Pentru prețul merluciu se numără printre produsele cele mai accesibile. Beneficiile utilizării sale sunt minunate. Diferă puțin în proprietățile sale de la alți membri ai familiei de cod, pentru care hostess-urile, care nu economisesc, oferă sume mult mai mari. Hackul în sine nu este onorat de multe gospodine. El este considerat un pește puțin gustos și inestetic. Deseori, ambalajul acestui produs rămâne în magazine, se dezghetează și se îngheață în mod repetat, drept rezultat, se confirmă opinia nefondată. Dar sub rezerva regulilor de depozitare și a proaspeței, acest pește se dovedește a fi gustos și apetisant. Merluciu cu sos de măsline este o farfurie demnă de o masă festivă și se potrivește cu atât mai mult pentru o cină de familie. Principalul lucru este să știi cum să alegi un produs și cum să îl pregătești corect.
Caracteristici de gătit
Nu trebuie să aveți o experiență culinară semnificativă pentru a găti un merluc delicios cu sos de măsline. Cu toate acestea, este important să știți ce produs merită să fie pe masa dvs. și cum să nu-l stricați la gătit.
- Inspectați cu atenție pachetul proaspăt congelat de merluciu înainte de al cumpăra. Ar trebui să indice că produsul este răcit prin înghețarea șocurilor. Nu ar trebui să existe o crustă groasă de gheață pe pește în sine, nu ar trebui să existe pete pe suprafața lui. Prezența apei în ambalaj sau prea puțină greutate a carcaselor vă poate avertiza. Primul fapt indică o încălcare a regulilor de stocare a peștelui, al doilea spune că în interiorul acestuia a fost deja uscat, - nu vă puteți aștepta ca acesta să fie suculent după gătit. O atenție specială ar trebui să fie considerată ambalarea cu fileuri de pește, deoarece experiența arată că aceasta este mai des decât carcasa, este de o calitate slabă. Pentru termenul de valabilitate și ambalare, de asemenea, nu va fi de prisos să se acorde atenție, deoarece proaspătul peștelui, mai gustos felul de mâncare se va întoarce.
- Merluciu cu sos de măsline poate fi prăjit sau fiert. Tehnologia de gătit aceste feluri de mâncare și sosul pentru ei va fi diferită.
- Pentru a da gustului și aromei plăcute, peștele poate fi marinat înainte de gătire. Acest lucru este valabil mai ales dacă intenționați să îl prăjiți.
- Pentru a vă asigura că merluciu prăjit este acoperit cu o crustă de aur, lăstați-l în făină de două ori, prăjiți-l într-o tigaie fierbinte, fără a economisi ulei. Nu închideți tava în acest moment, mențineți flacăra la un nivel mediu. Dacă este necesar, peștele poate fi adus la pregătire la căldură scăzută sub capac.
- Pentru sosul de gătit, alegeți și produse de calitate. Uleiul rancid va neglija toate eforturile tale.
Merluciu cu sos de măsline este atât de gustos încât poate fi servit atât la cald, cât și la rece.
Merluciu cu sos de măsline
ingrediente:
- file de merluciu - 0,5 kg;
- măsline prăjite - 100 g;
- busuioc proaspat - 30 g;
- ulei de măsline - 125 ml pentru sos, pentru prăjire - după cum este necesar;
- muștar Dijon - 10 ml;
- oțet de vin alb (6%) - 70 ml;
- usturoi - 2 căței;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- boia de ardei - la gust;
- sare, piper - la gust;
- făină - conform cerințelor.
Metoda de preparare:
- Se spală fileurile de merluciu, se șterge cu șervețele, se taie bucăți mici. Stropiți-le cu suc de lămâie, stoarceți-le din jumătate din fructe și lăsați-le să marinate timp de 20 de minute.
- Treceți făina și amestecați cu boia de porumb. Adăugați puțină sare, amestecați.
- Se taie mărunt cu un cuțit sau se taie într-un blender. În acest din urmă caz, coerența condimentului lichid va fi mai dură, dar apoi restul ingredientelor va trebui să fie zdrobit în consecință.
- Spălați, clătiți busuiocul din apă. Se taie bine cu un cuțit sau se transformă într-o pastă folosind un blender.
- Se amestecă pasta de măsline cu busuiocul zdrobit, se adaugă muștarul, se amestecă.
- Se toarnă în ulei și oțet, se amestecă cu o măturică până când obțineți o consistență uniformă. Dacă ați început să gătiți cu un blender, puteți finaliza procesul în el.
- Sos sărat și piper la gust.
- Taiați usturoiul în plăci. Se prăjește timp de 5 minute în ulei de măsline.
- Scoateți usturoiul din ulei.
- Sângeți pește în făină cu boia de ardei și prăjiți în unt de usturoi pe ambele părți până când se formează o crustă apetisantă.
- Puneți bucățile de merluciu pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.
- Puneți în plăci, turnați peste sosul gătit.
Merluciu prăjit cu sos de măsline se dovedește foarte gustos, parfumat și apetisant. Aproape toată lumea îi place acest fel de mâncare. Cu toate acestea, rețeta nu respectă principiile de alimentație sănătoasă, este împotriva unor caracteristici tipice ale bucătăriei mediteraneene, care include rețeta pentru sos de măsline. Pentru cei care le pasă de sănătatea lor, putem oferi o altă opțiune - de a găti merluci fierte cu sos de măsline.
Merluciu cu sos de măsline
ingrediente:
- carcase de merluciu - 1 kg;
- măsline verzi (cu pietre) - 100-150 g;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- muștar de masă - 5 ml;
- ulei de măsline - 100 ml;
- suc de lămâie - 5 ml;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Curățați carcasele merluciului, clătiți bine, fierbeți până când sunt gata. Timpul de gătire pentru un foc lent este de obicei la 20 de minute după fierberea lichidului într-o cratiță.
- Scoateți carcasa merluciului, puneți-o într-o șuviță, lăsați-o să se scurgă.
- Spălați ouăle cu săpun, spargeți, separați gălbenușurile de proteine.
- Puneți gălbenușul cu muștar.
- Bate cu o măturică, se toarnă suc de lămâie, apoi uleiul de măsline. Acesta din urmă este obligat să intre în părți.
- Adăugați sare și piper, amestecați.
- Indepartați separat albi și combinați cu masa gălbenușului.
- Se separă fileul de creastă, se taie în felii și se pune pe plăcuță.
- Turnați sos de măsline.
- Garniți cu măsline întregi.
Rețeta pentru acest fel de mâncare are sens de a pune în cartea dvs. de bucate pentru cei care doresc să facă dieta cât mai sănătoasă posibil și să urmeze dieta. În plus, felul de mâncare se dovedește atât de delicios încât nu este o rușine să îi oferiți oaspeților.
Merluciu în sos de măsline poate fi atribuită bucătăriei mediteraneene, deoarece felul de mâncare are multe caracteristici specifice. Este un aspect sănătos și gustos, apetisant. Gătitul nu se deosebește de complexitatea ridicată și chiar de o gazdă neexperimentată.
