Sos de gratar

Sos de gratar

Când planificați un picnic în natură, trebuie să vă gândiți cum să serviți cârnați, carne, pește sau aripi de pui cu cârnați la grătar. Într-adevăr, fără ea, chiar și cele mai delicioase kebab-uri pot părea puțin blande. În America, sosul de grătar din roșii sau pasta de tomate este servit cu alimente la grătar. Recent, mulți dintre compatrioții noștri au făcut o alegere în favoarea sa. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că puteți face sos de grătar la domiciliu. Și există două moduri de a face acest lucru: fierbinte și rece. După ce ați făcut sosul în primul rând, îl puteți turna în recipiente de sticlă și păstrați-l în frigider pentru o perioadă lungă de timp, cel puțin până la sfârșitul sezonului. Dar sosul, făcut într-un mod rece, are un gust mai proaspăt și mai suculent. Care sos pentru a da preferință este afacerea dvs., dar înainte de a începe de gătit, ar trebui să înveți regulile de bază pentru gătit gratar sos.

Caracteristici de gătit

Bucătarii cu experiență știu să facă sos de gratar în special gustos și parfumat. Din fericire, nu-l păstrează secret, iar orice gospodină poate stăpâni abilitatea de a găti sosul de grătar acasă.

  • Sosul de grătar va avea un gust mai bun dacă folosiți roșii proaspete pentru ao face. Cu toate acestea, înainte de aceasta trebuie să fie curățate de piei și semințe, pentru a fi mai apoi măcinate printr-o sită sau într-o pastă de pulbere. În acest caz, sosul va avea o textura mai omogenă și mai plăcută.
  • Nuanțele neobișnuite ale sosului pot da ierburi picante, dar pot fi adăugate numai în cantități moderate, astfel încât să nu întrerupă gustul și aroma sosului.
  • Sosul de grătar cu un miros ușor de fum va fi foarte armonios cu feluri de mâncare prajite. În acest caz, chiar prăjite într-o feluri de mâncare va părea făcute în natură. Acest miros de sos va da fum lichid disponibil pe piață. Cu toate acestea, acest ingredient nu face parte din numărul de util, astfel încât să puteți adăuga destul de un pic.
  • Sosul clasic de grătar este foarte fierbinte. Dacă există oameni în companie cu mâncăruri picante contraindicate sau copii, este mai bine să alegeți o versiune adaptată a sosului, care nu conține prea multe ingrediente fierbinți, cum ar fi sosul Worcester sau piperul de cayenne.
  • În cazul în care sosul fierbinte este turnat în cratiță, acesta va deveni acoperit cu un film care nu este prea atrăgător, deoarece acesta se răcește. Pentru a evita acest lucru, suprafața sa poate fi unsată cu o bucată de unt.

Sosul de grătar de casă este mult mai gustos și mai sănătos decât orice sos achiziționat, deci este logic ca fiecare gospodină să învețe cum să gătească cu propriile sale mâini.

Rețetă clasică de sos de grătar

ingrediente:

  • pastă de tomate - 50 ml;
  • ulei de măsline - 30 ml;
  • apă - 120 ml;
  • ceapă - 100 g;
  • praf de muștar - 5 g;
  • oțet de cidru de mere - 40 ml;
  • sos de roșii de casă sau piure de roșii din roșii proaspete - 0,4 l;
  • zahăr brun - 15 g;
  • Sos Worcestershire - 15 ml;
  • Ardei Cayenne - un ciupit.

Metoda de preparare:

  • Se coajă și se toacă fin ceapa.
  • Taiați usturoiul în bucăți mici.
  • Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește ceapa și usturoiul în ea timp de cinci minute. Trebuie să se prăjească peste căldura scăzută, astfel încât legumele să devină moi, dar nu maro.
  • Se toarnă sosul de roșii în tigaie cu legume prăjite. Aduceți-l la fierbere și gătiți timp de 5-10 minute.
  • Se fierbe apa și se diluează praful de muștar cu ea, amestecându-se cu zahăr și sare, dacă aveți sos de roșii nesărat. Se amestecă compoziția rezultată cu oțet și pastă de roșii. Adăugați piper și sos Worcester. Se amestecă până se înmoaie.
  • Se toarnă lichidul rezultat în sosul de roșii. După ce sosul începe să fiarbă din nou, fierbeți-l, amestecând timp de 10 minute.

Înainte de servire, răciți sosul. Dacă doriți să păstrați sosul timp de câteva luni, răspândiți-l pe borcane sterilizate și plută strâns. După răcire, puneți-l în frigider.

Sos de gratar fără gătit

ingrediente:

  • pastă de tomate - 100 ml;
  • oțet de vin (3%) - 60 ml;
  • fum lichid - 20 ml;
  • praf de usturoi - 10 g;
  • sirop de arțar sau miere topită într-o stare lichidă - 10 ml;
  • pulbere de ceapă - 20 g;
  • sare la gust.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă pasta de tomate cu miere sau sirop, se adaugă oțet, se amestecă bine.
  • Se toarnă ceapa și praful de usturoi. Dacă doriți, adăugați un pic de piper roșu. Se amestecă bine.
  • Introduceți ultima dată fum lichid și sare. Se amestecă sosul până se înmoaie, încercați să ajustați gustul: adăugați puțin sare sau sirop dacă doriți.
  • Turnați sosul în boabe de sos și serviți.

În frigider, sosul gratar gata preparat acasă fără gătit poate fi păstrat timp de cel mult o lună.

Sos picant de grătar

ingrediente:

  • tomate proaspete - 150 g;
  • usturoi - 2 căței;
  • pastă de tomate - 30 g;
  • ceapă - 75 g;
  • Ardei bulgari - 0, 2 kg;
  • prune - 8 buc;
  • ardei grași - 1 buc.;
  • zahăr brun - 70 g;
  • boia de ardei - 15 g;
  • ulei vegetal - după cum este necesar;
  • Sos Tabasco - 5 ml;
  • oțet de cidru de mere (6%) - 6 ml.

Metoda de preparare:

  • Spălați roșiile. Pe pielea lui, faceți o tăietură încrucișată. Se înmoaie un minut în apă clocotită. Se răcește și se coajă. Tăiați în jumătate și folosiți o lingură mică pentru a elimina semințele. Pulpă printr-un filtru sau cu un amestecător cu un blender.
  • Spălați prunele, acoperiți cu apă și fierbeți până când este moale. Dacă e cu oase, scoate-le afară. Pulpa chop într-un blender, se amestecă cu piure de roșii.
  • Spălați piperul. Ardeiul bulgar tăiat în 4 părți, îndepărtând semințele. Puneți bucățile de ardei dulci și castraveți pe o tigaie uscată și prăjiți-le până la negru. Scoateți cărbunele.
  • Semințele de piper sunt îndepărtate din ardeiul fierbinte, protejate de mâini cu mănuși.
  • Puneți piperul cu blenderul, combinați-l cu alte ingrediente.
  • Se taie bine ceapa și usturoiul, se prăjește în ulei vegetal.
  • Adăugați pasta de tomate și zahăr, tocați timp de 5 minute.
  • Se toarnă pudră de roșii amestecată cu ardei și prune. Stingeți 10 minute.
  • Introduceți ingredientele rămase, amestecați, fierbeți încă 5 minute.

Când sosul se răcește ușor, amestecați-l cu un mixer și puneți-l într-o cratiță. Lubrifiați suprafața sosului cu unt și lăsați să se răcească complet. Sosul de gratar, preparat în conformitate cu această rețetă, are un gust picant, iar aroma afumată îi dă ardeii prăjiți.

Sosul de grătar de casă este perfect pentru carnea și păsările de curte la grătar, merge bine cu legume la grătar și coapte, nu va strica pestii prăjiți. O idee bună ar fi să gătești și să servești la un kebab.

Comentarii (0)
Căutare