Cum să gătești ficat de pui

Cum să gătești ficat de pui

Ficatul de pui aparține clasei economice, deoarece este destul de ieftin. Cu toate acestea, acesta rămâne un produs alimentar cu valoare energetică scăzută. Acesta conține multe elemente utile, inclusiv vitaminele din grupa B, vitamina A. Se pare că un astfel de produs accesibil și în același timp util este adesea inclus în dieta zilnică. Cu toate acestea, departe de fiecare casă, organele de pui apar frecvent pe masa. Toate datorită faptului că nu toate gospodinele știu cum să gătească ficatul de pui este cu adevărat delicios. Între timp, chiar și un bucătar aspirant va face față acestei sarcini dacă știe câteva mici secrete.

Caracteristicile preparării, astfel încât ficatul să fie moale și suculent

Înainte de a începe să explorați secretele fripturii de găină de pui, nu rănește să înveți cum să alegi un produs de calitate. Dacă aveți ocazia de a miroși, faceți-o: un miros neplăcut este un semn clar că produsul este învechit. În absența capacității de a conecta simțul mirosului, trebuie să fie mulțumit de o evaluare vizuală, dar apariția subproduselor poate spune foarte mult. Deci, un ficat care este slăbit și despicat în bucăți, prea palid sau cu o nuanță verzui, evident nu merită să fie pe biroul tău. Alegeți o întreagă culoare frumoasă. Produsul potrivit este jumătate din succes. Succesul complet va ajuta la obținerea sfaturilor bucătarilor experimentați.

  • Ficatul de pui congelat nu este cea mai bună alegere. Desigur, dacă îl dezghețați în frigider, nu va suferi prea mult, dar totuși nu va funcționa ca în stare proaspătă sau refrigerată. Va fi dificil să se prăjească astfel încât să fie acoperită cu o crustă roșie. Cel mai probabil, se va întinde într-o tigaie și se va transforma într-o masă fără forme.
  • Înainte de a găti ficatul de pui în conformitate cu oricare dintre rețete, acesta ar trebui să fie spălat bine și uscat cu șervețele de hârtie.
  • Pentru ca ficatul de pui să devină rapid acoperit cu o crustă apetisantă și să rămână în interior suculent, trebuie să-l puneți în ulei fierbinte. Și nu puteți răspândi întregul ficat în tigaie dintr-o dată, deoarece în acest caz uleiul se va răci și ficatul nu se va coace. Prin urmare, puneți ficatul pe tigaie pe rând, încet.
  • Ficatul de pui de sărare este posibil numai după ce sa rumenit. În caz contrar, sarea va determina ficatul să elibereze sucul și în cele din urmă se va dovedi a fi uscat și fără gust.
  • Dacă stingeți ficatul în smântână sau într-un alt sos adecvat, va fi mai moale și mai sănătos. Dar nu-i plac condimentele condimentate și condimentele cu o aromă pronunțată.

Tehnologia pentru prepararea ficatului de pui poate varia în funcție de rețeta specifică, dar cunoașterea subtilităților de mai sus nu va interfera în nici un fel.

Ficat de pui cu smântână și ceapă într-o tigaie

ingrediente:

  • ficat de pui - 0, 5 kg;
  • ceapă - 150 g;
  • smântână - 150 g;
  • sare, piper - la gust;
  • ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

  • Clătiți ficatul de pui în apă curentă și uscați cu șervețele de bucătărie. Fiecare produs secundar tăiat în mai multe bucăți.
  • Eliberați ceapa de pe coji, tăiați în jumătăți de inele.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa în ea și prăjiți-o până la aur.
  • Puneți ficatul în tigaie. Se prăjește timp de 7-8 minute pe căldură medie, amestecând ocazional, pentru a face ca maro să se facă din toate părțile.
  • Sare, piper, acoperi cu smantana. Reduceți căldura și frigeți ficatul de pui sub un capac timp de 12 minute.

Acest fel de mâncare este o bucătărie clasică. Desigur, nu veți surprinde pe nimeni, dar rezultatul va fi fără cusur: ficatul va fi delicat, suculent, care se va topi literalmente în gură. Ca o garnitură, cartofii piureți sunt ideali pentru el, deși ficatul de pui fiert în smântână cu ceapă este, de asemenea, perfect cu hrișcă.

Ficat de pui gătit în smântână cu usturoi

ingrediente:

  • ficat de pui - 0, 5 kg;
  • smântână - 100 ml;
  • usturoi - 2-3 cuișoare;
  • ulei vegetal - după caz;
  • sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați ficatul, ștergeți cu șervețele. Tăiați în bucăți mici.
  • Încălziți tava de ulei. Puneți în el un ficat pe foc mediu înainte de a forma o crustă roșie.
  • În timp ce ficatul este prăjit, stoarceți usturoiul în smântână, adăugați sare și piper și amestecați-l.
  • Ungeți ficatul cu sos de smântână, acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Serviți cu orice fel de farfurie. Ficatul prajit in smantana cu usturoi se armonizeaza bine cu orez si cartofi. În ciuda faptului că rețeta este oarecum similară cu cea anterioară, gustul felului de mâncare este destul de diferit, deși este la fel de moale și de delicat.

Ficat de pui fiert într-un aragaz lent

ingrediente:

  • ficat de pui - 1 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • unt - 100 g;
  • făină de grâu - 20 g;
  • nucșoară - un vârf;
  • sare, condimente - pentru gust;
  • lapte - 0, 5 l.

Metoda de preparare:

  • Clătiți produsul secundar de pui, uscat, tăiat în bucăți de aproximativ un an și jumătate centimetri.
  • Se curăță ceapa și se taie în bucăți mici.
  • Porniți modul de prăjire sau coacere.
  • Se topește untul într-un castron al multicookerului, se toarnă o lingură în tigaie. În uleiul rămas, puneți ceapa, prăjiți-l timp de 5 minute.
  • Adăugați ficatul și prăjiți-l cu ceapă în același mod timp de 10 minute.
  • În timp ce ceapa și ficatul se prăjeau, încălziți untul într-o tigaie, adăugați făină. Se toarnă laptele într-un curent subțire, biciind sosul într-o tigaie în acest moment, astfel încât să nu existe bucăți. Se adaugă gustul de muștar, sare și alte condimente. Gatiti putin pentru a ingrosa sosul.
  • Se toarna sosul peste ficat. Porniți modul de stingere și preparați ficatul în acest mod timp de o jumătate de oră.

Ficatul de pui gătit în conformitate cu această rețetă are un gust delicat cremos de lapte și o aromă plăcută. Armonizează cu aproape orice fel de mâncare, chiar și cu paste făinoase.

Cum să gătești ficatul de pui în cuptor

ingrediente:

  • ficat de pui - 0, 5 kg;
  • ceapa bulb - 150 g;
  • roșii - 0, 3 kg;
  • făină - 50 g;
  • brânză - 0, 2 kg;
  • smântână - 100 ml;
  • sare pe gust;
  • ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți ficatul de pui prin spălare, uscare, tăiere de dimensiuni mici.
  • Se toarnă făina într-o pungă de celofan densă, se pun piese de ficat în ea. Agitați sacul, legând-l astfel încât ficatul să fie acoperit cu un strat de făină.
  • Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește ficatul în el, astfel încât acesta să fie acoperit cu o crustă apetisantă. Sare, sezon și amestecați.
  • Se curăță ceapa, tăiată în sferturi de inele. Se prăjește într-o altă tigaie până se înmoaie maro auriu, se înmoaie în uleiul fierbinte.
  • Se freacă bine brânza, se amestecă cu smântână.
  • Spălați roșiile și zarurile.
  • Puneți ficatul într-o formă rezistentă la căldură. Acoperiți arcul. Puneți următorul strat de roșii. Sus gros cu un sos de brânză cremoasă.
  • Plasați forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti aproximativ 30 de minute, pana cand vasul este acoperit cu o crusta delicioasa.

Dacă coaceți un ficat în cuptor în conformitate cu această rețetă, nu va fi o rușine să o serviți chiar și pentru o masă festivă.

Ficat de pui coapte cu șampanie

ingrediente:

  • ficat de pui - 0, 7 kg;
  • cartofi conservați (întregi) - 0, 4 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • usturoi - 3 căței;
  • tomate - 0, 25 kg;
  • vin alb uscat - 150 ml;
  • făină de grâu - după caz;
  • ulei vegetal - după cum este necesar;
  • sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Clătiți și uscați ficatul. Dacă doriți, puteți tăia fiecare ficat în jumătate, dar puteți lăsa întregul.
  • Scurgeți saramura din borcanul de șampanie. Îndepărtați ciupercile într-un castron.
  • Tăiați ceapa în cubulețe mici, tăiați usturoiul în bucăți mici cu un cuțit.
  • Puneți ceapa cu usturoi într-o tigaie cu ulei fierbinte, se prăjește ușor.
  • Adăugați paharele, le prăjiți cu ceapă și usturoi timp de 5-10 minute, scoateți-le din tigaie.
  • Încălziți un nou lot de ulei într-o tavă curată. Făcând ficatul în făină, prăjiți-l din toate părțile până când se va rumeni auriu.
  • Adăugați ciuperci la ficat. Se amestecă. Reduceți căldura. Simțiți ficatul sub capac împreună cu ciupercile timp de 10 minute. Nu uitați să amestecați, astfel încât vasul să nu fie ars.
  • Se fierb roșiile, îndepărtează-le pielea. Zdrobiți pulpa de roșii într-un amestecător și amestecați cu vin.
  • Sare și sezonul fel de mâncare, acoperă cu sos de vin și piure de roșii. Continuați să coaceți sub capac timp de încă 10 minute.

Avantajul acestei gustări este că este gustos atât la cald, cât și la frig.

Cum sa faci pateu de ficat de pui

ingrediente:

  • ficat de pui - 1 kg;
  • morcovi - 0, 2 kg;
  • ceapă - 150 g;
  • unt - 0, 2 kg;
  • sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați ficatul de pui, tăiați-le în bucăți mici, sare și sezon.
  • Răzuiți morcovii și tăiați ceapa în cuburi cu un cuțit.
  • Într-o tigaie, topiți jumătate din uleiul indicat în rețetă, prăjiți ceapa și morcovii în ea până când este moale.
  • Adăugați ficatul, amestecați. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți ficatul cu legume la căldură scăzută până când fierte, adică aproximativ 10-12 minute.
  • Răciți conținutul tăvii și le tăiați cu un blender.
  • Se adaugă la untul rezultat în masă înmuiat, care nu se utilizează la prăjire. Bateți pateul împreună cu el.
  • Dați pateu o formă frumoasă și se răcește în frigider.

Pateul de ficat de pui se răspândește de obicei pe pâine și se mănâncă ca o gustare rece. Masă festivă acest fel de mâncare nu strica.

Puteți să preparați ficatul de pui în moduri diferite. Gustul fiecărui fel de mâncare este unic. Prin urmare, ficatul de pui va ajuta nu numai să vă facă dieta sănătos, ci și să diversificați în mod semnificativ meniul. Da, și oaspeții veți găsi întotdeauna ceva pentru a trata și a surprinde, dacă știți câteva rețete neobișnuite de gătit ficat de pui.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare