Una dintre mâncărurile ușor de preparat care sunt adesea făcute în grădinițe, cantinele școlare și gătitul la domiciliu sunt chifteluțele. Micile bile de carne cu sosuri parfumate, atât pentru adulți, cât și pentru copii. Ele sunt combinate cu o varietate de mâncăruri laterale, mai ales dacă alegeți sosul potrivit pentru chifteluțele. Condimente lichide pentru ei este pregătită din pasta de tomate, smântână, adesea cu adaos de ciuperci, legume și ierburi condimentate. Printre numeroasele rețete este dificil să nu se găsească unul potrivit.
Caracteristici de gătit
Dificultăți în sosul de gătit pentru chifteluțe nu vor apărea nici de la un bucătar novice, dar sfatul bucătarilor experimentați va ajuta să facă sosul mai gustos.
- Sosul cu un gust acru este cel mai potrivit pentru chifteluțele. Cel mai adesea, ele sunt făcute din pastă de tomate, smântână sau un amestec de acestea.
- Nu ar trebui să luați smântână de grăsime pentru sos, va crește conținutul de calorii al antenei, și chiftelurile în sine sunt hrănitoare.
- Legumele sunt adăugate pentru a face sosul gros și suculent. În cazul în care acestea sunt pre-prăji, sosul va fi mai gustos, dar calorii.
- Sosul se va dovedi a fi mai aromat dacă include ierburi uscate și ierburi proaspete în compoziția sa. Unele rețete includ adăugarea de suc de citrice și zestul lor. Acest lucru, de asemenea, conferă sosului un miros plăcut.
- O idee bună ar fi să adăugați ciuperci la ciocolată pentru chifteluțele, nu numai că vor face mai gustoase, ci și să ofere o aromă seducătoare.
- Dacă doriți ca chiftele să fie delicate și suculentă, îmbibate cu sos și aromă, trebuie să le stingeți. Pentru a salva crusta apetisantă, chiftele sunt prăjite separat, iar sosul este preparat separat, folosind ulterior ca sos.
- Pentru a face sos picant, puteți pune castraveți murate, ardei, usturoi în ea. Aceste ingrediente ar trebui adăugate ultima dată când sosul este aproape gata.
Atunci când alegeți o rețetă de sos pentru chifteluțele, luați în considerare ce fel de mâncare va fi servit. Oricare dintre soiurile de sos de smantana va functiona bine cu legumele; este mai bine sa faceti condimente de rosii cu orez sau paste.
Sos de roșii pentru chifteluțe
ingrediente:
- bulion sau apă - 0,75 l;
- pastă de tomate - 40 ml;
- smântână - 40 ml;
- zahăr - 20 g;
- făină - 35 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- ceapă - 100 g;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Desfaceți ceapa, tăiați în cuburi mici.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește în ea până ceapă maro auriu.
- Reduceți căldura, presărați ceapa de făină, prăjiți, amestecând timp de 2-3 minute.
- Se amestecă pasta de tomate cu smântână, se diluează cu apă sau cu bulion.
- Introduceți treptat lichidul rezultat, bătând conținutul cupei cu o măturică, astfel încât să nu se formeze bucăți.
- Sare, sezon la gust. Stingeți 5 minute.
Într-un sos de roșii preparat în conformitate cu această rețetă, puteți fi supărați chifteluțelor într-o cratiță sau în cuptor. Dacă doriți să serviți separat sosul, merită să faceți puțin mai gros, reducând cantitatea de apă sau de bulion cu o dată și jumătate.
Sos de smântână cu legume
ingrediente:
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- ardei dulci - 100 g;
- ulei vegetal - 40 g;
- făină - 20 g;
- bulion de legume sau apă - 0, 25 l;
- smântână - 0, 3 l;
- Plante provensale, sare, amestec de piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Scoateți coaja de ceapă. Taie-l în cuburi mici.
- Desprindeți morcovii. Tăiați-o în benzi subțiri sau frecați-o cu o grătare destinată preparării salatelor coreene.
- Scoateți semințele din piper. Tăiați carnea în paie subțire sau în inele trimise.
- Se diluează smântână cu bulion sau apă. Dacă nu pregătiți sosul pentru a-l servi separat sau pentru a apărea chiftele înainte de a servi, ci pentru a pune bilele de carne în el, puteți lua de două ori mai multă apă sau bulion. Pentru coacerea chiftelor în cuptor, consistența sosului nu trebuie schimbată.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa în el, prăjiți până când este moale.
- Se adaugă morcovi și ardei, se prăjește timp de 5-10 minute.
- Se presară cu făină, se prăjește timp de 3-4 minute.
- Se toarnă smântânelul în porții, bătând conținutul tigaiei cu o măturică. Lăsați sosul să se îngroațe după fierbere timp de câteva minute și scoateți-l din sobă.
Sosul arată luminos și apetisant. Poate fi făcută mai puțină calorie în cazul în care legumele nu sunt rumenite cu ulei în prima etapă și umezite ușor în apă, se prăjește separat într-o tigaie uscată, apoi se adaugă smântână diluată cu apă, se gătește până devine groasă și apoi se amestecă legumele cu sosul.
Sos de ciuperci pentru chifteluțe
ingrediente:
- cartofi proaspeți - 0, 4 kg;
- smântână - 0,5 l;
- ceapa - 0, 2 kg;
- făină - 20 g;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați ciupercile, prosopul uscat, tăiați în plăci.
- Încălziți ulei într-o tigaie, puneți șampiunele în ea, prăjiți până când lichidul se evaporă din ciuperci până la evaporare.
- Se coajă, dați ceapa, se prăjește într-o tigaie separată până când este moale.
- Adăugați ciuperci la ceapă, amestecați, prăjiți produsele împreună timp de 2-3 minute.
- Se presară cu făină și se continuă să se prăjească până la maro auriu.
- Adăugați smântână, amestecați. Aduceți la fierbere, stingeți 5 minute.
- Împărțiți sosul cu un blender, măcinând în același timp ingredientele care îl compun.
Puteți să presărați sosul cu chifteluțe înainte de a le servi sau de a le servi separat. Dacă este necesar, sosul poate fi încălzit - acesta va fi mai puțin gustos atunci când este răcit. Dacă doriți să dați condimentelor un gust cremos, în loc de ulei vegetal pentru prăjirea ciuperci și ceapă, ar trebui să utilizați cremă.
Sos de lapte delicat pentru chifteluțe
ingrediente:
- lapte - 0, 25 l;
- unt - 50 g;
- făină - 20 g;
- vin alb uscat - 20 ml;
- ierburi proaspete - 100 g;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Tăiați verdele verde cu un cuțit.
- Într-o tigaie, se topește untul, se prăjește în el până la făină de aur brun.
- Se toarnă laptele, biciind sosul astfel încât să nu existe bucăți. Dacă formarea lor nu a putut fi evitată, ștergeți sosul printr-o sită și reveniți la tigaie. Aduceți la fierbere.
- Se toarnă vinul, se amestecă.
- După câteva minute, adăugați verdele, continuați să coaceți condimentele, agitați timp de 2-3 minute.
Sosul poate fi folosit ca sos sau pentru coacerea chiftelor în cuptor. Nu vă fie frică să o oferiți copiilor: alcoolul din sos în timpul preparării sale se va evapora complet, nu va dăuna sănătății copiilor. Misiunea vinului este de a da sosului o sosire plăcută.
Sosul fierbinte pentru ceapă cu suc de portocale
ingrediente:
- portocaliu - 0,2 kg;
- ketchup de tomate - 50 ml;
- Sos Tabasco - 3-4 picături;
- sos de soia - 40 ml;
- muștar Dijon - 40 ml;
- oțet de cidru de mere (6%) - 40 ml;
- amidon - 30 g;
- zahăr (de preferat maro) - 40 g.
Metoda de preparare:
- Spălați și uscați portocala. Utilizați un suc de citrice pentru a stoarce sucul din el. Puneți coaja cu o jumătate din fruct.
- Se dizolvă amidonul în sucul de portocale, se adaugă zahărul și otetul de cidru de mere.
- Se încălzește la căldură scăzută, se amestecă lent, până când zahărul și amidonul se dizolvă complet.
- Se amestecă ketchup, mustar, sos de soia într-un recipient separat.
- Conectează-te cu prima parte a sosului, încălzi-o.
- Când sosul începe să fiarbă, adăugați tabasco și zest, se amestecă.
- Gatiți sosul timp de 2-3 minute, amestecând, îndepărtați de căldură.
Sosul, realizat conform rețetei de mai sus, are un gust dulce și acru și este picant. Serviti-i la chiftele ar trebui sa fie separat. Se recomandă răcirea sosului înainte de servire.
Sosul pentru chifteluțe poate fi complet diferit. Unele variante de condimente sunt destinate să stingă produsele din carne în acestea, altele sunt folosite ca sosuri sau servite separat la răcire. Orice hostess poate face sosul dacă urmează instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată.
