Vasele de pește sunt sănătoase și cu conținut scăzut de calorii, nutriționiștii le recomandă celor care doresc să piardă în greutate, precum și persoanele care suferă de diabet, colecistită, boli vasculare. Una dintre cele mai accesibile soiuri de pește este pollock. Este relativ ieftin, dar este printre cele mai valoroase produse. Nu toate gospodinele îl favorizează. Problema este că în acest pește există puțină grăsime, feluri de mâncare din ea se dovedesc adesea uscate. De fapt, totul depinde de rețeta aleasă și de aderarea la tehnologia gustărilor de gătit. Pollock fiert în smântână, poate chiar bucătari neexperimentate.
Caracteristici de gătit
În scopul de a pune în mod delicios pollock în smântână, nu este necesară o mare pricepere. În plus, cel mai adesea carcasele proaspete congelate de pește, deja excluse și fără cap, intră în vânzare. Acest lucru simplifică foarte mult procesarea inițială a produsului. Cu toate acestea, cunoașterea câtorva puncte este necesară dacă doriți să obțineți un rezultat bun garantat.
- Nu dezgheți peștele în apă caldă sau într-un cuptor cu microunde. Pollock nu are deja sucuri mari și, datorită unei scăderi puternice a temperaturii datorită modificărilor structurii proteinei, va deveni complet uscată. Lăsați produsul să se dezghețe în frigider, apoi va rămâne suculent.
- Asigurați-vă că îndepărtați aripioarele înainte de gătire. Este convenabil să faceți foarfece de bucătărie.
- Atunci când spălați carcasa, îndepărtați filmul întunecat din interior. Dacă îl lăsați, gustul peștilor va fi amar.
- Mintay nu este stins, ci tăiat în porții.
- Pollock va gusta mai bine dacă este marinat înainte de al scoate. Pentru aceasta, sucul de lămâie amestecat cu piper și ierburi (cimbru, busuioc, patrunjel) este cel mai potrivit.
- Adesea, peștele trebuie să fie prăjit înainte de a fi coaptă. În acest caz, cel mai bine este să pâini în făină. Breadcrumbs sunt adecvate numai în cazul în care peștele este prăjit și nu fiert în smântână.
Pentru a stinge pollock în smântână poate fi în moduri diferite și în funcție de diferite rețete. Tehnologia de gătit va depinde de opțiunea aleasă.
Pollock fiert în smântână cu ceapă și morcovi
ingrediente:
- pollock blocare uscată (carcasă cu cap) - 1, 5 kg;
- ceapă - 0, 4 kg;
- morcovi - 0, 4 kg;
- smântână - 0,5 l;
- unt - 50 g;
- apă filtrată - 0,2 l;
- suc de lămâie - 5 ml;
- condimente pentru pește, sare - pentru gust;
- făină - 80 g;
- ou de pui - 2 buc;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Curățați peștele, în primul rând aripioarele de tăiere, îndepărtați capul și entrails. Nu aruncați ficatul - din acesta puteți găti alte feluri de mâncare. În cazul în care carcasa unui pește este deja fără cap, atunci prelucrarea primară a peștelui nu va lua prea multă putere, dar nu va mai fi și ficat.
- Clătiți peștele sub apă curentă, scoateți filmul negru.
- Se taie carcasele în porții de aproximativ 3 cm lățime.
- Se amestecă 3 linguri de ulei vegetal cu suc de lamaie și condimente pentru pește.
- Puneți bucăți de pollock în unt, rolați-le în marinadă.
- Lăsați peștele să se marineze timp de 20-30 de minute.
- Spălați și coajați legumele. Ceapa tăiată în cubulețe mici, morcovi, grătar grosier. Se amestecă legumele.
- Într-un castron, bateți ouăle. Puteți să le adăugați puțină apă și sare.
- Introduceți făina, amestecați bine.
- Ungeți tigaia cu ulei, încălziți-o.
- Apăruiți o bucată de pollock în aluat și puneți-o în tava.
- Pe foc mediu, gatiți peștele pe ambele părți până când se formează o crustă apetisantă.
- Puneți legumele pe pește, reduceți căldura.
- Se presară amestecul de legume cu sare și piper.
- Se diluează smântână cu apă, se amestecă cu unt topit.
- Umpleți vasul cu sos de smântână.
- Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți peștele cu legume timp de 30 de minute.
Această rețetă pentru gălbenușul gătit în smântână este unul dintre cele mai populare. Peștele făcut pe ea, se dovedește a fi suculent și delicat, legumele îl completează în mod ideal, dând un gust unic.
Pollock fiert în smântână și suc de roșii
ingrediente:
- polloc (carcase fără cap) - 0,5 kg;
- smântână - 0, 25 l;
- morcovi - 0, 2 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- suc de roșii - 0, 25 l;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Se spală carcasele de pollock, îndepărtându-se din pelicula interioară. Scurgeți, tăiați în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune.
- Se fierbe sau se toarna cu puțină apă timp de 10-15 minute.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semilune subțiri.
- Grind morcovi pentru salatele coreene. În absența acestui dispozitiv, puteți folosi un răzătoare obișnuită cu găuri mari.
- Încălziți uleiul într-o tavă.
- Puneți legumele în ea și le prăjiți până când acestea sunt moi.
- Adăugați sare, condimente și smântână amestecate cu suc de roșii. Așteptați până se fierbe acest amestec.
- Puneți bucăți de pollock în sos și amestecați ușor.
- Acoperiți tigaia cu un capac și tocați peștele în cremă timp de 20 de minute.
Sucul de roșii conferă vasului o aromă unică. Mâncarea va fi delicioasă atât la cald, cât și la rece. Ca o farfurie, puteți servi cartofi piure sau orez.
File de Pollock coapte în smântână cu usturoi
ingrediente:
- fileuri pollock - 0, 4 kg;
- smântână - 150 ml;
- usturoi - 2 căței;
- mărar - 100 g;
- suc de lămâie - 5 ml;
- ulei de măsline - 20 ml;
- condimente pentru pește, sare - la gust.
Metoda de preparare:
- Se taie pește în fileuri.
- Se amestecă pansamentul cu ulei de măsline și suc de lămâie. Marineți fileurile în sosul rezultat. Marinatul are nevoie de aproximativ o jumătate de oră.
- Spălați, frecați mărarul. Se taie cu un cuțit.
- Zdrobiți usturoiul cu o presă de mână.
- Se amestecă smântână cu marar și usturoi. Dacă se dorește, poate fi diluat cu o cantitate mică de apă fiartă (nu mai mult de 60 ml).
- Tăiați fileurile de pollock în bucăți mici, puneți-le într-o tavă preîncălzită și ușor rumenite.
- Umpleți cu sos de smântână și fierbeți timp de 20 de minute.
În loc de o farfurie laterală de mintai, tocată într-un sos de usturoi cremos, puteți servi salată de cartofi sau o gustare de legume proaspete.
Pollock fiert în smântână cu boia de ardei
ingrediente:
- polloc (carcase fără cap) - 0,7 kg;
- smântână - 0, 25 l;
- boia de porumb - 5 g;
- mărar proaspăt - 50 g;
- apă - 120 ml;
- ceapă - 150 g;
- sare pe gust;
- făină, ulei vegetal - cât de mult va merge.
Metoda de preparare:
- Pregătiți carcasele, curățându-le, îndepărtându-le, spălând și uscându-le cu un șervețel.
- Taiați în porții.
- Sifon făină, se amestecă cu o cantitate mică de sare, puteți adăuga boia de ardei sau piper fierbinte.
- Încălziți uleiul într-o tavă.
- Nisipați bucățile de pește în făină și prăjiți pe ambele părți până când se va rumeni auriu.
- Se coajă, se toacă ceapa în semilune subțiri. Se prăjește ceapa din ulei într-o tavă curată, până la maro auriu.
- Puneți ceapa pe pește.
- Se amestecă smântână cu boia de ardei, adăugând o jumătate de pahar de apă.
- Turnați sos de pește.
- Simmer timp de 25 de minute.
Acest fel de mâncare are un gust ușor neobișnuit, dar foarte plăcut. O fel de mâncare ideală pentru el ar fi cartofii prăjiți. O altă opțiune pentru mâncărurile laterale este legumele cu abur sau coapte.
Tăiați cu smântână în smântână în cuptor
ingrediente:
- carcase de Pollack fără cap - 0, 6 kg;
- smântână - 0, 2 l;
- brânză tare - 100 g;
- mărar uscat - 5 g;
- lapte - 100 ml;
- sare, condimente - la gust;
- ulei vegetal - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Taiați brânza în bucăți, după ce ați spălat-o și ați uscat-o cu un prosop.
- Puneți-o în formă unsă.
- Se amestecă smântână cu lapte, sare, condimente, mărar uscat.
- Se freacă bine brânza, se amestecă cu sos de smântână.
- Pollock de sos.
- Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
- Puneți într-o formă de pește. Gatiti timp de 30 de minute.
Cu această rețetă, puteți pune și carcasele de pollock. În acest caz, timpul de gătire trebuie mărit cu 10 minute, altfel rețeta rămâne neschimbată.
Pollock fiert în smântână, întotdeauna se transformă suculent și licitație. Puteți să o pregătiți în funcție de diferite rețete - toată lumea va găsi o opțiune potrivită pentru el.
