Cum să gătești păstrăvul în cuptor

Păstrăvul este considerat una dintre cele mai bune soiuri din familia somonului. Nutriționiștii îl recomandă secțiilor lor, deoarece acest pește conține multe substanțe nutritive, inclusiv proteine ​​și acizi grași polinesaturați, în timp ce nu are o valoare energetică prea mare, este ușor absorbită de organism. Experții culinari prețuiesc de asemenea păstrăvul pentru carnea delicată, din care puteți găti o grămadă de mâncăruri delicioase, inclusiv pentru masa de sărbătoare, fără a cheltui prea mult efort pentru gătit. Dacă hostessul știe cum să gătească păstrăvul în cuptor, oaspeții nu o vor lua prin surprindere: poate să-i hrănească mereu peștele delicios. În plus, felurile de păstrăv, pentru orice rețetă a fost pregătită, au un aspect foarte apetisant.

Caracteristici de gătit

Este posibil să coaceți păstrăvul în cuptor în întregime sau cu fripturi, există multe feluri de mâncare din filetul de păstrăv. Peștele poate fi umplute sau gătite fără carne tocată. Coaceți-o în multe moduri diferite, rețetele nu se iau în considerare. Totuși, indiferent de rețeta pe care o alegeți, trebuie să știți câteva subtilități de păstrăv de gătit în cuptor, astfel încât rezultatul să nu vă dezamăgească.

• Mâncărurile proaspete din pește sunt mai suculente - aceasta este o axiomă. Cu toate acestea, este posibil, de asemenea, să faceți un fel de mâncare gustoasă din păstrăvul înghețat, numai dacă este bine dezghețat. Dacă permiteți peștelui să se dezghețe în frigider și după o jumătate de oră se află la temperatura camerei, acesta va rămâne aproape la fel de suculent ca înainte de îngheț.
• Atunci când alegeți un păstrăv, încercați să obțineți nealterate. Dacă aveți pește proaspăt, atenție la miros (nu ar trebui să fie neplăcut), ghirlande (ar trebui să fie strălucitoare) și ochi (ar trebui să fie convexe și transparente). Când cumpărați pește congelat, consultați data de producție și data de expirare pentru a selecta cea mai recentă. De asemenea, nu păstrați peștele după dezghețare prea mult timp, încercați să gătiți ceva din el în prima zi.
• Chiar și soiurile nobile de pește au un miros care nu îi place tuturor. Pentru ao neutraliza si transforma-o intr-o aroma seducatoare va ajuta sucul de lamaie, vinul alb uscat, ierburile picante, printre care se prefera busuiocul, cimbrul, rozmarinul, patrunjelul. Prin urmare, înainte de a coace în cuptor, păstrăvul este adesea mărit.
• Păstrăvul nu aparține peștelui gras, prin urmare se recomandă să-l coaceți fie într-un manșon, fie în folie, sau cu legume sau sub un sos de grăsime. Toate acestea permit conservarea bogăției peștelui.
• Atunci când coaceți păstrăvul în cuptor, este foarte important să nu îl excesați. Se recomandă gătitul de la 30 la 40 de minute, în funcție de mărimea bucăților și de rețeta selectată. Puteți crește timpul numai dacă coaceți păstrăvul întreg. Durata optimă de gătire este aproape întotdeauna indicată în rețetă, precum și temperatura recomandată în cuptor.

Uneori este necesar să se pregătească o farfurie laterală pentru păstrăvul ars în cuptor. Se întâmplă bine cu orez fiert, cartofi copți sau fierți, cartofi piure, legume coapte sau coapte. Păstrăvul într-un sos cremos poate fi servit cu paste făinoase.

Pastrav de râu copt în folie integrală

ingrediente:

• carcasă de păstrăv al râului - 0,5 kg;
• ceapă - 100 g;
• lămâie - 1 bucată;
• tomate - 150 g;
• Ardei bulgari - 0, 2 kg;
• pătrunjel - 5 crengi;
• mărar - 5 ramuri;
• ulei vegetal - 20 ml;
• un buchet de condimente pentru pește cu sare - la gust.

Metoda de preparare:

• Curățați peștele, îndepărtați interiorul, branhiile, clătiți bine.
• Îndepărtați condimentele în interiorul și în afară.
• Stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie, presărați un carcasă de păstrăv pe el. Lăsați o jumătate de oră.
• În timp ce peștele se marină, puteți găti legumele. Îndepărtați-le, coajați ceapa, scoateți semințele din piper, tăiați tulpina și sigilați lângă roșii. Ceapa tăiată în semilune subțiri, roșii - în cuburi mici. Piper tăie jumătăți de inele. Ardeiul roșu va arăta mai frumos în acest fel de fel de mâncare, dar puteți folosi atât galben, cât și verde.
• Lăsați deoparte o crenguță de patrunjel și mărar pentru decorare, tăiați restul de verde cu un cuțit.
• Se amestecă legumele cu ierburi, peștele se amestecă cu acest amestec. Dacă ceva nu se potrivește, îl puteți pune pe partea superioară a carcasei atunci când îl împachetați în folie.
• Pregătiți o foaie mare de folie, ungeți centrul cu ulei vegetal.
• Taiați restul jumătății de lamaie în cercuri subțiri și plasați-o pe folie.
• Puneți carcasa păstrăvului pe o lămâie și puneți legumele pe ea dacă rămân.
• Ridicați marginile foliei și fixați-le bine deasupra.
• Așezați peștele în folie pe o foaie de copt. Trimiteți-l în cuptor, preîncălzit la 180 de grade.

După o jumătate de oră, desfaceți folia și continuați să coaceți timp de încă 10 minute.

Când este servit, peștele este decorat cu felii de lămâie și verdețuri proaspete.

Fripturi de păstrăvi coapte în sos de smântână

ingrediente:

• fripturi de păstrăv - 0,8 kg;
• cremă (20-25% grăsime) - 0,35 l;
• roșii de cireș - 0, 2 kg;
• vin alb uscat - 20 ml;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• ulei vegetal - 20 ml;
• măsline rotunjite - 10 buc;
• caviar roșu - 50 g;
• sare, piper negru, ierburi - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați fripturile de păstrăvi cu prosoape de hârtie. Se spală cu un amestec de sare și piper, puteți adăuga alte mirodenii și mirodenii la gust. Lasati stand timp de 20 de minute.
• Taiați lamaie în felii subțiri.
• În vasul de copt, așezați folia, periați-o cu ulei.
• Puneți fripturile pe folie, puneți felii de lamaie deasupra.

se toarnă smântână (100 ml este suficient).

• Acoperiți cu folie, puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. După 25 de minute, scoateți stratul superior al foliei, coaceți încă 5 minute.
• În timp ce păstrăvul coace, poți să faci sosul. Pentru aceasta, se toarnă 250 ml de cremă și vin într-o cratiță, se încălzește la căldură.
• Sare, piper, fierbe timp de 5 minute.
• Scoateți sosul de la căldură și răciți ușor.
• Se adaugă ușor caviarul roșu și verdele tăiați fin la sosul de cremă, se amestecă.
• Tăiați măslinele în jumătate, roșiile - în 4 părți.
• Puneți fripturile pe o farfurie fără a scoate bucățile de lamaie. Apoi, aranjați felii de roșii și măsline. Se toarnă sosul și se servesc.

Fripturile de păstrăv într-un sos cremos vor fi un decor excelent pentru masa de sărbători.

File de păstrăv, coapte cu cartofi, sub crustă de brânză

ingrediente:

• file de păstrăv - 1 kg;
• cartofi - 1 kg;
• ceapă - 100 g;
• smântână - 0, 25 l;
• ulei de măsline - 50 ml;
• ou de pui - 2 buc;
• brânză - 0, 3 kg;
• mărar proaspăt - 50 g;
• usturoi - 3 căței;
• piper negru măcinat, sare în gust.

Metoda de preparare:

• Se curăță și se spală cartofii, tăiați-le în plăci rotunde, încercând să le facă suficient de subțiri, dar mai groase decât chipsurile.
• Așezați felii de cartofi într-o cratiță sau în castron. Se toarnă untul în cantitate de două linguri, se adaugă sare și piper, se amestecă.
• Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în semne subțiri.
• Spălați, uscați mărarul. Îndreptați-l cu un cuțit.
• Brânză rasă aspru.
• Tăiați filetul de păstrăv în benzi largi (2-3 cm fiecare). Sare și piper. În loc de sare și piper, puteți folosi condimente complexe pentru pești. Lăsați să marinate timp de 20-30 de minute.
• Ungeți vasul de coacere cu untul rămas, împăturiți cartofii în el. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
• Atâta timp cât cartofii sunt coapte și păstrăvul este mărunțit, este timpul să gătiți sosul. Pentru a face acest lucru, săriți usturoiul printr-o presă, bateți ouăle și combinați usturoiul și ouăle cu smântână. Bateți cu o măturică sau un mixer.
• Puneți fileul de păstrăv pe cartofii coapte. Sprângeți-le cu jumătate de inel de ceapă și mărar.
• Turnați sosul, acoperiți cu folie și puneți-l în cuptor. Trebuie să gătești o jumătate de oră la 200 de grade.
• Scoateți folia. Se presara cu brânză rasă. Întoarceți-vă la cuptor timp de încă 10 minute.

Serviți felul în porții, împrăștiindu-l în plăci, astfel încât fiecare să aibă o cantitate suficientă atât din filele de pește, cât și din cartofi. În același timp, încercați să nu deteriora crusta de brânză, deoarece sub ea felul de mâncare arată în special apetisant.

Păstrăv de copt în sos de soia

ingrediente:

• fripturi de păstrăv - 0,5 kg;
• sos de soia - 50 ml;
• ceapa verde - 50 g;
• miere - 50 g;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• ulei vegetal - 20 ml;
• susan - la gust.

Metoda de preparare:

• Încălzi mierea în baia de apă pentru ao face lichidă.
• Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie, adăugați la miere.
• Se toarnă sosul de soia, se amestecă bine.
• Spălați și uscați fripturile de păstrăvi. Se toarnă jumătate din marinadă în castron, se pune fripturile în el, se acoperă cu marinada rămasă. Se lasă să se macină timp de 30 de minute.
• Puneți fripturi într-un vas de copt, după ce acoperiti fundul acestuia cu ulei vegetal.
• Se toarnă marinada din castron și se pune în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 30 de minute.
• Tăiați bine ceapa verde și presărați păstrăvul înainte de servire. În afară de ceapă, semințele de susan nu vor fi superfluă.

Serviți păstrăvul în sos de soia cu orez fiert.

Felii de păstrăv coapte cu ananas

ingrediente:

• fileuri de păstrăv - 0,5 kg;
• ananas conservat - 0, 25 kg;
• smântână - 100 ml;
• usturoi - 2 căței;
• ulei de măsline - 20 ml;
• verde, sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Tăiați filetul de păstrăvi în felii subțiri. Va fi mai ușor dacă tăiați fileurile înainte de dezghețare.
• Se taie felii de păstrăv foarte atent, astfel încât să nu se deterioreze, să se clătească și să se usuce. Sareti-le, piper, lasati 10 minute pentru a se marina.
• Strângeți usturoiul în smântână.
• Smear felii de păstrăv cu un sos de usturoi cremos.
• Puneți un cub de ananas pe fiecare felie de păstrăv. Rolați într-o rolă.
• Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline și puneți pe el rulouri de păstrăv.
• Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, coaceți timp de 20 de minute.
• Înainte de a servi, presărați cu verdele tăiați.

Rolurile de păstrăvi seamănă cu trandafiri mici. Această gustare poate fi pregătită pentru vacanță.

Fripturi de păstrăv coapte cu brânză

ingrediente:

• fripturi de păstrăv - 0,5 kg;
• brânză - 100 g;
• cremă - 0,2 l;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• condimente pentru pește cu sare - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați, fripturi uscate. Se presara cu suc de lamaie, freca cu condimente.
• Din folie face "barci" în fripturi de dimensiune, dar mult mai mare. Puneți fripturi în ele și acoperiți cu cremă.
• Puneți într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
• Se freacă fin brânza, se presară cu fripturi. Continuați să le gătiți timp de încă 10 minute.

Aceste fripturi de pește merg bine cu cartofi piure. Sunt foarte delicate și suculente. Înainte de servire, acestea trebuie scoase din folie și se toarnă peste sosul în care au fost pregătite.

Din păstrăvul din cuptor puteți găti o grămadă de feluri de mâncare diferite. Se coace întreg, tăiat în fripturi. Multe delicioase feluri de mâncare pot fi făcute din fileul de păstrăv. În ciuda vitezei și ușurinței pregătirii, aceste feluri de mâncare pot fi servite fără ezitare la masa festivă.