Căpșunile de casă sunt aproape întotdeauna diferite de cele vândute în cafenele de stradă și restaurante pentru totdeauna. Unele gospodine castiga cu regularitate pe cei dragi, crezand ca in procesul de pregatire nu este nimic dificil. După ce au încercat multe rețete pentru aluaturi, mulți dintre ei au oprit la opțiuni cu vodcă. De la o astfel de bază de făină, pastele sunt gustoase și crocante. Pentru a vă teme că mirosul sau gustul alcoolului va strica gustul vasului este inutil: alcoolul se evaporă complet în timpul procesului de gătire. Vodka joacă rolul unei pulberi de copt, fără a le da mirosurilor străine nici un gust excesiv.
Caracteristici de gătit
Aluatul pentru pasta conform oricarei retete este pregatit destul de simplu. Cu toate acestea, rezultatul nu satisface întotdeauna așteptările bucatarului. Motivul cel mai adesea nu se află în rețetă și nu în prezența bucătarului de anumite abilități și în încălcarea câtorva reguli simple. Având în vedere punctele descrise mai jos, chiar și o gazdă novice va evita problemele enervante și va obține exact felul de aluat pe care și-a așteptat-o.
- Aluatul pentru pastă se rostogolește subțire, altfel nu va gusta bine. Așa că atunci când rularea nu se rupe, este necesar să se facă elastic. Din făină din clasa a doua, care conține o cantitate mică de gluten, acest lucru nu poate fi obținut. Pentru a testa pastele, luați numai făină de cea mai înaltă calitate.
- Înainte de a frământa aluatul este o necesitate. Scopul principal al acestei manipulări nu este de a purifica produsul de la așternuturi mici și insecte, ci de a-l satura cu oxigen. Ca urmare, devine ușor și mai liber, este mai ușor să-l combinați cu alte ingrediente, evitând formarea de bucăți.
- Rezultatul final depinde adesea de temperatura utilizată la prepararea ingredientelor din aluat. Neglijați instrucțiunile corespunzătoare, dacă acestea sunt în rețetă, nu este necesar. Dacă nu sunt date astfel de recomandări, este mai bine să utilizați produsele la temperatura camerei.
- Aluatul pentru paste poate fi frământat folosind un aparat de panificație. Pentru acest program special potrivit pentru prepararea aluatului azimitat. Se poate numi și "nuci", "găluște". Dacă aparatul dvs. nu are un astfel de program, puteți utiliza dispozitivul universal pentru alăturarea aluatului de orice fel. Este important să respectați ordinea așezării produselor specificate de producător. Uneori, produsele lichide sunt plasate mai întâi în containerul unității, uneori uscate.
- Aluatul pregătit nu trebuie să fie rulat imediat. Trebuie să i se permită să se odihnească timp de 30 de minute. În acest timp, glutenul conținut în făină se va umfla, din cauza căruia aluatul va deveni mai maleabil.
Aluatul pentru paste poate fi preparat în apă, lapte sau chefir. Adesea se face cremă. Există rețete fără a adăuga ouă. Aproape toate varietățile de aluat cheburek pot fi făcute cu adăugarea de vodcă, astfel încât pastele vor ieși mai crocante.
Aluat de choux pentru pastele cu vodcă
ingrediente:
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 0, 2 kg;
- apă - 100 ml;
- vodca - 20 ml;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml;
- Sare este un mare chop.
Metoda de preparare:
- Săriți făina într-un castron mare.
- Se fierbe apa. Fără răcire, se amestecă cu ulei, vodcă și sare.
- Faceți o fântână în făină, turnați amestecul lichid preparat în ea.
- În primul rând, amestecați aluatul cu o spatulă, pentru a nu vă arde, apoi transferați-l într-o placă tăiată și finalizați procesul de frământare cu mâinile. Aluatul trebuie să fie strâns, fără a se lipi de mâini.
- Așezați aluatul într-o minge, puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l timp de o jumătate de oră.
Această rețetă pentru pastile este una dintre cele mai simple și în același timp populare. Produsele din acesta sunt întotdeauna gustoase și crocante, apetisante.
Aluat crud pentru paste pe vodcă (cu bule)
ingrediente:
- făină de grâu - 0,65 kg;
- vodca - 50 ml;
- apă - 0,35 l;
- sare - 5 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- ulei vegetal rafinat - 30 ml.
Metoda de preparare:
- Se amestecă apa cu sare și ulei, se pune pe foc mediu.
- Treceți făină, măsurați sticla.
- Când făina începe să fiarbă, se toarnă un pahar de făină în timp ce se amestecă continuu.
- Scoateți aluatul din căldură și amestecați-l bine sau amestecați cu o măturică sau chiar cu un amestecător, astfel încât să nu existe bucăți în aluat.
- Se adaugă restul făinii, se amestecă.
- În timp ce aluatul este încă moale, se toarnă o vodcă și se adaugă un ou, se amestecă.
- Completați aluatul cu mâinile.
- Înfășurați aluatul cu film agățat și lăsați timp de 2 ore.
Chebucerele pentru această rețetă nu sunt doar crocante, ci răsucite cu bule, pe care mulți le plac.
Aluat pentru cheburecii pe kefir cu vodcă
ingrediente:
- făină de grâu - 0,5 kg;
- kefir - 0,25 l;
- ou de pui - 1 buc.;
- vodca - 20 ml;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Îndepărtați în prealabil chefirul și ouăle din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei până la prepararea aluatului.
- Puneți kefirul în castronul blenderului, rupeți oul în el, adăugați sare și bateți până se înmoaie.
- Se toarnă baza lichidă într-un castron mare.
- Turnând făină pre-cernută în ea, frământați aluatul.
- Fără a aștepta până când aluatul devine dens, se toarnă vodca la ea, se amestecă. Adăugați făină la aluat, transferați-o pe suprafața de lucru a mesei și frământați până când mâinile sunt gata. Aluatul fin este elastic, moderat dens, nu se lipeste de mâini.
- Acoperiți aluatul cu un castron și lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute.
Aluatul de kefir este aproape întotdeauna elastic și durabil. Dacă doriți să se baloneze mai mult, în plus față de vodcă, puteți adăuga un pic sifon. Acesta este amestecat cu kefir și ou la una din primele etape de pregătire a aluatului, în timp ce vodca este mai bine să fie introdusă ultima dată.
Vodcă în paste pentru paste adăugate ca pulbere de copt. Produsele vin dintr-o astfel de aluat crocantă și apetisantă, aproape toată lumea îi place.
