Cum să gătești ficat de porc

Subprodusele din carne conțin multe substanțe nutritive, astfel încât nutriționiștii îi sfătuiesc să le includă în dietă. Lista de porc nu este recomandată persoanelor care suferă de colecistită, iar restul va aduce mult mai mult decât rău. În plus, se pregătește repede, se dovedește satisfăcătoare. Cu toate acestea, vreau să fie și delicios. Gospodinele experimentate știu cum să gătească ficat de porc, astfel încât să fie moale și suculent, și de bună voie împărtășesc secretele lor. Principalul lucru este să alegeți rețete de succes și să vă familiarizați cu subtilitățile tehnologiei.

Caracteristicile selecției și pregătirii

Puteți prepara un ficat de porc delicios, atât proaspăt, cât și congelat, totuși este important să alegeți un produs de calitate, să îl pregătiți corect pentru tratament termic și apoi să îl prăjiți sau să-l coaceți în conformitate exactă cu tehnologia.

Dacă observați că o bucată de ficat proaspăt se află într-o băltoasă sângeroasă, este prea întunecată sau pătată, are o crustă tare, miroase un miros neplăcut, atunci ar trebui să vă abțineți de la cumpărare. Acest ficat nu este la fel de proaspăt cum spune vânzătorul și un fel de mâncare gustoasă nu va funcționa, chiar dacă găsiți cea mai bună rețetă.

• Este imposibil să dezghețați ficatul în cuptorul cu microunde - aspectul și calitatea acestuia se vor deteriora, se vor usca, vor fi acoperite cu pete. Este mai bine să îi oferiți posibilitatea de a se dezgheța în frigider sau, în cazuri extreme, la temperatura camerei.
• Ficatul va fi moale și suculent dacă este înmuiat în lapte înainte de gătire. Se fierbe și fierbe, de asemenea, poate fi în lapte, unii fac. Nu este foarte economic, dar vă permite să dați vasului finit un gust delicat, cremos, pentru a proteja produsul de uscare.
• Ficatul de porc poate fi marinat în apă usor acidificată cu oțet. În marinadă adăugați bine ceapa, telina, piper alb. Marinarea timp de o oră va scăpa de amărăciunea inerentă a ficatului de porc.
• Dacă doriți ca ficatul de porc să fie moale și suculent, nu ar trebui să-l expuneți la tratament termic de lungă durată, deoarece în acest caz există riscul de supra-uscare. Prepararea generală a ficatului într-o tigaie este de obicei de 10-20 de minute.
• Este mai bine să se prăjească ficatul pe o căldură destul de mare, scufundându-l în uleiul deja fierbinte. Acest lucru vă permite să formați rapid o crustă, care va ajuta la menținerea umezelii în interiorul unei bucăți de produs secundar din carne.
• Pentru a împiedica împrăștierea prea multă a stropilor de ulei, se recomandă să se rupă bucățile de ficat în tigaie înainte de a le pune în tigaie.
• Pentru a menține ficatul de porc moale și suculent, acesta poate fi sărat numai în ultima etapă de preparare.

Caracteristicile ficatului de porc la gătit pot depinde de rețeta specifică, dar principiile generale nu se vor schimba.

Cum să prăjiți delicios ficatul de porc

ingrediente:

• ficat de porc - 1 kg;
• făină de grâu - 100 g;
• sare pe gust;
• rozmarin uscat - 5 g;
• oțet de vin (3%) - 20 ml;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați, uscați ficatul de porc, îndepărtați pelicula și vasele. Tăiați în bucăți mici de 1-1, 5 cm lățime.
• Puneți bucățile bine în făină.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți bucățile de ficat. Se prăjește din două părți, timp de 3 minute pe fiecare parte, pe un foc intens.
• Reduceți căldura, presărați rozmarin pe ficat, toarnă într-o lingură de apă. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fierbe timp de 10 minute.
• Sare. Se presara cu rozmarin. Se toarnă în oțet. Când șuieratul se oprește, scoateți tigaia din căldură, răspândiți ficatul pe plăci.

Un ficat de carne de porc preparat pentru această rețetă are nevoie de o farfurie laterală. În această calitate, puteți prezenta cartofi fierți sau copți, cartofi piure. Ar fi frumos ca într-o tigaie curată să se prăjească ceapa tocată în semne subțiri subțiri, puneți-o pe farfuria finită.

Ficat de porc din smântână

ingrediente:

• ficat de porc - 0,5 kg;
• ceapă - 0, 25 kg;
• făină de grâu - 30-40 g;
• smântână - 0,5 l;
• sare, piper negru - la gust;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Pregătiți ficatul spălându-l, îndepărtându-l de pe film, clătindu-l din nou și uscat cu prosoape de hârtie.
• Tăiați în cuburi de aproximativ 1,5 cm sau în bare de 1 cm, lungi de 2-3 cm.
• Puneți făina într-o pungă de plastic, puneți bucăți de ficat în ea. Agitați bine sacul de mai multe ori, astfel încât toate piesele să fie complet acoperite cu făină.
• Se curăță și se toacă ceapa în bucăți mici.
• Se încălzește uleiul vegetal. Puneți ceapa în ea. Se prăjește la foc mic până când este moale.
• Adăugați căldură și puneți ficatul pe tava. Se prăjește, amestecând ocazional, timp de 5 minute.
• Sare și piper. Adăugați frunze de dafin, se toarnă smântână. Se amestecă.
• Reduceți căldura. Acoperiți tava cu un capac. Simmerati ficatul in crema timp de 15 minute.

Această rețetă de gătit pentru ficat de porc este cea mai populară. Și toate din cauza faptului că ficatul se dovedește întotdeauna excepțional de gustos, moale și suculent.

Ficat de porc într-un stil Stroganov

ingrediente:

• ficat de porc - 0,5 kg;
• făină de grâu - 20 g;
• cremă - 100 ml;
• ceapă - 100 g;
• ardei fierbinți - 1 pod;
• untură - 40-50 ml (poate fi înlocuită cu ulei vegetal).

Metoda de preparare:

• Desfaceți ficatul de filme, clătiți bine, tăiați în cuburi subțiri, cum ar fi carnea de pe carnea de vită.
• Îndepărtați ficatul în făină, plasându-l într-o pungă de plastic.
• Ceapa tăiată în jumătăți de inele.
• Încălziți turba de pe tigaie, prăjiți ficatul în el. Se prăjește fără un capac într-un incendiu intens timp de 5 minute.
• Adăugați ceapa, continuați prăjirea timp de 2-3 minute cu ficatul.
• Puneți boia în tigaie, adăugați sare la ficat pentru a gusta. Se toarnă în cremă.
• Reduceți căldura și fierbeți, acoperită, timp de 10 minute. Cu 7-8 minute înainte de pregătire, scoateți podul de ardei, altfel vasul va fi prea picant.

Ficatul Stroganoff are un gust picant. Pe de o parte, se dovedește a fi moale și blândă, cu un gust cremos, pe de altă parte - destul de picant. Această rețetă are o mulțime de fani, și acest lucru nu este un accident. Gustul armonios unic, sucul de ficat explică cu ușurință acest fenomen.

Ficat de porc tocat cu legume

ingrediente:

• ficat de porc - 0, 8 kg;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• Ardei bulgari - 0, 6 kg;
• pătrunjel - 100 g;
• sare, piper - la gust;
• ulei de măsline - cât de mult va pleca;
• lămâie - 0, 5 buc.

Metoda de preparare:

• Pregătiți ficatul, ca în rețeta anterioară. Singurul lucru din făină nu este necesar să-l rostogolească.
• Ceapa tăiată în semilune subțiri.
• Se taie morcovii în fâșii subțiri sau se întemeiază pe o răzătoare pentru salatele coreene.
• Spălați piperul, îndepărtați semințele. Tăiați ardeii nu jumătăți de inele prea mici.
• Se prăjește ficatul timp de 4-5 minute în uleiul fierbinte, se adaugă ceapa și morcovii. Se prăjește împreună încă 3-4 minute.
• Adăugați piper. Încă câteva minute.
• Adăugați o jumătate de cești de apă caldă, patrunjelul tocat și fierbeți vasul la căldură scăzută până când apa se evaporă aproape complet.
• Piper și sare, se amestecă.
• Strângeți sucul de lămâie, adăugați la fel de mâncare, amestecați.
• Opriți căldura și lăsați în tigaie sub capac timp de 10 minute.

Ficatul cu legume poate fi servit cu cartofi piure sau chiar fără o farfurie laterală. Potrivit acestei rețete, se dovedește a fi licitată și suculentă.

Pateu de ficat de porc

ingrediente:

• ficat de porc - 1 kg;
• ceapă - 150 g;
• usturoi - 3 căței;
• frunze de dafin - 2 buc;
• ghee - 100 ml;
• sare de mare - 10 g;
• porumb negru - 5 buc.

Metoda de preparare:

• Spălați ficatul. Tăiați în bucăți mari.
• Se fierbe 2 litri de lapte sau apă (le puteți amesteca în jumătate).
• Îndepărtați un ficat și fierbeți-l timp de 40-45 de minute. Încercați să nu pierdeți momentul în care ficatul este gata. În acest moment, din gură va curge un lichid clar.
• Se fierbe apă curată, adăugând frunze de dafin, ceapă, usturoi și porumb. Gatiti timp de 10 minute.
• Transferați ficatul în bulion, fierbeți-l timp de 10 minute.
• Îndepărtați ficatul, răciți-l, îndepărtați pelicula. Derulați de mai multe ori mașina de tocat carne.
• Faceți același lucru cu legumele din bulion.
• Combinați legumele cu ficatul, adăugați sare, adăugați ghee și amestecați bine.
• Formați o bară și răciți-vă în frigider.

Pasta hepatică din această rețetă va ieși la licitație și parfumată.

Pregătiți ficatul de porc moale și suculent poate fi ușor. Chiar și o gazdă lipsită de experiență se poate descurca cu aceasta dacă urmează exact recomandările din rețetă.