Chiar și dietele nu sunt întotdeauna capabile să reziste, incluzând suficientă hrană grasă în meniu, cum ar fi miel, carne de porc, rață. Astfel de carne necesită un sos special, care va echilibra gustul vasului, ceea ce face ca acesta să pară mai ușor și mai delicat. Sosul din carne de menta vă permite să atingeți acest obiectiv. Acesta este adesea servit cu miel, carne de porc și alte tipuri de carne în Anglia, Caucaz și chiar în Asia. Desigur, retetele pentru sosul de menta din aceste tari sunt diferite, dar orice optiune va permite sa faceti mancaruri de carne chiar mai gustoase.
Caracteristici de gătit
Nu există reguli uniforme pentru fabricarea sosului de menta, deoarece oriunde este gătit în mod tradițional și servit cu carne, există diferite tradiții, inclusiv în gătit. Cu toate acestea, pot fi oferite câteva sfaturi pentru gospodinele care au decis să pregătească un sos de mentă pentru carne la domiciliu.
- Monetăria proaspătă este cea mai frecvent utilizată pentru sos. Nu poate fi colectat în oraș, lângă autostrăzi, în zone industriale, deoarece în acest caz poate absorbi toxine. Cu toate acestea, nimeni nu interzice cultivarea în țară, colectarea în pădure, cumpărarea în magazin. În supermarketuri, se găsește în vânzare în orice moment al anului, ceea ce face posibilă prepararea sosului chiar și în timpul iernii. Deși cel mai adesea se face în vară, când menta este cea mai accesibilă.
- Un blender este necesar pentru a face sosul, deoarece menta trebuie să fie bine măcinată. Pentru a preveni înfundarea cuțitelor de la blender cu fibre de iarbă, nu trebuie să luați tulpini de menta, trebuie doar să folosiți frunzele, care trebuie rupte înainte de a fi introduse în blender.
- Aroma mentă merge bine cu nuci și alte ierburi. Prin urmare, compoziția sosului include adesea nuci de pin, spanac, cilantru și alte verdeață.
- Pentru a da sosului un gust acru, puteți folosi nu numai oțet, ci și vin uscat, suc de lamaie. Ultima opțiune este cea mai utilă.
- Unele rețete vă permit să preparați sosul de menta dulce și acru pentru carne. Pentru îndulcire, se utilizează adesea zahăr sau miere. Dacă sunteți pe o dietă, este mai bine să acordați preferință mierei sau să înlocuiți zahărul cu o cantitate adecvată de îndulcitor cu conținut scăzut de calorii.
Tratamentul termic pentru sosul de menta nu este de obicei necesar, dar adesea necesită timp pentru a se infuza pentru a obține un gust și o aromă mai strălucitoare.
Serviți sosul de menta cu carne rece.
Sos de menta din limba engleză
ingrediente:
- menta proaspătă - 50 g;
- zahăr - 20-25 g;
- oțet de vin (6%) - 0,3 l;
- apă - 0,2 l;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați și uscați menta. Se taie cu un cuțit cât mai mic și se pune într-un mortar.
- Turnați zahărul, faceți un tavan.
- Puneți-o pe masă și tăiați din nou masea verde cu un cuțit. Poți, bineînțeles, să toarci monetaria într-un blender, dar atunci consistența nu va fi exact ceea ce oferă rețeta tradițională engleză.
- Puneți menta într-un castron.
- Se fierbe apa și se toarnă peste monetărie.
- Insistă 15 minute.
- Se toarnă oțet, se adaugă sare. Este mai bine să folosiți oțet de vin alb, dar dacă doriți, puteți să îl înlocuiți cu oțet de mere sau vin roșu.
Înainte de a servi, răciți sosul, apoi amestecați bine și turnați-l într-un vas de sos. Gustul său dulce și acru se potrivește cu orice fel de carne.
Sos de carne de menta cu sos de soia și miere
ingrediente:
- miere - 60 ml;
- menta proaspătă - 50 g;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- apă - 100 ml;
- sos de soia - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Spălați lamaie, tăiați jumătate. Tăiați cubulețe mici cu ceramică și puneți-le într-un castron.
- Se fierbe apa și se toarnă peste ea lămâia. Lăsați o jumătate de oră.
- Se amestecă cu sos de soia și cu miere topită. Aduceți din nou la fiert și răciți.
- Tulpina.
- Grind menta într-un blender sau tăiat foarte fin. Se toarnă sos fierbinte. Lăsați-o să bea o jumătate de oră.
După aceea, puneți sosul în frigider astfel încât să se răcească. Acest sos poate fi servit cu orice carne grasă, este deosebit de bun în armonie cu carnea de porc și rață.
Sos de mentă cu cilantru și usturoi
ingrediente:
- menta proaspătă - 30 g;
- cilantro - 30 g;
- oțet de vin alb (6%) - 5 ml;
- zahăr - 5 g;
- usturoi - 3 căței;
- var - 0, 5 buc;
- apă - 20 ml;
- ulei de măsline - 80 ml;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați și uscați ierburile. Tăiați frunzele și împăturiți-le în castronul blenderului.
- Tăiați cuișoarele de usturoi în mai multe bucăți și adăugați la verdele.
- Se toarna o lingura de apa rece in vasul blenderului.
- Tăiați verdele cu usturoi.
- Se amestecă zahărul, sarea, sucul stoarse și uleiul de măsline din jumătate de var. Se toarnă verdele tăiați cu acest amestec și se amestecă împreună.
Sosul de mentă cu cilantro și usturoiul va fi complementul perfect al mielului, dar poate fi servit cu orice alt fel de carne.
Sos de menta cu iaurt și nuci de pin
ingrediente:
- menta proaspătă - 50 g;
- iaurt fără zahăr - 100 ml;
- usturoi - 1 cățel;
- nuci de pin - 50 g;
- suc de lamaie - 3-4 ml;
- sare - un ciupit.
Metoda de preparare:
- Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit. Grind cu o presa speciala sau blender nu poate, pentru că va da prea mult suc.
- Tăiați frunzele de menta cu un blender și nuci de pin.
- Se amestecă amestecul cu usturoi.
- Se toarnă tot iaurtul, se amestecă bine și se lasă timp de o oră într-un loc răcoros.
Sosul de mentă făcut în conformitate cu această rețetă poate fi considerat universal. Ea merge bine cu diferite tipuri de carne.
Sosul de menta este un plus proaspăt și plăcut pentru felurile de mâncare din carne. Pentru carne, acest sos este servit în diferite țări. Pregătirea acestui condiment nu ia mult timp și efort.
