Caesar salată

Una dintre cele mai populare mâncăruri care este adesea comandată într-o cafenea și pregătită acasă este salata de Caesar. Un set simplu de ingrediente: piept de pui, salata, brânză și biscuiți - vă permite să obțineți un gust unic. Doriți să îi dați o nouă nuanță, unii încearcă să schimbe compoziția gustării, inclusiv creveți sau alte fructe de mare în loc de carne de pasăre. Dar are un efect mult mai puternic asupra proprietăților organoleptice ale sosului. Salata de salată de la Caesar este foarte rar pregătită în conformitate cu rețeta clasică, numeroasele sale variații fiind mult mai des folosite. Gustul gustului obișnuit este transformat și nu se plictisește niciodată.

Caracteristici de gătit

Rețetele pentru dressingul salatei "Caesar" sunt atât de puțin asemănătoare cu celelalte, încât tehnologia generală a pregătirii nu este. Cu toate acestea, puteți lista câteva puncte care trebuie luate în considerare indiferent de alegerea sosului.

• Uleiul de măsline este cel mai adesea o parte a unui dressing. Acest produs are un gust și un miros unic, proprietățile sale utile sunt, de asemenea, unice. Înlocuirea cu un alt tip de ulei vegetal este foarte nedorită.
• Calitatea uleiului este critică. Ar trebui să se acorde prioritate produsului obținut prin presare la rece. Cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine. Untul de amidon nu va adăuga nici un gust sau gust la gustare, el o va face rasfatat iremediabil.
• Sosurile care conțin hamsii sau alte fructe de mare sunt mai potrivite pentru salata de Caesar cu creveți. Resturile rămase sunt universale.
• Conform rețetei tradiționale, dressingul de salată de la Caesar este fabricat din ouă ușor gătite. Pentru a face acest lucru, coaja este străpunsă de partea bontului, apoi ouăle se scufundă în apă clocotită timp de doar câteva secunde și apoi se îndepărtează imediat cu un scimmer. Dacă ouăle sunt digerate, îmbrăcarea lor nu va funcționa.
• Pansamentul clasic de Caesar include sosul Worcester. În alte versiuni ale sosului pentru acest fel de mâncare, de asemenea, de multe ori includ ingrediente fierbinți. Acest lucru nu înseamnă că sosul trebuie să fie picant. Articolele de ardere sunt adăugate puțin, astfel încât acestea să ofere o notă picantă benzinăriei, dar ele nu bat în gustul ingredientelor principale.
• Sosul pentru salata de Caesar ar trebui să fie suficient de gros. Dacă îmbrăcămintea sa dovedit a fi prea subțire pentru dvs., puteți îmbunătăți consistența acesteia adăugând gălbenușul de ouă fierte sau brânză rasă fină.

Restul trebuie să fie ghidat de instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă pentru dressingul de salate.

Reteta clasica de salata de Caesar

ingrediente:

• ou de pui - 2 buc;
• ulei de măsline - 100 ml;
• Sos Worcestershire - 10 ml;
• usturoi - 2 căței;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați bine ouăle, străpungeți coaja de pe partea neclară, fierbeți ouăle în apă clocotită timp de 30-40 de secunde, nu mai mult. În cazul în care aveți o îndoială în ceea ce privește calitatea ouălor, este mai bine să alegeți o rețetă diferită pentru sos, pentru care ouăle trebuie să gătească mai mult timp.
• Eliberați ouăle din coajă, le turnați într-un castron, frecați cu atenție cu o furculiță.
• Treceți usturoiul prin presă, adăugați la masa de ou, amestecați până la uniformizare.
• Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie, toarnă-l în castron cu restul ingredientelor.
• Se toarnă ulei de măsline acolo.
• Adăugați sosul Worcester, sare și piper negru. Bateți cu o măturică sau mixer pentru a transforma sosul într-o masă pufoasă.

Având în vedere că ouăle pentru sosul tradițional de Caesar nu sunt aproape prelucrate termic, iar sosul Worcester nu este întotdeauna disponibil, această opțiune de îmbrăcare nu este printre cele mai populare. Adesea sosul preparat pe bază de ouă fierte fierte, sau mai degrabă gălbenușurile lor, și muștar.

Salată din salată de Caesar din gălbenușuri fierte cu muștar

ingrediente:

• ou de pui - 2-3 buc;
• muștar de masă - 10 ml;
• suc de lămâie - 50 ml;
• ulei de măsline - 120 ml;
• condimente - pentru a gusta.

Metoda de preparare:

• Două ouă de pui fierte sau trei mici. Răcoros, coaja, tăiat în jumătate. Scoateți gălbenușele. Nu sunt necesare proteine ​​pentru pâine.
• Așezați gălbenușele într-un castron și goliți-le cu furculiță.
• Se adaugă mustar, suc de lamaie. Răspândiți până la netezire.
• Adăugați treptat untul, biciind sosul cu un mixer sau cu o măturică.
• Adăugați mirodenii, amestecați din nou.

Această variantă de dressing pentru salată de Caesar este cea mai simplă și mai populară.

Salată de salată de Caesar pe bază de iaurt

ingrediente:

• iaurt neîndulcit - 150 ml;
• brânză tare - 30 g;
• ulei de măsline - 60 ml;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• usturoi - 2 căței;
• muștar de masă - 5 ml;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Se curăță bine brânza.
• Zdrobiți usturoiul cu partea plată a lamei cuțitelor, acoperiți cu ulei și lăsați-l timp de cel puțin 30 de minute. Cu cât cuișoarele de usturoi rămân mai mult în ulei, cu atât mai aromat va fi salata de salată.
• Squeeze suc de la o lamaie, ar trebui să se întoarcă în jurul o lingură.
• Se freacă fin brânza.
• Scoateți usturoiul din ulei.
• Puneți sare și condimente în ulei, adăugați suc de lămâie, adăugați muștar, amestecați.
• Combinați amestecul rezultat cu iaurt, amestecați bine. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați un mixer sau mixer.
• Adăugați brânză tocată, amestecați din nou.

Dacă sosul părea prea subțire, puteți mări cantitatea de brânză.

Dressing de salată de Caesar pe bază de maioneză

ingrediente:

• maioneza (de casă este mai bună) - 0, 2 l;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• usturoi - 2 căței;
• sos de soia - 20 ml;
• piper roșu și negru măcinat, ierburi provensale - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Zdrobiți usturoiul cu o presă specială, amestecați cu maioneză.
• Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie în acest amestec, turnați în sos de soia, adăugați condimente și ierburi uscate proveniente.
• Whisk sosul.

Este mai simplu să pregătiți un astfel de sos decât toate celelalte opțiuni de realimentare, dar nu este unul dintre cele mai utile, deci nu sunt utilizate atât de des.

Salată de salată de Caesar cu hamsii

ingrediente:

• fileuri de anșoa - 100 g;
• ulei de măsline - 180 ml;
• brânză tare - 90 g;
• caperi - 50 g;
• usturoi - 3 căței;
• muștar de masă - 5 ml;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de preparare:

• Strângeți sucul de la lamaie, grăbiți-l din aceasta. Nu uitați să spălați și să uscați fructele.
• Taiați usturoiul și pastele cu o mână de sare.
• Separați fileurile de anșoa, tăiați-le.
• Puneți bucățile de anșoa, usturoi și muștar în vasul blenderului. Adăugați suc de lamaie și coji. Se toarnă căprioare.
• Înghițiți-le până la netezime.
• Umpleți cu ulei și amestecați.
• Se freacă fin brânza, se adaugă sosul și se amestecă din nou.

Această opțiune de realimentare este ideală pentru o salată de Caesar făcută din creveți.

Pansamente de salată de Caesar pe bază de smântână

ingrediente:

• smântână - 0, 2 l;
• cornișoare - 60 g;
• usturoi - 2 căței;
• piper roșu - 5 g;
• miere - 2 ml;
• plante medicinale - 5 g.

Metoda de preparare:

• Taiați cornurile în bucăți mici.
• Tăiați usturoiul cu o presă specială.
• Topiți mierea într-o stare lichidă.
• Combinați mirodenii, usturoi, castraveți, miere într-un castron.
• Adăugați smântână, amestecați cu un mixer sau mixer.

Pregătirea acestei variante de realimentare nu va provoca dificultăți chiar și pentru un bucătar novice. În același timp, salata cu ea este gustoasă și sănătoasă.

Coacerea de salată de Caesar cu nuci

ingrediente:

• sâmburi de nucă - 50 g;
• iaurt alb - 0, 25 l;
• sos de soia - 40 ml;
• suc de lămâie - 20 ml;
• usturoi - 3 căței.

Metoda de preparare:

• Nivele de nucă de nuc într-un mortar.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă de mână.
• Se amestecă nucile cu usturoi, se adaugă suc de lămâie, se macină până se freacă.
• Combinați masa rezultată cu iaurt, amestecați cu un mixer.

O astfel de îmbrăcăminte va da salată de Caesar o notă subtilă de nucă, făcând-o să fie mai rafinată.

Salată de salată de Caesar cu măsline

ingrediente:

• ou de pui - 2 buc;
• maioneză - 100 ml;
• smântână - 100 ml;
• oțet balsamic - 20 ml;
• măsline prăjite - 100 g;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Se amestecă smântână cu maioneză.
• Fierbeți ouăle, coajați, eliminați gălbenușurile de la acestea.
• Puneți gălbenușurile fierte cu o furculiță, adăugând sare, piper și oțet balsamic.
• Se adaugă smântână amestecată cu maioneză amestecului rezultat. Bateți amestecul până la o consistență omogenă.
• Tăiați măslinele cu învelișuri subțiri, adăugați la sos și amestecați bine.

Dacă doriți să adăugați un gust mai sărat la dressing, puteți adăuga un catel de usturoi care a fost trecut printr-o presă și o linguriță de mustar de masă. Aceste ingrediente sunt introduse prin frecarea altor alimente cu gălbenușuri fierte.

Cașarul de salată de la Caesar poate fi fabricat din ulei de măsline, iaurt, smântână, maioneză. Pentru a da o aroma piquant, usturoiul, piperul, muștarul și sosul Worcester sunt puse în ea. Note neobișnuite de sos se adaugă căprioare, măsline, castraveți, hamsii. Pansamentul poate schimba semnificativ gustul gustului obișnuit.