Sandvișurile de somon salate sunt considerate o opțiune excelentă pentru un mic dejun aristocratic și pot decora orice tabel de sărbători. Peștele sărat nu va fi greu de găsit în cel mai apropiat supermarket, dar este mai bine să-l gătiți singuri. Astăzi vă vom spune cum să murăm somonul acasă.
Cum să murăm somonul folosind metoda uscată
Veți avea nevoie de:
- file de somon - 1 kilogram,
- sare, mare - 2 linguri,
- zahăr - 1, 5 linguri.
- condimente (marar uscat, oregano, coriandru, piper negru și alb) - la gust.
Metoda de gătit
- Clătiți fileul de somon cu apă rece. Scurgeți cu prosoape de hârtie.
- Amestecați sare, zahăr și mirodenii preferate. Apropo, dacă nu doriți să întrerupeți gustul și aroma peștelui cu mirodenii, atunci puteți să o faceți cu ușurință fără ele, fiind mulțumiți doar de sare și de zahăr.
- În amestecul obținut, noi "ținem în mod corespunzător" somonul.
- Puneți peștele în containerul de sticlă sau email. Acoperiți cu un capac. Lăsați câteva ore. După ora specificată, peștele trebuie trimis la frigider pentru o zi. După ce puteți lua o mostră!
Curățarea somonului în saramură (umed)
Veți avea nevoie de:
- steakuri de pește roșu - 1, 5 kilograme,
- apă - 1 litru,
- sare - 3 linguri,
- zahăr - 1 lingură,
- oțet - 1 lingură,
- frunze de dafin - 2-3 bucăți,
- Sprâncene - 5-7 mazăre,
- Coriandru - la gust.
Metoda de gătit
- Curățăm somonul din cântare, clătim bine în apă rece. Tăiați în porții.
- Se toarnă apa într-o cratiță și se aduce la fierbere.
- Se adaugă zahăr, sare, frunze de dafin, piper și coriandru în apă clocotită.
- La sfârșit, se toarnă otetul în saramură și se îndepărtează din căldură.
- Pești expuși într-un container.
- Umpleți cu marinată răcită, care trebuie drenată în prealabil.
- Scoatem peștele din frigider și, lingând salivă, așteptați câteva zile. Asta e cât de mult timp a fost pregătit pentru somon. Bon apetit!
Rețetă pentru sărarea rapidă a somonului
Veți avea nevoie de:
- file de somon - 2 kilograme,
- sare - 6 linguri,
- zahăr - 3 linguri.
Metoda de gătit
- Îndepărtați pielea de somon. Spălați bine peștele. Scurgeți cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți mici.
- Se amestecă sarea și zahărul.
- Îndepărtați fiecare bucată de pește într-un amestec de condimente.
- Am pus peștele în rezervor în care va fi sărat.
- Acoperim cu filmul agățat și lăsăm câteva ore la temperatura camerei (dacă puneți peștele în frigider, se va slăbi puțin mai mult). În 2 ore, peștele este gata să mănânce!
Somon sărat la domiciliu
Veți avea nevoie de:
- file de somon pe piele - 1 kilogram,
- sare grosieră (de preferință sare marină) - 2 linguri,
- zahăr (poate fi maro) - 1 lingură,
- Piperul negru proaspăt măcinat este opțional.
Metoda de gătit
- Clătiți peștele cu apă rece. Scurgeți cu prosoape de hârtie.
- Se amestecă sarea, zahărul și piperul.
- În partea de jos a unui vas de sticlă cu fețe mari se toarnă 1/2 din mirodenii.
- Cu pielea în jos așezăm pește într-un castron.
- Se presara amestecul rămas.
- Împachetăm formularul cu filmul agățat. Vom trimite peștele timp de 12 ore în frigider.
- După ce timpul indicat a trecut, scoatem filmul, turnați brânza formată și îndepărtați condimentele care se găsesc pe fileul de pește. Trimiteți din nou peștele în frigider. După o zi somonul sărat este gata!
Somon sărat cu lămâie
Veți avea nevoie de:
- file de somon - 1 kilogram,
- sare - 4 linguri,
- zahăr - 4 linguri,
- lămâie - 1 bucată.
Metoda de gătit
- Se amestecă sarea și zahărul.
- Sprângeți condimentele de la baza unui borcan de sticlă.
- File de somon spălat, uscat, pielea nu este îndepărtată.
- Împrăștiați peștele cu pielea pe mirodenii.
- Se toarnă deasupra sucului de lămâie proaspăt stors.
- Lăsați peștele pentru câteva ore să fie sărate la temperatura camerei, apoi trimiteți la frigider pentru câteva zile. Înainte de utilizare, somonul trebuie șters cu un șervețel curat, tăiat în felii, servit pe masă ca o gustare sau folosit ca ingredient pentru sandwich-uri. Mănâncă pe sănătate!
Salmonul de somon la domiciliu, după cum puteți vedea pentru dvs., nu este atât de dificil. Principala dificultate cu care se va confrunta este sa rezisti cateva zile pana cand pestii vor ajunge la pregatire. Sosul salmonizat se dovedește a fi mult mai gustos decât omologul achiziționat, în plus, puteți fi siguri că nu există aditivi îndoielnici și conservanți dăunători în el, ceea ce înseamnă că vă puteți hrăni gospodăria preferată fără frică de astfel de pește. Poate că aveți propriul dvs. mod de saltare a somonului, vom fi recunoscători dacă îl împărtășiți în comentariile acestui text.
