curățăm somonul roz, burta trebuie tăiată foarte atent, deoarece poate fi caviar. În același timp, este foarte important să nu se deterioreze membrana filmului care protejează ouăle cu un cuțit. Dacă se întâmplă acest lucru, caviarul poate avea un gust amar. Sacurile cu caviar sunt numite yastkami. Îndepărtați cu grijă yastiki din abdomen. După îndepărtare, clătiți cu apă rece.
• Există rețete pentru sărarea de caviar direct în coșuri, dar apoi va trebui să fie extrase din ele. Este mult mai ușor să faceți acest lucru înainte de sărare și să sare caviarul deja pregătit. Aceasta este de obicei ceea ce fac ei. Când extrageți caviarul de la yastik, este important să nu deteriorați ouăle. Prin urmare, acest proces este cel mai dificil în pregătirea caviarului de casă. Separați ouăle de filme în moduri diferite. Cel mai simplu dintre ele este să plasezi yastikas în tifon și să-l clătiți sub un curent de apă rece, amestecând constant. O altă metodă frecvent utilizată este de a freca curțile unei sită cu găuri mici până când filmul se află complet în spatele ouălor. A treia opțiune este utilizarea unui mixer cu o duză pentru aluat: trebuie să-l porniți și să-l aduceți cu grijă în cutie - filmul va fi înșurubat pe duza în câteva secunde. Gospodinele experimentate pot produce ouă de la yastik cu o lingură sau o furculiță.
• Indiferent de modul în care separați ouă de film, acestea trebuie clătite bine după aceea. Fă-o de obicei de trei ori.
• Caviarul preparat înainte de sărare, chiar dacă este udat, trebuie să fie uscat. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe un șervețel sau un prosop, așteptați să absoarbă apa, apoi scoateți prosopul umed și așezați ouăle pe cea uscată astfel încât să absoarbă lichidul rămas.
• Timpul după care puteți mânca caviarul și durata de depozitare depinde de rețetă și de metoda de depozitare. Atunci când gătiți caviarul fără a folosi ulei și depozitați-l în camera principală a frigiderului, perioada de păstrare după sărare nu depășește de obicei 2-3 zile (cu o sărare uscată - două săptămâni). Utilizarea uleiului vegetal prelungește durata de depozitare cu 5 zile. În cazul în care caviarul este pregătit în borcane sterilizate, umplute cu unt limpede și depozitat în congelator, acesta poate fi consumat timp de două luni, dar poate fi dezghețat o singură dată și în frigider, deoarece ouăle se pot rupe datorită scăderii temperaturii.

Tehnologia de preparare a caviarului pentru sărare nu depinde de rețeta aleasă, iar mai târziu este necesar să ne concentrăm asupra acesteia.

Sarerea umedă a caviarului de somon roz

ingrediente:

• icre de somon - 0, 25 kg;
• apă - 0,25 l;
• sare - 20 g;
• zahăr - 5 g.

Metoda de preparare:

• Pregătiți caviarul de somon roz, separându-l de film, clătit și uscat.
• Se fierbe apa, se dizolvă sarea și zahărul în el. Această soluție se numește saramură.
• Aplicați saramura printr-o sită sau tifon pliată în mai multe straturi.
• Așteptați până când salata se răcește până la aproximativ 25-30 grade, umpleți-le cu caviar.
• Lămpa să stea în saramură timp de 2 ore.
• Aveți grijă să nu deteriorați ouăle, să evacuați saramura prin tifon.
• Puneți caviarul într-un borcan curat, puneți-l în frigider.

Există caviar sărat pe cale clasică (umedă) timp de două zile. Dacă imediat după gătire se toarnă legume sau ghee, atunci va fi posibil în decurs de o săptămână.

Sare uscată a caviarului de somon roz

ingrediente:

• icre de somon - 0, 25 kg;
• sare - 15 g;
• ulei vegetal rafinat - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Separat de film, caviar bine spălat și uscat, se pune într-un castron curat.
• Adăugați caviar la o jumătate de lingură de sare. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn.
• Transferați în borcane sterilizate, deasupra cu ulei, astfel încât să acopere ouăle cu un strat subțire.
• Închideți borcane strâns și puneți-le în frigider.

Cu sărare uscată, caviarul poate fi mâncat într-o zi, nu se va deteriora în decurs de 15 zile. Puteți găti fără să utilizați ulei, dar în acest caz este mai bine să o consumați în decurs de 10 zile.

Sare rapidă a caviarului roșu

ingrediente:

• caviar de somon roz - 0,5 kg;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 5 g.

Metoda de preparare:

• Scoateți caviarul de la yastik în orice mod convenabil pentru dvs., verificați că nu mai sunt filme rămase. Clătiți bine ouăle în apă rece, uscați-le, împrăștiați-le pe servetele. Puneți caviarul într-un castron curat.
• Se toarnă sarea și zahărul în icre, se amestecă ușor.
• Acoperiți caviarul cu o farfurie sau farfurie curată, diametrul căruia vă permite să vă potriviți într-un castron și, în același timp, să închideți întreaga zonă a caviarului.
• Timpul de sărare a caviarului într-un mod rapid - 5 ore. Deci, "rapid" se numește doar pentru că nu trebuie să vă petreceți timpul cu privire la prepararea saramurii.

Caviarul sărat rapid de sămânță de somon roz trebuie să fie mâncat în două zile. Dacă este depozitat pentru perioade mai lungi de timp, produsul poate deveni nesigur pentru sănătate.

După cum reiese din rețetele de mai sus, caviarul sărat de somon roz este ușor de făcut singur. Acest lucru vă permite să economisiți în mod semnificativ bugetul familiei. În plus, caviarul de sărare cu propriile sale mâini, puteți fi siguri de calitatea sa, ceea ce nu este cazul achiziției de caviar ascuns în cutii. Experiența arată că poate exista un produs de calitate slabă.